Митът за вкусна и здравословна черупковите или Rapanu как да се готви у дома
Черупката на Рапанът на коремоноги
На следващата година, незначителен sumnyashesya, реших да извадя от местните бизнес магнати Сочи rapanovogo земята под краката си и да започне мекотели притежавате. След ядене до насита гореспоменатата солена извлича в дъното на много кейове крайбрежие на Силите, имам с голямо изумление открих, че местните жители на тази, може да се забележат "деликатес" абсолютно безразличен, ако не и точна, персонализирани просто враждебни. Въпреки това, една тайна антипатия към жителите на кавказки крайбрежие Rapanu обясни просто - това мида, за разлика от много от колегите му от обширните колекции от Bivalvia и Gasropoda, посредствен вкус и не дърпайте заглавието на кулинарен шедьовър за всяка форма на термична обработка.
Кой и кога е първият път, в СССР яде Rapanu на брега на Черно море
Черно море стрида (Ostrea манатарка, Ostrea lamellose) някога са били обичайно деликатес "диваци" в Крим и Кавказ
Кой и кога е измислил в Съветския мита, че Рапана на коремоного вкусни и полезни, аз се опитах да разбера за дълго време, докато стигна до една проста истина. Оказа се, всичко съвсем проста. Първите опити за използване на Черно море мекотело Rapanu храната, свързани с края на 60-те години на миналия век, започнаха да се вземе в СССР otdyhayuschie- така наречените "диваци", това е, хората от определен запас и перспективи, които се използват в Крим и Кавказ през лятото предпочитат месеца от палатка, лагерния огън и песни под звездите уютна стая в пансион или санаториум. Имайте предвид, че от древни времена се е случило, че за да се спестят пари, "диваци" често са винаги се опитват да ядат пасища, или по-скоро, това, което може да даде на морето, на брега на която са били поставени. На първо място, до началото на 70-те години, Черно море, особено напреднали otdyhayuschie- "диваци" лов и риболов в миди (Mytilus galloprovincialis). Венера повдигаща (Gallina corrugatula). sertsevidku (Cerastoderma lamarcki). Патела (патела tarentina). миди (Венера Gallina). стриди (Ostrea манатарка). Razorshell (Solen влагалището) и рядко миди (Flexopeclen Понтийски). пекат миди в дървени въглища. С течение на времето, почти всички от посочените по-горе видове миди започна да умре, в резултат на неблагоприятни външни и вътрешни фактори, които засягат живота на Черно море. Изработване "диваци" в плитки води с маска sertsevidku, стриди, миди и с капачка на коляното средата на 70-те години той става по-трудно, а те намеря в обсега мида рапан, вътрешно преминали към тази храна съоръжението.
Черно море миди Сен Жак (Flexopecten Понтийски) истински подарък за любителите на вкусна и здравословна храна, извлечена от Черно море
Бих искала да отбележа, че на дълбочина 10 метра в Черно море сега е дом на друг нашественик - skafarka неравно (Scapharca inaequivalis), която е изключително важна тема на храна в целия свят, но не и в Кавказкия бряг и в Крим. В Черно море този вид миди започва да се размножава от началото на 60-те години, както и за други 5-6 години в този водоем формира стабилно население, способен масово размножаване. Shellfish skafarka случайно дойде при нас с баласт водата на риболовни кораби на Черно море корабна компания на Тихия (Япония, Южен Китай и Жълто море) в края на 50-те години. Според експерти от Института по биология на южните морета кръстен AO Kovaleskogo NAS, че е възможно размножителни единици skafarki биха могли да бъдат приложени към корпусите на кораби в Далечния Изток, който, след като измина дълъг път до Одеса и Севастопол, започнали превантивна поддръжка и почистване в долната черупките спадна във водния басейн на Черно море.
