Многопластова фантазия пече бутер тесто

Много начинаещите готвачи се страхуват да се работи с тестото, особено на кълба. Въпреки това, за да получите вкусни сладкиши макар и не прост, но все пак реалистично. Smachno.ua предлага малък курс за подготовка на бутер тесто

Възможност за работа с тестото - сигурен знак за най-високите кулинарни маневри. Колко легенди съществуват за своите капризи: тя не се повишава, а след това да вехнат, той ще бъде прекалено мек, не propechetsya, тя ще изгори и т.н. Наистина, тесто харесва деликатен подход. Въпреки това, този подход може да се окаже само практика. И ако все пак решите да завладее кулинарен Еверест трябва да се пристъпи към развитието на науката "testomeseniya". Ние предлагаме като "симулатор" да се използва бутер тесто.

Въпреки очевидната "сериозността" с бутер тесто сделка не е толкова трудно. Но резултатът може да бъде обект на специална гордост, защото тестото е считан за един от най-добрите. Тя е подходяща за сладкиши, като кроасани и сладкиши. Възможно е да приключи риба или да се използва като основа за тортата. По принцип, това би било тестото, и как да го прилагат, винаги може да се намери. Например можете да използвате рецепти, които "чубрица", подготвени за случая.

10 правила за лечение на бутер тесто

1. За да се подготви тестото е необходимо да се охлади (17-20ºS).

2. Не можем да позволим да се образува коричка бутер тесто, в противен случай тя ще бъде разкъсан, а продуктът ще бъде трудно.

3. В процеса на готвене е най-добре да се тестото с влажна кърпа.

4. неопечени продукти не могат да бъдат докоснати от бутер тесто, бутер иначе ще повехне и обикновено не propechetsya.

5.Zhiry тестото трябва да бъде поставен точно по предписание: изобилие от продукти прави неясна, с плътна среда.

6. тестени изделия, които участва в маргарина на масата дълго остаряла.

7. масло (или маргарин), които се използват при смесване на еклери трябва да се охлажда до температура 15-17ºS, но не по-долу. Твърде студено масло, когато въведем продукти ще се разпадне, и печене - поток.

8. Твърде топло масло (маргарин) се разгражда еластичност бутер тесто.

9. Пъф тесто за торти и сладкиши, се препоръчва да се използва веднага, тъй като в 12-15 часа тя потъмнява и влошава вкуса си.

10. тестото на всмукване се прибавя лимонена киселина и сметана: киселинни слоеве се изсушава тесто при печене и дава продукта кисел вкус и прави тънка хрупкава коричка.

Бутер тесто безквасен

Брашно - 400 гр
Яйца - 3 бр.
Масло - 250 грам
Оцет - 1 супена лъжица
Мляко - член 0.5.
Сол - 6 грама

Пресейте брашното, събира се плъзне, прави вдлъбнатина в средата на брашното и се смесват с всички съставки (1 и 2 за формулиране) с изключение на масло и маргарин. Полученото тесто се месят добре (тя трябва да се справи с ръцете), покрийте с кърпа и поставете на хладно място в продължение на 15-20 минути.

Масло (маргарин), каша добре (за да избегнете образуването на бучки), добавете малко брашно, да направи един малък площад, и се охлажда. На разточва тестото пут маслото (маргарин), затворете ръб на плика, увийте добре и да продължи да се търкаля по дължина, така че там са под прав ъгъл. След това добавете тестото на четири слоя (ръбове трябва да се събират в около средата на листа).

Ние даваме на тестото стои на хладно място за 20-25 минути, отново добавите до четири пъти и ставам. След това се добавят още два пъти в три слоя и ставам.

Бутер тесто мая

Брашно - 400 гр
Захар -25грама
Масло - 160 гр
Дрожди - 10 гр
Яйце - 1 бр.
Мляко - 150 грама
Сол - 5 гр

Порода дрожди в малко количество топла вода или мляко и се филтрува. В купа изсипете млякото се загрява до температура 30-40ºS. Добавете маята, пресяват захар, яйца и сол. Liquid разбъркайте, добавете към него пресятото брашно и месят тестото.

Маслото (10 г), за да се стопи на кремообразна консистенция, въвеждане в тестото преди края на месенето и mesim докато маслото не се свързва с тестото (тестото трябва да има единна и лесно да се справи с ръцете).

Готовата тесто набрашнена, капачка или чиста кърпа и се оставя в продължение на 3.5 - 4 часа на топло при температура от 25-30 ° С След един час и половина obminku задържане на първия тест и 2 - 2, 5 час - секунда.

След последното obminki тестото се охлажда до стайна температура и се търкаля в слой с дебелина от 1 -. 1, 5 см от разтопеното масло среден слой пуснати (75 грама) затваряне на част от резервоара, останалата разпространението масло и го затварят и тест. Така, тестото трябва да има 3 слоя 2 и слоя масло.

