Месо - как да изберем

Месо - как да изберем?

Как да изберем телешкото. Телешки има розово-червен цвят и деликатна консистенция, парченцата месо са по-малки. Докато говеждо месо е тъмно червен цвят и по-твърд, с разнообразие от сухожилия, стави месо вече.

Как да се определи качеството на телешкото. Young говеждо месо е розово-червено (светло розово) цвят и със зърнеста структура. Консистенцията на мазнината е твърда, не-лепкава, цвят - бял. Външният вид на месото трябва да бъде суха, и сока освободен от разреза - прозрачна. Когато се натисне повърхността телешко бързо пръст изравни и пръст остава суха. Съвместимостта на рязане дебела и еластична, месото леко влажна, но не и лепкава. Миризмата е малко по-сладко-кисел. Замразено говеждо месо, когато се почука с твърд предмет прави ясен звук.

Телешко месо под въпрос свежест. Месни места навлажнени и леко лепкава. Цвят тъмен или сиво-кафява. Повърхността на изсъхна силно. Мускулите на разреза и мокро петно ​​върху филтърната хартия. жълта мазнина и има гранясал мирис. Yamka от налягане изравни за една минута. Миризмата не съответства на този вид месо - мухлясал или вонящ сянка.

Как да избера най-подходящия свинско. Младият свинско месо, като правило, по-лек и по-мек от старите. Как да се определи качеството на свинското месо. Прясно свинско има бледо розов цвят, деликатен и мека текстура, финозърнеста структура със слой от мазнина на среза. Подкожна мастна тъкан е бял или бледо розово. На обезкостено месо, трябва да бъде леко влажна, но не и лепкава. Консистенцията на кройката и плътен ластик. Питс при натискане с пръст бързо да изравни. Мирише хубаво и типичната за този вид животни. Добър твърдо замразено месо, когато се почука с твърд предмет прави ясен звук.

Свинско под въпрос свежест. Месо места навлажнени малко лепкави и има силно затъмнена или изсъхна повърхност сиво-кафяво. Мускулите на разреза и мокро петно ​​върху филтърната хартия. Fossa чрез натискане с пръст изравни в рамките на една минута или по-дълго. Месото е кисел, мухлясал миризма или slabognilostny.

Свинско трупно се нарязва на 9 парчета, които са разделени в две степени. Първият клас включва острие част, гръб, гърди, лумбална част на клапата, шунка (заден маса на крака) и нарязани, а вторият - джолан джолан и резервоарите с шийката на матката колизии.

Как да избера най-подходящия птица. Възраст на птици може да се определя от стойността на шпорите. На 6-месечен петел стимул има формата на малки меки издатината едногодишни са твърди, вкостен стимул, който може да бъде до 2 см дължина. Старите пилешки бутчета, покрити с големи груби люспи на долната част на предната част на кожата груби, варовикови ръст на. Младите птици върхът на гръдната кост е огъваем, еластични и лесно да се огъват, а старият - вкостен. Пиле и пуйка лек от патици и гъски. Как да се определи качеството на птиците. В прясно птиче клюн лъскава, очите нагоре-надолу по повърхността на един труп сухо белезникаво-жълто с червеникав оттенък. Дебел е с бледожълт цвят. Мускули на рязане леко влажна, бледо розов цвят при пилета и пуйки, червено - в патици и гъски. Fossa чрез натискане с пръст бързо да изравни. Замразени трупове излъчват ясен звук, когато се почука с твърд предмет.

Бърд под въпрос свежест. Човка без блясък, потънали очи, които не са изпъкнали, повърхността на трупа на някои места мокра, лепкава под крилете, слабините и кожни гънки. Мускулите на разреза мокри и по-малко плътен еластичен. Fossa чрез натискане с пръст изравни в рамките на една минута или по-дълго. Граница на диафрагмен мухъл кухина.

Как да се определи качеството на агнето. Young месо обикновено е по-лек и по-мек от старите. Прясно агнешко в червено в различни цветове (в зависимост от възрастта на животното), груб консистенция. Мазнината трябва да е бяло и гъста. В месото на раздел плътен и гъвкав и не оставя петна върху филтърна хартия. Ние охладено месо трябва да бъде суха светло червено кора. Месо сок прозрачна. Ямите са образувани при натискане с пръст, бързо изравни. Миризмата на Ница на месо и характерните за агне. Ние размразени месо повърхност на червено месо нееластично, недопечен консистенция, ями за налягане не се изравняват.

Агнешко съмнителна свежест. Месото е малко по-лепкава, жълтеникава мазнина и насипни мускулите на разреза мокри и оставя следи върху филтърна хартия. Места намокрени повърхност, затъмнени или силно сушат до. Мирис кисел, плесенясали или slabognilostny