Marine стрък (Solen вагината) има специфичен вкус и мирис, много напомня на мускулната част на вентилатора коремоного
Хищници sertsevidka - истински деликатес на Черно море
Абсолютен шампион vkusovys имоти сред мекотелите на Черно море - skafarka
В Югоизточна Азия, както и на нашия Далечния Изток, бране в плитките води на различни видове миди с местното население население - китайците и корейците, според VA Arsenyev ( "На ръба на Усури" е публикувана от "Geografgiz", 1955 г., стр.177), а именно черупки луга (R.venosa) е проведено с единствената цел - да се сложи край на тяхната продажба в големите градове на сухо и консервирани форма. След събиране на саламурата, последният положени в котела с гореща вода, стоящи на брега, а след това с помощта на специални ножове отстранени "крак" прочистване на червата, както и останалата част от мекотелото мускулна лежерната сега към друг в пота, заедно със солта. Кипи в продължение на 5-6 минути, и след това се суши на слънце да продаваемостта с минимална остатъчна влага. Сега този продукт ще се нарича с лека закуска и нещо като сушени калмари чипове ще ядат всеки ден. За съжаление, всички тези факти са "диваци" на СССР не знаеха, и след серия от тежки отравяния в началото на 70-те години в Судак и Гагра, миди Rapanu реши да го остави на мира за дълго време. По принцип, всички жители на Черно море и почивка върху него от средата на 70-те години до началото на 90-те години, които се използват само обвивката за спомен, и много мускулна част на саламурата в храната не се консумират, в полза на рибата е по рафтовете на магазините в СССР доста достатъчно. Втората вълна на интерес към този тип мида вече се е случвало по време на пика на кооперативното движение в СССР в края на 80-те години, когато жадни за лесни пари жителите на Сочи, използващи светлина водолазно оборудване са започнали да произвеждат миди в малки търговски количества, а след това, в примитивни условия, често нехигиенични, тя се превръща в обект на храните.
Тя е безопасно да се каже, че в началото на 90-те години, почти всички градове на брега на Черно море на Крим и Кавказ са съществували кооперация точка, в която се търгуват варено солена мускул в различни сосове, особено домати и tkemali. В същото време, някои от туристите, правене на снимки настаняване в частния сектор, е интензивно производство на мида саламура за използване в храни, добри условия, те се оставят да се излагате на топлинна обработка в сравнително подходящи условия, а не на клада в близост до шумни морето. В периода от началото на 90-те години до наши дни, в българския участък на брега на Черно море, е имало постоянен мит за лакомства и ползата от миди саламура, се възползва никой и никога не спря феновете на експерименти върху собствения си стомах екстракт от представителя на коремоноги и да се създаде "оригинални" рецепти. Позволете ми да привлека вниманието ви скъпи читатели, че коремоного Рапана, подобно на други членове на семейството Gastropoda, склонни към различни заболявания, сред които най-често са заразни и паразитни болести, които причиняват патологични заболявания, които увреждат черупката. Не по-малко опасно тумор - лезии мекотело тъкани са свързани с дейността на различни паразити и инфекциозни агенти. Понякога е много трудно да се диагностицира и идентифицира истинската причина за заболяването, както и в тъканите на солена присъства неизменно разнообразна микрофлора; Тези заболявания представляват група с неизвестна етиология.
Мускулна част на соления разтвор на мида
Друга обща солена navseh жизнения цикъл инфекциозен bolezni- и ларви и възрастни миди. Патогените включват вируси, бактерии, гъбички, хламидия, Rickettsia. В зависимост от причинителя на инфекциозни заболявания класифицирани към вирусни, бактериални, гъбични, както и заболявания, причинени от вътреклетъчни паразити - хламидия и рикетсии. Съвсем типично за всички коремоноги са паразитни болести. Заболяването се причинява главно от паразитни протозои, ракообразни (ракообразни), червеи. Активатори също може да бъде може да бъде ресничести, микроспоридии, gaplosporidii, ракообразни, хелминти (трематоди, цестоди, нематоди). Както вече беше ясно на четец, солев разтвор, като типичен представител на коремоноги може да бъде носител на цяла група от патогенни организми, до известна степен опасно за здравето на човека. Именно поради тази причина, термична обработка на всички тези видове молюски, преди ядене стане задължително и трябва да се извършва най-малко 2 минути при температура от най-малко 100 градуса. Абсолютно зашеметяващ Всъщност, струва ми се, риболов се счита за производство на разтвор на натриев хлорид в Черно море, Румъния, които са изключително интензивен, Турция, България и Украйна от началото на 90-те години на миналия век.
