Методи за разяждането, домати

Осоляване - един от най-популярните начини за консервиране на домати. Солени домати могат да бъдат най-различни начини. Какви са различните начини за ецване домати? В някои случаи е по-добре да се използват един или друг начин?

Основните методи за ецване домати - топъл и студен осоляване. Когато ецване горещо подготвени домати домати, предвидени в стъклени буркани и се изсипва гореща саламура и след преобръщане. След охлаждане на контейнерите на кисели домати може да бъде отстранена за съхранение (за предпочитане на хладно място).

Осоляване студен начин - това осоляване домати в барабани, кофи, вани и т.н. В този случай, домати изсипаха студена саламура, и на върха е поставена дървена клуб и потисничество ... Тези домати задължително трябва да се съхраняват на хладно място, например, в мазето.

Има и сух метод за разяждане на домати. В този случай, солената вода, не се използва за домати. Приготвени домати подредени слоеве в купа за осоляване, богато примесени с груби сол, се покрива с дървена кръг, постави отгоре ярема. Обикновено, сух процес сол домати в саксии.

Сега нека да разгледаме тези методи по осоляване домати.

Горещи домати осоляване

Има много рецепти за ецване домати горещ начин, те се различават главно в състава на саламурата и подправки, които се добавят към доматите: различни комбинации от билки помагат да се създаде напълно различни вкусове и аромати. Тук е само една от рецептите за ецване горещи домати.

Измийте и стерилизира три-литров буркан. В долната част на всеки може да положи 30грама копър, 2 обелени скилидки чесън, канела щипка земята. Домати Измийте и напълнете до върха на банката (че доматите не са напукани, можете да ги набожда с вилица от страна на стъблото).

За получаване на разтвор на натриев хлорид до кипене около половин литър вода, добавят се 2 супени лъжици. л. захар и 1,5 на чл. л. соли кипене до пълно разтваряне на сол и захар (количеството на съставките са дадени въз основа на буркан с три литра). Излива кипене доматен солев разтвор. Понякога доматите изсипаха два пъти залив, след като саламурата се излива, да доведе до възпаление отново и се изсипва в банки.

Покрийте буркани с капаци и се стерилизира в тиган с вряща вода за пет минути. Във всеки буркан продължение на 1 час се изсипва. L. оцет и веднага мине стерилни метални капачки. Поставете бурканите с главата надолу и заключителни одеяло. Оставете докато се охлади, и след това отстраняване на депозиран (за предпочитане на хладно място).

Студени осоляване домати

Осоляване домати през зимата може да се проведе като студен процес в банки и в вани. За поставяне в буркани трябва да бъдат запълнени с чисти три-литров буркан домати, приготвени (за да се подготви да ги изпере и убождане около дръжката). Така домати измести подправки (копър билки, хрян листа, френско грозде, череши, белени чесън).

Попълване домати буркан, изсипете го в 3 супени лъжици. л. основни соли (с пързалка) и 1 супена лъжица. л. захар (няма слайдове), покриват се със студена вода (филтрирани или варено), се налива 1 супена лъжица. л. оцет (9%). Затваряне на бурканчето с пластмасов капак и се съхранява в хладилник или изба. Мариновани домати готин начин да се получи хрупкава и вкусна.

Сега нека да разгледаме как да туршия домати Студени във ваната. В долната част на вана постави подправки (копър, касис листа, корен хрян, чесън, червен пипер и остра т. П.). Плътно опаковани във вана промива домати, казано по друг слой от подправки и запълване домати студен солев разтвор (500-700 грама сол на 10 литра вода).

На върха на доматите, поставете дървена клуб на него - игото. Покрийте с чиста кърпа. Чифт дънни минути домати трябва да престои на стайна температура, а след това те се прибират на хладно място. Важно е да се уверите, че доматите са били държани, покрити със солен разтвор. Ако е необходимо, най-добре с физиологичен разтвор (20 г сол и 9 г лимонена киселина в 1 литър вода).

Осоляване домати сух метод

Домати измиват и се поставя във вана или друг подходящ контейнер, всеки слой на домати поръсване груби сол. 10 кг домати отнеме около 1-1.2 кг сол. Покрийте ваната на кръг, сложи малко налягане. Магазин домати трябва да са на хладно място.

Има и начин за бързо осоляване домати, но не са осолени домати, предназначени за съхранение: те трябва да се яде веднага. В промиват домати нарязани дъна, във всеки домат се налива 1 час. L. сол, без да се плъзга и поставите парче от чесън. Fold домати в подходящ съд и се оставя при стайна температура в продължение на два дни и след това отстраняване на хладилник.

Каквато и да е методи за ецване домати няма да са използвали, е важно да се помни, че за осоляване трябва да се избират домати с твърда плът и съща степен на зрялост. Salt само силен целия плод, без да вреди.