Методичен работен за десерт клас готвене майстор, безплатно, социална

"Кажете ми - аз забравям,
Покажи ми - Ще го запомня,
Позволете ми да го направя,
И това ще бъде мой завинаги "

В съвременното образование най-ефективният метод за методическа работа за формиране на професионална компетентност на студентите е форма като майсторски клас. Майсторски клас - специален жанр на прехвърлянето на професионален опит, майстор на промишлено обучение, което позволява да се демонстрира нови професионални и творчески способности на всички участници в майсторския клас. Майсторски клас се използва широко в образователния процес на колежа като активен начин на преподаване на студенти с цел пробуждане интерес в избраната от тях професия. Като един от най-важните предпоставки за развитието на творческия потенциал на учениците, подобряване на техните практически умения, като допринася за развитието на собствената си творческо мислене.

Майсторски клас трябва да покаже конкретни професионални техники за изпълнение на даден процес. Майсторски клас винаги трябва да започва с актуализиране на знанията на всеки един от предложената тема, която ще подобри тяхното разбиране за знанието на другите участници. Формата на майсторския клас - е интегриран дейност (лекции и практически)

Майсторски класове, аз никога не търсят просто да предават знания и да се опита да ангажира учениците в работния процес. да ги направят активни, събуди в тях това, което е скрито дори за себе си, за да разберат и да се премахне това, което ги затруднява в собственото си развитие. Всички задачи са предназначени за свързване на въображението на учениците, за да се създаде атмосфера, която те са се доказали като създатели. Във всяка сесия, аз се опитвам да се създаде атмосфера на откритост, добрата воля за съвместно създаване на комуникация.

Целта на майсторския клас:

Разширете професионални хоризонти и знания за изготвяне на тортата.

За проучване на технологията на вземане на Choux сладкарски "Париж Брест".

Разработване на творческите способности на учениците в проектирането и доставката на десерт.

Задачи за студенти:

Подобряване на професионалното ниво

Целева аудитория. треньори, учители по специални предмети, студенти, приети по професията "Готвач, сладкар" и специалност "Технология на продукти за обществено хранене".

Продължителност: 2 часа

Брой участници: 6 - 10 души.

Изисквания за помещения и материална подкрепа на майсторския клас: майсторски клас, проведена в семинар за обучение по професията "Готвач"

стъпка Организиране на 5 минути

Теоретичен етап на 10 минути

Практически етап 95min

Заключителен етап на 10 минути

MTB: Оборудване: мултимедиен проектор, печене шкаф електрическа печка, миксер дюзи, контейнери за разбиване, сладкарски чанта, с прикачени файлове, подноси, нож, силикон мат, силикон шпатула, лъжица, чиния.

Методичен поддръжка: резюмето на картите на майстор, представяне, процеса.

1. Създадена професионална компетентност на участниците в майсторския клас.

2. Мотивация за подготовка на данни коктейли.

3. Развитие на творческа дейност.

Форма на: Лекция с елементи за представяне и практическа работа.

Историята на тези торти е много интересно. Този десерт е създаден от сладкарят в чест на известния колоездачна обиколка, която се проведе през 1891 г. в Париж-Брест-Париж. Самата форма на тортата символизира колелото на велосипеда, и традиционна украса - бадемовите люспи като малките ездачи, които пътуват в кръг. Париж-Брест вкус и същ интересните, както и нейната история. Предлагаме ви да подготви това ястие в нашата рецепта!

За да се подготви на тортата "Париж-Брест", ще ви трябва:

  • Мляко 350ml.
  • Масло 100гр
  • Яйца 2 бр.
  • Нишестето 4st. лъжици
  • Захар 100гр.
  • Ванилия захар 10гр

за Choux сладкиши:

  • Масло шейсетграма.
  • Брашно 120грам
  • Захар 1 супена лъжица. лъжица
  • Яйца 3 бр.
  • Almond записи '20
  • 200 мл вода.
  • щипка сол

Технология на получаване:

  • Сметана за готвене торта "Париж-Брест"

Свързване нишесте, половината от захар, ванилия захар и яйца.

Смелете сместа до гладка.

