Митове и истината за UHT мляко

В Оценката е статистика за всички блогъри и общности, които попадат в основния върха. Оценка на блогъри счита въз основа на броя на длъжностите, които се появиха в горната част, времето, прекарано пост в горната част и заемат своите позиции.

Защо UHT мляко се съхранява в продължение на толкова дълго време, дори и без хладилник?

Какво е това - в резултат на добавянето на различни консерванти или антибиотици?

Държах собствено разследване. въоръжен с камера и лична карта.

Какъв вид мляко, което даваме на децата си?

Как да всъщност се постигне дългосрочно съхранение на такъв деликатен продукт?

Оказа се, че не само се проучва производство на млечни продукти и технология на обработка, без никакви специални опаковки да се запази това е просто невъзможно. Ето защо, аз трябваше да се види процеса като се започне с производството на опаковки и бутилиране приключва в нея желе.

Използването на факта, че имам достатъчно голяма аудитория, аз бях в състояние да стигнем до цялото растение ВТОРА - Tetra Pak (опаковката) и СК "Галакси" (млечни продукти за растителна).

Не беше лесно - обектите са по същество един и същ режим като атомните електроцентрали: техните дейности са в действителност, свързани с храните. Просто отидете на територията, дори и с акредитацията на журналист, че е необходимо да се премахнат всички бижута, носете ръкавици, за да скриете косата си, сложи на защитно облекло, а дори и да се сложи на специални обувки.

Но в ред. Воронеж Plane-София ме заведе в Tetra Pak. Тук е опаковка, която пътува из цяла България.

От ляво картонена ролка, която скоро ще се превърне в асептична опаковка. Снимката в дясно - е готов да се търкаля, от който е направена опаковката на производствената линия. Виждате как увеличения обем? И знаеш ли, поради какво?

Готовият продукт е само 75% картон и 20% - полиетилен и 5% - алуминиево фолио. Всички заедно представлява 6-слой антибактериална бариера между продукта и външната среда.

Ако по-малко, за да погледнете състава на опаковки Tetra Pak (например, можете да "razderbanit" пакет, който имате в хладилника))), виждаме, храна полиетилен, за да го предпази от влага; свързващ слой за допълнително уплътнение, алуминий, който предпазва от въздух, светлина и мирис; свързващ слой, който защитава продукта от контакт с метала; картон за сила и дава стягане храна полиетилен.

Крайна точка - регистрационен пакет. Видях как създаването на марки за печат (снимка горе) и печата на тази красива ярка слой. Оказва се, Tetra Pak, заедно с производителите идва и съживява ярки дизайни опаковане на мляко и сок, а след това ще видим по рафтовете на магазините.

Rolls с опаковки готова - по начин, те се доставят за производството на храни. Каква е следващата стъпка? И тогава аз трябва да се премине към друг самолет вече София и Петър лети до Гатчина на млечни продукти фабрика "Галакси", която произвежда мляко UHT "госпожо", "Big кръг", "Фреш" е на линиите за пакетиране на Tetra Pak.

Така че, аз отново постави на стерилна и да отида да видя как се оказва, ултра-пастьоризирано мляко. Имах невероятен водач - производство мениджър, който ми каза, че толкова много неща inetersno! И сега аз го споделя с вас.

Защо млякото е кисело? Единствено защото случай "ръка" падане на микроорганизми. Не "вредители" - няма кой да развалят продукта! Това е толкова просто.

Tetra Pak технология тайна - напълно затворен производствен цикъл. Можете капка мляко в завода няма да видите. Така че, за съжаление, процесът на създаване на млечни продукти и дори пълнене и аз не мога да ви покажа - всичко е скрито вътре в запечатан асептични система нагреватели, охладители, сепаратори, Хомогенизатори, резервоари за съхранение, и завършва с опаковъчната машина.

Тук идва млякото във фабриката, и следващия път ще се види вече само. отваряне на опаковката на крайния продукт. Тук е напълно затворен цикъл на микроби. И от въздуха, прекалено, тъй като някои бактерии могат да се развиват само в присъствието на кислород.