Търговският производството на саламура в Черно море, неговата преработка в СССР, а сега
Мисля, че феновете на яденето на миди солена храна, идват в дива радост, знаейки, че Румъния, Турция, България и Украйна от началото на 90-те години на миналия век са риболов мекотели саламура на рафта на Черно море, в рамките на нейните териториални води използване на кораби и плувци със светлина водолазно оборудване. Не е неоснователен, цитирам по-долу в таблицата, на която ясно е, нивото на производство солена мекотело в Черно море. Също така имайте предвид, че в допълнение към посочените по-горе страни, на брега на Атлантическия океан (Rocha и Малдонадо отдел), в рамките на нейната изключителна икономическа зона Rapanu произвежда Уругвай, а на рафта на интензивен риболов мекотелото на Жълто море води Южна Корея.
Експортиране страни мускулна част на соления разтвор на коремоноги (Рапаните Понтика), произведени в морето (пречистен - Top Shell Rapana)
Таблица №1
Silo морски продукти Co. Ltd / Байрамоглу FisherySeafood Co
Дрегер - специален съд за малък обем от дъното на производството на черупкови организми с помощта на багер
Точно Rapanu замразени в предприятието в Черно море Tposhell ООД (Бургас, България)
Продукт фирми от Румъния Северна гара Group - мускулната част от саламурата миди в пакета, поставени в 5 кг
Кой по-добре. Рапа или тромпет?
Раковина вентилатор основен конкурент луга
Напълно признае, че много често читателите яли мускулна част на вентилатора на коремоноги под формата на консерви или го подлагат на топлинна обработка, след отстраняване на полуфабрикат от вакуумна опаковка. Лично аз използвам да ядат миди тромпетист произвежда "Сахалин Fish Company" (SP Borisik) и мога да кажа с увереност, че по вкус миди тромпетист абсолютно доминира над Rapanu, независимо от факта, че живеят в един-тихоокеанския регион, принадлежат към един и същи клас коремоноги (Gastropoda) и изглежда почти сходни. Въпреки това, тромпетист в световното производство на морска храна е много важна тема и рапан вторично. Защо? Първо, малко миди тромпетист. Trumpeter - морски коремоноги семейство Buccinidae размери от няколко милиметра до 25 cm е широко разпространен в умерените и студени океански води на северното полукълбо .. Спираловидната усукани черупка вар скрива цялото тяло мида. Тръбачи се срещат във всички региони на моретата далекоизточните, обитавани на различни дълбочини и при различни почви. Това дъно, бавно пълзи и, като цяло, е доста муден животни са хищници нападат други безгръбначни. Устието на вентилатора се намира на края на един дълъг хобот, който излиза от лявата страна на кожуха с миди близо до сифона. Вътре в багажника минава на храносмилателната тръба, като се започне фаринкса. В долната част на фаринкса добре развита и с мощни радула зъби. Когато захранва вентилатор, предният край radular подава през устата и започва да търка екстракция като пилене. Ренде пилинг хранителна субстанция слой по слой, и по този начин смилане на време храната се поглъщане охлюв. Освен че е в състояние да се превърне от радула външно фаринкса през устата, самата багажника също може да се завинтва в задната черупка и не ме свърта. Такива устройства правят вентилатора на захранването е много пъргав, че може да се изстърже производството, който се намира не само за себе си, като мекотели, но също така и от страната, а над главата.
Най-често срещаният и достъпна храна за тръбачи са мъртви животни и продукти от разпадане от животински произход. Тази храна е намерена на морското дъно почти навсякъде. Мидите са с много добро обоняние, в допълнение, те сифон постоянно се върти по посока на движението на водата, така че те са много бързо става около друг орган. Той се използва за риболов тръбачи с помощта на капани с риба и месо. Понякога тръбачи лов като истински хищници, като миди, риби, уловени в мрежите, различни бодлокожи. Много интересни ловни тръбачи на миди. Мивка в бивалвии затворени много здраво, но тромпетистът е по-силен: мощен далечен удар той се отваря черупката си, сълзене мускулите, контактори и изяжда тялото. По този начин, вентилатори се захранват на мидени колонии като физиологичен разтвор. Един тромпетист напълно ял всички меките части на тялото на миди в приблизително 3 часа. За 10 дни охлюв може да яде до 100 миди. Почти всички народи, обитаващи Тихия океан миниран за почистване, защото мускулната му част (така наречената "крак"), който е обособен сладък мирис и вкус при готвене. Освен това, мида вентилатор, за разлика от солев разтвор счита афродизиак (увеличава потентност) и може да се използва при постоянно да се намали риска от атеросклероза заболяване.
Раковина (Mizuhopectenyessoensis), продуциран от аквакултури в Далечния Изток, в състояние да се конкурира с украинския Rapanu
