невестулка

Нека си го кажем: да се намалят и се готви змиорка само от хора, готини, умни, а дори и до известна степен с удебелен шрифт. Като цяло, настоящото готвене.

Акнето - един необичаен риба. Ако, например, сьомга е за цял живот, прекарани в морето, и телето установява в реките, змиорката всичко точно обратното. Разрешение за постоянно пребиваване - прясна вода, място за хвърляне на хайвера - солено. Той изглежда твърде типичен. Според неговата змиорка предвид, че е много подобна на змия. Ръководителят малки, остри зъби, опашката леко сгъстен странично. Гърбът е черен, понякога - кафяво. Belly - бял или светложълт. Ако се опитате да се поддържа жива змиорка в ръката си, а след това без някакви умения е малко вероятно - тя покрива слой слуз. (И, може би, толкова популярна сред риболовците истории за това как да се спаси неуловим трофей, особено умел хвана риба зъбите.)

Освен това, очевидно, за да оценят предимствата на своите външни данни, змиорка обича да се прави на змия. Най-малко той не гърчат влечуги всяко по-лошо - и прави някои хора се притесняват за тяхната безопасност. Като цяло, това не е само с тази риба. И кой знае как ще третира змиорка, ако не и готвенето, че всичките му трикове и каскади имат собствено мнение. И то се свежда до факта, че акне - за деликатес. Въпреки това, преди да се опитате, че все още е необходимо да се подготви и да купите. Или улов, ако обичате. Съвети за риболов, ние ще, обаче, не нека да. Но какво да се прави с змиорка - със сигурност кажа.

Купете змиорка може да бъде свеж, пушени и консервирани рядко. Във втория случай, съдиите особено търсени вкуса на пушена риба. Свежият змиорка се продава в много европейски страни. В една прилична сума за него е хванат в Балтийско море. Ако сте на Курониан Spit, вие със сигурност ще третира подхранваща рибена супа с змиорка и сьомга. И голяма част от тази супа с пай може лесно да замени хранене. В крайна сметка, за готвачи е тайна, че змиорката - риба мазнини: месо си от 20 до 30% мазнини. За да се подготви супата, тъй като, наистина, по-голямата част от змиорки ястия, се изисква свеж продукт. И прясно в този случай означава живот. И тук стигаме до най-деликатната тема - рязане на змиорка.

Никой от диви животни не е готов да се превърне в нечия вечеря. Така че не очаквайте, че самата рибата ще скочи до тигана. Напротив, акне, особено през лятото, ще се държи много активно. Най-големите елементи освен да достигнат дължина от 1,5 м и тежат около 5 кг. Ако мудност, акне, може дори да ви ухапе. Ето защо, държи хлъзгав тяло с хартиена кърпа, удари главата си върху твърда повърхност или използвайте дървена чук. След пробиване на главата на рибата с остър нож. Сега кожата може да бъде отстранен. Вместо това, тя трябва да се отстрани, без да се провалят. Ще го направи по-лесно, ако премахнете поне част от слузта от повърхността на рибата. За това е необходимо да се изтрие змиорка сол, след това се измива със студена вода и кърпа мократа хартия. Зад хрилете на спиране на кръга в кожата, покрити с малки люспи. С помощта на нож, за да се вдигне малко късче кожа. Освен това, потопени пръстите си в сол, така че те не се плъзга или с кърпа или форцепс е необходимо да се разбере този сайт. И държи рибата за главата, със силата да дръпнете кожата. Той трябва да се оттегли всички наведнъж, като отглеждане. Сега отсякоха главата. Осъществяване на надлъжен разрез в областта на корема, извадете вътрешностите. Измийте, Пат кърпата. Всичко най-трудното нещо след себе си.

Змиорка изпечен в соев сос със зеленчуци и картофено пюре
(1 порция)

Какво ви трябва:
150 г змиорки филета
5 на чл. л. соев сос
2 супени лъжици. л. мед
1 час. L. картофено нишесте

За гарнитура:
70 г тиквички
70 г моркови
100 г картофено пюре
Избяга-1 лук лук (вид ситен лук)
0.5 часа. L. сусам
сол

Какво да направите:
Змиорка филета (с кожата), нарязани на три равни части. Соев сос, мед и нишесте се смесват до получаване на хомогенна маса. Сложете змиорка в метална тава и се изсипва получената маса за 15 минути. След това, поставете тенджерата в пещ, предварително загрята до 180? С в продължение на 10 минути.
Тиквички и моркови почистват и се промива, нарязани на пръчици (9 brusochkov всеки). Blanch в подсолена вода 1-1,5 минути. На плоча изложи 3 "колона" на тиквички, поставени в горната част 3 кубчета моркови. Морков изложи парчета скара змиорка, и залейте със соса, в който е печен. Поръсете със сусам.
По краищата на плочи разлагат картофено пюре, украса това стрелка-лук лук дължина 2 cm.

Въпреки че експерти са едва наскоро започнаха да се прави разлика между видовете змиорка, готви рибата научих вчера. И в много страни имат свои собствени оригинални рецепти. Например, във Великобритания, на брега на река Темза, там е малък остров, почти всички краища на света, известен със своите пайове с змиорка. Това ястие се сервира топла и студена. Особено го изпробвате, тук идват много хора. И на никого грешен начин, островът се нарича - Il-Pai, т.е. "змиорка пай."

Френски и белгийски гастрономия подготвени Matelote змиорка. Риба угасне бульон, допълнен с пържени в масло лук брашно, червено вино и рози. Между другото, много често това е змиорка яхния. За промяна - с чесън, билки, спанак, сушени сини сливи. В Италия разцеплението в филе от змиорки и се пържи на скара и се сервира с пресни листа от маруля. В Литва - пушени и предложи една бира. Говорейки за змиорка, не е възможно да не си спомня и японска кухня. Има една риба, заедно с риба тон и сьомга - един от най-важните съставки на суши. Между другото, в допълнение към змиорка възрастни се използва в готвенето, и младите хора - малка прозрачна риба. Такава "дреболия" просто се пържат в горещо зехтин, добавете чесън, черен пипер и сол.