Най-разтворимо кафе е различен от предварително смляното кафе
Незабавно и смляно кафе се различават по начина на производство, вкус, аромат, хранителни вещества и съдържание на кофеин в състава. Instant кафе - напитка, която дойде през 1899 г. от американския учен Сатори Като японски. Той е изобретил технология за производството на мигновени чай, а след това по същия начин да се направи разтворимо кафе. Пет години по-късно, на британския учен Джордж Вашингтон Constant е разработила технология за производство на разтворимо кафе, и за първи път в историята на напитката, произведена с марката, наречена Red E кафе.
През тридесетте години на ХХ век, швейцарския химик Макс Morgenthaler създал "кафе куб", който запазва всички свойства на кафе на зърна и поддържа дългосрочно съхранение. За да получиш нещо за пиене, това е достатъчно, за да се добавя вода. Продуктът беше голям успех сред войниците по време на Втората световна война.
По оценки на експерти, в момента в света се консумира ежедневно над 2,25 милиарда чаши кафе. Повечето от тях - миг напитка.
Как да си направим разтворимо кафе?
Instant кафе се произвежда от настойка от кафе на зърна. За да се подготви инфузията, първоначално печено кафе на зърна и смила и след това полученият прах се запечатва. След екстракт инфузия се суши за да се получи прах, който след това се навлажнява и се суши във вакуум растения или спрей. В процеса на пръскане гранулите се прибавят мирис и вкус подобрители. Instant кафе може да бъде прахообразен или гранулиран. За разлика от последните е в производството на последните стъпки на обработка с пара. Има и лиофилизиран за кафе, който се получава чрез приготвяне на кафе бульон и се замразява при много ниска температура. След обезводняване във вакуумна среда в екстракт ниско налягане е разбита в фини частици.
Как да се произвеждат мляно кафе?
За производството на мляно кафе с помощта на зрели плодове на дървото кафе. Те са богати на етерични масла и смоли, които дават богат вкус и аромат. Семената са изпечено и смляно в шлайф, която ви позволява да получавате различни видове кафе, от фино смлени до средни и големи земята.
ПРОЧЕТЕТЕ: Защо Съветския "сода" е най-добрият в света?
Повечето от кафето, произведени в света съдържа семената на два вида кафе дървета: Арабика и Робуста. Около 70% е Арабика, 30% - за Робуста. На другите видове кафе сметки за 2% от световното производство. Арабика зърна имат продълговата форма, гладка повърхност, леко извита S-образна линия, която обикновено след светлина печене не са изгорени частици кафе плодове. Робуста дървета растат в тропическите райони на Африка, Индия и Индонезия. Зърнени плодовете им са кръгли и съдържат повече кофеин.
Кафе на зърна могат да имат различни степени на печене. Най-лекият, доколкото то обикновено се нарича скандинавски, по-тъмен - Виена, дори и по-тъмен френски печено. Най-тъмната печено нарича италиански. Тъмно печено кафе се използва за еспресо.
Кое е по-добре: моментално или почва у нас?
Основните предимства на разтворимо кафе, са скоростта на подготовка и много по-голям срок на годност. Въпреки това, специалистите по хранене препоръчват да го откаже или поне да се намали потреблението до минимум, тъй като разтворимо кафе е мощен стимулатор на стомашния сок. Затова хората, страдащи от заболявания на стомаха, питейна разтворимо кафе на празен стомах не е желателно. Не се включат и кофеин кафе, като някои производители това възстановени с киселината и разтворител (етил ацетат или дихлорометан).
Natural смляно кафе е по-безопасно за здравето, тъй като не разполага с химически съставки, които се добавят към миг напитка, тя има по-малко влияние върху киселинността на стомаха. Но в същото време тя съдържа повече кофеин. Като цяло, количеството на кофеин в разтворимо кафе е 60-80 мг на чиния, докато в вид на чук съдържа 80-150 мг.
