Неговата работа по производството на торти

Как да започнете бизнес

Основната цел в началото на случая - да се намери бизнес канали. Торти, нетраен продукт и конкуренцията на регионално ниво не е толкова забележими тук. По-скоро цялата борба се извършва само в рамките на региона, или дори един и същ град.
Торти охотно купуват малки магазинчета и сладкарници. Но с големите федерални търговски вериги, които са заловени лъвския дял от пазара - да се работи много по-трудно. Не само това, за "входа" на местните ръководители на мрежата не изисква реалния размер, тъй като освен че много работи и със собствена сладкарница.
Въпреки това, във всеки голям град има достатъчно независими магазини и малки вътрешните мрежи, които могат да станат ваши основни клиенти. Основното нещо е, че продуктът е вкусна и в търсенето. В този случай, можете да разчитате на дългосрочно сътрудничество.

Стаята за производство на торти

Ако ние говорим за пълната сладкарската промишленост, е важно да се избере от стаята, която отговаря на всички изисквания на безопасността на храните и огън. По този начин, производството на торти не се окаже, да се организират в мазето и с лоша вентилация места. Забранено е да има подобно производство и в непосредствена близост до промишлени обекти. Самата стая е да се нагрява, с вентилационна система, свързваща топла и студена вода. Стените трябва да бъдат покрити с плочки до височина от 1,5 метра, а таванът е боядисан с нетоксични бои. По принцип, ако искате да отворите цялата строгост на закона - да се научите на изискванията на Rospotrebnadzor (SES) до производството на храни.
Що се отнася до размера на стаята, тя започва от минималната площ от 200 квадратни метра. т. Стаята е разделен на няколко секции или отдели. Ключови отдела - стая пещ и подготовка торти работилница. В допълнение към производствени цехове трябва да се отпусне място за складове. Не трябва да има няколко: склада, който съхранява яйца и яйчни продукти (белтък), склад за брашно и захар, и склада краен продукт. Също така, компанията трябва да бъде хладилни отделение за съхранение на бързо развалящи се продукти като кондензирано мляко, сметана, лосиони и така нататък.
Производството на закупен точно количеството на суровини, който ще издържи в продължение на седем дни (брашно, захар, яйца). А тези продукти, които са нетрайни, внесени за производство на постоянно (заквасена сметана, извара, течна сметана).

оборудване

Разходите за сервизно оборудване за производство на хляб в голяма степен зависи от обема на производството и финансовите възможности на организатора. Малък магазин, където основните операции се извършват ръчно, се изисква не толкова скъпо оборудване. Като цяло, снопа линия е много подобен на този, използван при производството на по-голямата част на сладкарски изделия. Може да се изисква: Брашно сита, сладкарски пещи, смесители, тесто за месене машина, за остъкляване, вложителите, охлаждане маси, работещи баня termoemkosti за сладкарски маси системата за разпръскване сироп хладилна инсталация. Както и спомагателно оборудване: работни маси, колички, стелажи и малки кухненски прибори (ножове, шпатули, лъжици). Обща върху разходите за опаковане на производственото предприятие може да бъде от 1,5 млн. Рубли и повече.

производство торти технология

Преди директно "сглобяване" на тортата се прави серия от подготвителни процедури. Cake - един вид храна дизайнер и всеки съставен елемент е да се подготвят за тяхното предписване и технологиите. Така че, брашното се прекарва през Брашно сита и се претегля. Яйцата непременно лекувани в специална баня за отстраняване на мръсотия и бактерии от повърхността. Тогава те скъсам, отделете бялото от жълтъка и напрежението. После брашното и яйцата попадат в месене машината и се превръщат тестото.
След това идва най-важният етап на производство - сладкиши. За всеки вид тест се прилага температура, тъй като дори добре получава тесто може лесно да се повреди по време на печене. Особено, ако случаят отиде на новодошлия. Ето защо, на този етап да се довериш само опит хлебари, чиято работа се усложнява от факта, че печката винаги ужасно горещо.
След изпичането, полуготовия продукт се оставя да се охлади в специално отделение. Някои видове полуготови продукти като пандишпан могат да се охладят, най-малко 24 часа, преди да ще намерите необходимото състояние.
В същото време, в друг отдел се подготвят активно крема. Температурата в този раздел е много по-ниска растителна пещ - високи температури не са подходящи за крем продукти и те бързо се влошава. Тук се подготвят сироп от вода и захар, които са необходими, за да направят завършен продукт, мекотата и нежността.
Накрая, когато всички компоненти са готови там е много сглобяването на тортата. Опитните хлебари, умело изрязани назъбени ръбове полуфиналите, ги навлажнете със сироп, добавете сметаната и гарнитурата, поръсва се с ръба орех съцветия. Почти завършен торта кутия и отива щур за украса. Облицовъчни торти с сладкари идват от добро въображение. Те правят най-обичайния крем ярки фигури на цветя, животни и различни предмети. Повърхността на тортата става най-апетитен вид и е готов да отиде до рафтовете в супермаркетите.

Производство на торти по поръчка

Всичко, което е написано по-горе - най-вече се отнася за масово производство на хляб. Има и друг начин да се направи торта - да ги направят по поръчка. Ако се вгледате в статистиката на заявките за търсене, Yandex, ще видите, че изразът "на торти по поръчка София" се търси над 4000 пъти на месец.

Най-често между отделните размерни торти поръчани за рождени дни и сватби. Сватбена торта - най-скъпите. Цените на тези торти започват от 1500 рубли. Ограничението е в стойността зависи само от размера на тортата и сложността на производство. Някои екземпляри може да струва на клиента и 10 000 рубли.