. Въпреки, че има! Има хора, които гледат на междинните процеси - е лаборатория! =)

Нека да започнем наистина да развенчават митове. ))), Най-важното - на ултра-пастьоризация убива млякото, което го мъртъв, така че няма нищо и не се размножават.

Оказва се, че в момента такава система, че от момента на издояване млякото затворен "от света", за да се сведе до минимум проникването на микроорганизми. Времето е преминал, когато milkmaids доят крави с ръцете си, и се излива кофа с мляко в съда. Сега доилен апарат веднага изпраща млякото от вимето в стерилни резервоари са транспортирани до млекопреработвателните предприятия.

Всичко, което след това е необходимо - да държи нежно обработка при висока температура, което ще пречистване на продукта на всички възможни бактерии попаднал там, а след това да го излее в асептична система Tetra Pak, което напълно я предпазва от получаване на нови. Цялата тази обработка продължава. Няколко секунди (и микроорганизми за смъртта на повече и не е необходимо), както и всички полезни свойства на млякото са запазени в най-голяма!

И винаги съм си мислил, че ултра-пастьоризиране, е, когато става почти варени в продължение на часове.

В Tetra Pak фабрика видяхме как да се направи ролки от опаковъчен материал. Как те ще се превърне в насипно състояние кутия? Нека да видим: ролка попада в опаковъчната машина, където лечението с водороден пероксид, последвано от сушене със стерилен въздух. Над непрекъснато машина поток се подава UHT мляко, стерилен картон е сгънат около. След това, ножици за част от секундата нарязани картон и свързване че плътно затворен благодарение на полиетилен и висока температура на срязване.

Ние разбира от какво зависи срокът за съхранение на мляко? Качествени суровини + + модерна технология на ултра-пастьоризация "умен" многопластово асептична опаковка Tetra Pak - тази комбинация позволява на млякото се съхранява дълго време, без да добавя антибиотици и консерванти, и не се влоши дори в жегата. Разбира се, че няма да бъдат разбити опаковане стягане - капакът е отворен! Освен това, пакетът трябва да се съхранява в хладилник.

Втори мит - ако млякото е с дълъг срок на годност за неговото производство с помощта на различни химически добавки, като например антибиотици и различни опасни консерванти.

Така че няма абсолютно никакъв смисъл, ако има такъв, за да излее млечни продукти, в които няма микроорганизми. Всички суровини, в съвременния производството съответства на най-висок стандарт на млечни продукти и преминават няколко етапа на проверка във фермата, и при влизане на централата.

Внимателното топлинна обработка на млякото и неговата опаковка в асептична опаковка може да се съхранява мляко без излишни добавки за дълго време. Така че това е ултра пастьоризирано мляко не носи никаква вреда.

Аз вярвам в друг мит - че млякото не е добре усвоява от възрастни и вредно за организма. Оказва се, че това се случва само при хора с непоносимост към лактоза, но дори и след това можете да пиете kislomolochku.

Оказва се, че хората там са митовете, че в главата ми и не дойде. Например, че млякото причинява рак. Но такава връзка не е установен, не учен, но за негова полза, а напротив, тя говори много. =)

Или тук е друг мит - ако млякото е горчива, тя е прах. Оказва се, че по-горчив вкус се появява, когато активността на микроорганизмите, а дори и "селски", от кравата може тук и така развалена.

А казват, че поради ниско съдържание на мазнини храни не дайджест, който също е един мит. Ниско съдържание на мазнини не влияе на останалата част от състава на млякото, тъй като тя е там, и калций, както и други хранителни вещества.

И след това отидохме в неформална чат и в крайна сметка води до повдигането им очила. Не, не и алкохол)))) и мляко, кисело мляко, заквасена сметана, а дори и коктейли.

Първата ми живот дегустация на мляко се състоя и вкусна, и полезна!