След образуването на набрашнена и развивам дебелина 2-3 см, сметана брашно и да добавите до четири пъти. Отново, преобръщане на тестото и пъти образуване два пъти, три пъти или четири пъти. Повече Разточете тестото не се препоръчва, тъй като влакната може да се спука.

Пъф със сирене

сирене - 300гр
Еклери - 500 гр
Яйце - 1 бр.

Тестото се разточва дебелина 3-4 мм. Смазва горната част си яйце, поръсва се с настърган кашкавал и се нарязва на малки квадратчета.

Ние разпределяме квадратите върху лист и се пече в гореща фурна до готовност. Желание да се определи впръсквания на сирене, когато сиренето се разтопи, всмукване готов.

Всмукването подава към бульон или бира.

Бутер кифлички с бекон

Сало бяло - 300 гр
Брашно - 400 гр
Яйце - 1 бр.
Сол - на вкус
Мляко - на вкус
Яйце (жълтък) - 1 бр.

Bacon нарязва на кубчета, промива се добре със студена вода и кайма с големи дупки. След това се смесва с брашното (150 г) и масата се поставя на хладно място в продължение на 30 минути.

От 250 г брашно, яйца, сол и малко количество мляко месят тесто среда последователност, търкаляне си щифт ролка се във формирането дебелина 2 см, поставени върху охлажда тесто с мазнини и колективно търкаля в тънък слой. След това добавете тестото три пъти. Процесът се повтаря 4 пъти.

Последно преобръщане на тестото в слой с дебелина 2 см и кръгла поничка форма изрязани. Повърхността на понички смазва яйчен жълтък. Печем кифли в предварително загрята фурна при висока температура.

Еклери (чист) - 580 гр
Брашно - 50 гр
Мляко - член 0.5.
Egg - 5 бр.
Месо пилешко - 450гр
Ориз - 60 гр
Бели гъби - 150 г
Масло - 60 гр
Сол - на вкус
Захар - на вкус
Зелените - на вкус
Пилешки бульон - на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

За първи ври пиле кайма, отделяне на месото от костите и плът от кайма. Добавянето на 20 г разтопено масло и малко бульон.

За втория пълнеж ронлива вари ориз, добавяне нарязани яйца, магданоз, масло (30 г) и се смесва.

За трети нарязани на мляно варени гъби, запържваме ги в масло, добавете нарязания на ситно яйце и билки.
Брашно, мляко, две яйца, масло (10 г), сол и захар се месят и пекат тесто палачинки.

Тесто направи две торти дебелина 0.5 см. В основния тортата е около 25 см в диаметър, предвидена палачинки. Всяка палачинка последователно смени слой на мляно месо от различни видове. Плънка трябва да бъдат определени с пързалка във формата на конус. Втори тортиля тестото, покрийте с диаметър 35-40 см, а купчина палачинки мляно zaschipyvaem ръбове и смазва Kurnik яйце. На няколко места Kurnik пробива и се слага в предварително загрята на 200 ° С фурна.

Банички с пържена риба

Тестото е дрожди всмукване - 500 грама
Треска филета - 200 г
Растително масло - петнадесетграм
Лук - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Зелените - на вкус
Сол - на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Филета нарязани на малки парчета, сол, черен пипер и се пържи в растително масло. Лук нарязан на ситно, леко запържени и се смесват с рибата. Добавете нарязаните яйца, нарязани на ситно зелени, черен пипер, сол и разбъркайте добре.

Тестото се разточва в слой с дебелина 5 mm и се нарязва на ивици по неговата ширина 12-13 см. По лента поставя пълнеж. Един ръб на тестото сгънат на две (по дължина), като ги и плънка затваряне, отстъпи малко от ръба смаже ръката му.

Полученият "тръба" с остър нож нарязани на парчета с тегло 85-90 г банички подредени върху намазана тава и се оставя да завърши неподатливост на 25-30ºS.

Преди печене торти смазва яйце и се пече 8-10 минути при температура 220-140ºS.

Еклери - 500 гр
Sweet извара - 300гр
Растително масло - за вкус

Еклери търкаля тънък слой и изрязани кръгли сладкиши. В средата на всеки кръг сложи сладки извара нежно zaschipyvaem ръб, като продуктите формата на полумесец.

Juicy пържени в голямо количество мазнина до готовност. При сервиране залейте гореща сочни заквасена сметана.

Торта "пуф" каналчета

Еклери - 500 гр
Egg - за вкус
Захар - на вкус
Крем (масло или протеин) - вкус

Разточете еклери е с дебелина 4 mm и се нарязва на ивици от 2х20 cm. Сладкарска се навива на конуси на дебела хартия или метал конични епруветки. Горната част леко и се поръсва със захар.

Мазнините канали отгоре яйце и се поръсва с вода, се разпространява върху намазана тава за печене. Пече се в гореща фурна до готовност. Когато захарта се разтопи и запечени отгоре - тръба готов.

След охлаждане освобождаване на тръбата от хартия или метален конус и запълване протеин или маслен крем.