Мазни храни и захар, които по-вредни за вашето здраве

Обратно през 1972 г. английски учен Джон Yudkin на посочи грешната социална парадигма, според която най-големият враг на човешкото здраве са мазнини. Учените твърдят, че захарта е виновен! Но никой учен не слушаха. Освен това, Yudkin бил осмиван от научната общност, и репутацията му беше лошо опетнена. Но след близо 40 години на съвременната наука е стигнало до заключението, че Джон Yudkin като водата погледна ...

"Чисто, бяло, смъртоносен"

Въпреки това, за разлика от Джон Yudkin, Робърт Лустиг късмет да работя в една епоха, когато един след друг статиите за опасностите от захар. Днес, за да не причинява някой някакви съмнения. Редица страни са въвели значителен данък върху производството на захарни изделия.

След Робърт Лустиг се връща у дома след конференцията, той иска Yudkina книга, която австралийски учен му казах. След като прочетете само въвеждането Лустиг беше много изненадан: "Боже, този човек е всичко, което е знаел преди 37 години!"

Ерата на "врага" мазнини

В началото на 80-те години на миналия век, след дълги консултации с учени, лекари, специалисти по хранене и представители на други професии американски правителствени агенции са пуснали нови насоки за хранене. Основната причина за всички човешки страдания холестерол е кръстен. Нуждата да се страхуваме, както дяволът се опасява, светена вода. От този момент хората започнаха да се движат масово към ниско-холестерола диета и редовно да се измерва нивото на холестерол в кръвта. Още през 1983 г., американската тенденция в хранителни кирки и Великобритания, а зад нея и редица европейски страни. Отсега нататък, мастни меса, колбаси, стекове са обявени за вредни храни, и е желателно да се замени ориз или паста; масло е по-добре да се замени маргарин или растително масло; мляко - обезмаслено мляко или портокалов сок. Но това нещо ... Американците и британците по тези препоръки не са Stavan здрави. Нещо повече - те "успешно", за да се възстанови, и този болен със сърдечно-съдови заболявания, диабет и други патологии, свързани със затлъстяването.

Прави впечатление, че през 1950 г. (преди истерията анти-холестерол) в САЩ е само 12% от хората с наднормено тегло. През 1980 г. те са били 15%, а днес почти 40%! През 1980 г. в Обединеното кралство, само на 6% от хората са били с диагноза "затлъстяване", но днес повече от 60% от британците са с наднормено тегло или с наднормено тегло. В този смисъл, Обединеното кралство е на първо място в Европа.

Кой е виновен за дискредитирането на мазнините, което беше свързано такива ужасни последствия? Политици, медии, лекари или учени, които са направили катастрофално грешка Отговорът на този въпрос е все още там, защото никой не чувство за вина, не иска да. В продължение на десетилетия, американци, британци и граждани на други развити страни са използвали нискомаслено кисело мляко, в което има много захар или фруктоза. Сладкарски стомана готвач, без масло, маргарин, но по този начин дават вярна "опитен" Продуктови злонамерени транс-мазнини, които са силно "удрят" в черния дроб и провокират развитието на рак.

Въпреки това, той трябва да се разбира, че науката - е до голяма степен историята на доказателствата и опровержения и диететика изключение тук не е така. Не е факта, че съвременните измерения на електроенергийната система, няма да бъдат лишени от няколко години по-късно, както се случи с ендемичната борбата с холестерола.

Днес диетолозите се опитват да коригира грешката, но процесът все още продължава да работи. Така че, Нина Teyholts отбелязва, че представители на "старата школа" всичко по никакъв начин не могат да се примирят с факта, че изключват мазнини от диетата е неразумно и вредно за здравето, а основният "злото" за човешкото здраве е захар и бързи въглехидрати.