Свържете останалата захар с мляко и оставете да заври.

Внимателно, като се разбърква непрекъснато, се налива тънка струя топло мляко в масата на яйце.

Сложете сметаната на слаб огън и при непрекъснато разбъркване, докато се готви дебела, но не се вари.

Напълно охлаждане на крема, тя се покрива с капак или фолио, че повърхността не се образува кора.

В охладен крем, добавете маслото и победи с миксер, докато гладка.

  • Подготовка за Choux сладкарски торта "Париж-Брест"

Свържете вода, захар, сол и масло.

Довежда се сместа до под обратен хладник за да се стопи напълно маслото.

Добавете брашното и разбъркайте бързо дървена шпатула до получаване на хомогенна гладка маса.

Леко сместа се охлажда и след това се разбърква добре, един тип яйцата и месят твърда тестото.

  • Печене на кейкове заготовки за "Париж-Брест"

На печене, положена хартия за печене, готвене чанта с помощта на спринцовка или стиснете пръстена на тестото. Диаметърът на пръстена трябва да бъде 6 и 7 см.

Топ пръстени поръсят бадемови филийки.

Пече се тесто "Париж-Брест" в предварително загрята на 200 ° С фурна за 20 минути до златисто кафяво.

Напълно готини торти заготовки на "Париж-Брест".

  • Сглобете тортата "Париж-Брест"

Използване на сладкарски чанта грес крем по-голям диаметър пръстен.

Покрийте ги с по-малко пръстени и се поръсва торта с пудра захар.

Поставете тортите "Париж-Брест" в хладилника за около 1 час.

Свързване нишесте, половината от захар, ванилия захар и яйца.

Смелете сместа до гладка.

Свържете останалата захар с мляко и оставете да заври.

Внимателно, като се разбърква непрекъснато, се налива тънка струя топло мляко в масата на яйце.

Сложете сметаната на слаб огън и при непрекъснато разбъркване, докато се готви дебела, но не се вари.

Напълно охлаждане на крема, тя се покрива с капак или фолио, че повърхността не се образува кора.

В охладен крем, добавете маслото и победи с миксер, докато гладка.

Използване на сладкарски чанта грес крем по-голям диаметър пръстен.

Покрийте ги с по-малко пръстени и се поръсва торта с пудра захар.

Поставете тортите "Париж-Брест" в хладилника за около 1 час.

Свързани: разработване на методология, представяне и бележки

Методичен развитие на майсторски клас в готварството различни опции за шоколадова торта сладки: Fudgy сладки, Cakelike сладки, сладки syroedcheskih бонбони.

Майсторски клас изготвят съвместно със студенти от колежа в метода на проектите, които се използват като учител в професионалната си дейност. В развитието на учениците представи презентация на тон.

Майсторски клас е посветен на конкурса "Седмица професията" Сервитьор, барман "." Лаборатория практическа сесия за "Технология на приготвяне на напитки": "Светофар", "римски нощи", "мляко.

MASTER_KLASS Тема: Подготовка и прилагане на течен тапет на материала под ръка със собствените си ръце

Методичен развитие е предназначен за преподаватели, това е практически наръчник за провеждане на работна среща. Методичен развитие помага да държи извънкласни мерки.

Това методичен развитие на майсторски клас на готвене десерт "Павлова", предназначена за професионално ориентиране на ученици от класовете от 7 до 9, познаване на специалността 19/02/10. ПРОЦЕС.

Методичен развитие на майстор-клас на тема: "Да направим сладолед"

Методичен развитие на майсторския клас е предназначен за професионално ориентиране на ученици от 8-9 класове, са запознати с тази професия "Готвач, сладкар"; развитие на когнитивни и творческа дейност, с.

Master - клас "Подготовка и прилагане на течен тапет на материала под ръка със собствените си ръце"

Master - клас се организира за обучение на нови технологии като течен тапет самоделно.

Майсторски клас. Тема: "Подготовка на горещи десерти:. Кифли"

Това методичен развитие на майстор-клас на тема: "Подготовка на скръб десерти: мъфини" е предназначена за ученици от 1-2 игрища, Увод в общото технологични продукти специалност 19.02.10 ..