Наполеон, най-вкусните портал RuNet

30.03.12 в 08:43 ч

"Наполеон", или, както е сега модерно да се казва български "Millefeuille".

Той е бил много години, тъй като аз го изяде последен път. Всички чакаха мама да го готвя отново, но тази година реших да се опитам да се направи.

Струва ми се, че като дете, че е вкусно. Да, това наистина има да се говори като дете, и тревата е по-зелена и слънцето грее, и бонбоните е по-сладко. Но все пак, нещо липсва. Становище на майка: тя също се оказва, опитвайки се да го повторя, но близък до резултата от тези години - не работи. Независимо дали маслото не е същото, или кондензирано мляко киша и не е ясно, че тя добавя. Но вкусът е друг.

Вкусна сигурност е много дори. Торта завива леко доста сух, Слойки напълно напоени и запазват своята структура, кремът е сладка и много мека. Нещо дори прилича на пясък торта. Може би само в този случай, и - по това време, той замръзна на крема по-добре и е по-плътен, и тортите са нежни. Аз не знам точно сега и не си спомня. И колко съжалявам, че не разполагат с никакви снимки на тортата! Съставено на всеки празник, но никога не е снимана. Остава само да събира спомени малко по малко, така че се опитайте да повторите резултата.

Единствените промени което направиха - вместо ванилин използва ванилия боб и брашно в крема се заменят с царевично нишесте, за по-голяма чувствителност.

В най-близко бъдеще искам да направя своя собствена версия на "Наполеон" на френски бутер тесто и яйчен крем, нека да видим какво ще стане.

И п г р г и д е н т а:

Бутер тесто:
600 грама брашно
400 г меко масло
1 жълтък
200 грам вода
1 ч.л. оцет
щипка сол

крем:
1 банка на кондензирано мляко
300 г масло омекотена

Custard захар и масла:
200мл мляко
2 яйца
1 супена лъжица. л. царевица (или картофено) нишесте
1/2 ванилия под

Пример R о т о на п п е:

Уиск омекотена масло с 200 г брашно.

Дай една форма на четириъгълник, сложи на студено в продължение на 1 час.

В купа смесете оцет, сол, вода, яйчен жълтък и 400 г пресято брашно. Замесете тесто за толкова дълго, тъй като не се отклоняват от стените на съдове и прибори.

Разточете тестото на продълговата резервоар. В средата на язовира сложи подготвената маслото.

Покрийте го с ръбове тестото.

Леко натиснете и внимателно се въртят в една посока (от теб) дебелина 1 см.

Edge завой към центъра, а след това още на две Сгънете (шев е сгънат на четири), покрийте с кърпа и се слага в студа в продължение на 20 минути.

Тогава сгънат няколко пъти на ролката с тесто в обратната посока, отново сгънете четири пъти, покрийте с кърпа и се слага в студа. Това е всичко, че е необходимо да се повтаря още два пъти.

Подвижен тесто за последен път, резервоарът трябва да се сгънат на три слоя. След последната свиване, вие сте готови да се готви на тортата.

Загрейте фурната до 200 ° С.

Разделете тестото на 4 парчета. Всяко парче един по един, за да се измъкнем от хладилника и да ставам тестото на резервоар с размерите на 1/3 protivnya.Mama на времето му пускане в действие върху хартия за печене, отрежете всяка торта наполовина все пак, от това, което се оказа не слой 4 и 8. бях само така ,

Покрийте печене лист с хартия за печене, оформите тестото върху него, закован на няколко места с вилица и се пече в предварително загрята фурна за 15 минути. Бутер тесто трябва да се издигне и кафяво, както и тя трябва да има доста сух.

Смесете в кухнята омекотена маслото със сгъстено мляко. Премахване на студа.

Яйчен крем без захар:

В малка тенджера загрейте млякото с шушулката ванилия и семена.

Леко победи яйцата, добавете нишестето.

Излива тънка струя в яйчен смес на горещо мляко. Изсипете всичко обратно в тенджерата и се загрява, като се разбърква с размахване, докато всичко не се сгъсти.

Охлажда крема до стайна температура и се отведе заедно с кондензираната смес.

Ако кремът е много течност - премахване още няколко часа в хладилник (или фризера).

Торти бутер тесто съкрати състава. Почистването пада в трохи и събира.

На дъска за рязане, поставете първо тортата от бутер тесто.

Cream разделен на 4 части. Намажете торта на първата част от крема, поставете втория тортата. И така до края. Последно слой и страни и promazhte останки от сметана и се поръсва с галета.

Clean в хладилника за една нощ, за да торта, напоена и леко се вцепени.