Как започна всичко

Обратно в 20-те години на миналия век, сърдечно-съдови заболявания в САЩ са сравнително редки, но през 50-те, като делът им в структурата на заболеваемостта се е увеличил значително. Американците започват да търсят причината за това явление, както и първият, който се осмели да се предположи, е Ансел Киз. В творбите му, д-р Кийс пише, че причината за сърдечно-съдови заболявания е американска диета, наситени мазнини. Поради тази сила артериите губят своята еластичност и свива, поради което повишава риска от инфаркт на миокарда.

Ансел Киз срещу Джон Yudkin

При разработването на теорията си за вредата от захар, Yudkin, за разлика от Кийс, взе под внимание еволюционен фактор. Така че, хората започнаха да използват активно въглехидрати само преди 10 000 години, когато племената започва да се развива селското стопанство. Въпреки това, захарта (чист въглехидрат, пречистен от влакна) дойде на нашата маса до преди само на 300 години. Evolution е просто дреболия. Що се отнася до наситени мазнини, само един човек ги използва за дълго време, освен това, те се намират дори и в майчиното мляко. В тази връзка, Yudkin Kizu отказва да повярва в това, че виновникът е бързо увеличаване на броя на сърдечно-съдови заболявания са мазнини. "Не, тук е продукт, който ние започнахме да се използва сравнително наскоро," - отбелязва в неговите писания Yudkin.

Джон Yudkin се осмели да се противопостави на неговата теория Кийс теория, а вторите започна безкомпромисна война. Ансел Киз започна да обвинява Yudkina в тайно споразумение с производителите на месо и мляко, и британската служба на Сахара обвинен Yudkina в некоректност от своите изследвания по отношение на вредата от захар. По своя характер Yudkin не отговори в натура, но само тихо продължи да провежда своите изследвания, които, за съжаление, е отявлен критик на Ансел Кийс и производителите на захар са преминали незабелязано.

Фундаментални изследвания "седем държави"

И в този момент на силата на Ансел Кийс увеличава. Ученият е постигнал в Американската асоциация за сърдечни и Националния институт по здравеопазване се хора, близки до Ансел Kizu. Чрез този Ансел Киз е бил в състояние да акумулира значително количество пари, които отиват за изследвания теорията си.

От 1958-1964 Ансел Киз и колегите му събират информация за хранителния режим на повече от 700 човека от седем държави: Гърция, Холандия, САЩ, Япония, Италия, Финландия и Югославия. Изследването е описано в 211 страници през 1970 г., които се казва, че между болест на сърцето и наситени мазнини, съществува пряка връзка.

Въпреки такива силни доказателства, през 70-те до теорията, някои учени Кийс стана скептично настроени. По-специално, на страната на проучването са избрани случайно. Защо в проучването не присъства на французите или германците? В тези страни консумират много мазни храни, но процентът на честотата на сърдечно-съдови заболявания е ниска. Кийс е знаел за това явление и затова умишлено отказва да извършва научни изследвания в тези страни.

Постоянството Ансел Кийс и институционална власт, която той тогава притежаваше, но му позволи да се насърчи неговата теория, и проучването на "Седем страни" е в основата на това, което стана на концепцията за хранене. Тъй като по хранене масово разтръби във всички медии, че трябва да ограничат мазнините, за да превключите на всички не-мазнини и холестерол-свободен. И за Джон Yudkin и да чуе никой не искаше.

Холестерола приятели или колко яйца може да се яде по време,

С течение на годините, Кийс теорията започнаха да предизвика много въпроси. Защо американците трябва да напълняваме? Защо в САЩ, макар че, от ендемична борбата с холестерола, висок процент на смъртност от сърдечно-съдови заболявания?

А сега нека да се справят ... Всъщност, холестерол се отлага в кръвоносните съдове, намалявайки на лумена, което води до инфаркт и други сърдечни патологии. Въпреки това, холестерол се отлага в кръвоносните съдове, няма нищо общество с мазнини и холестерол, които да влязат в телата ни с храна. Проблемът на Ансел Кийс и неговият "колега" е фактът, че те не са добре подкован по биохимия. Работата е там, че холестерола се произвежда в черния дроб, и ако ти се яде ниско съдържание на мазнини храна. черния дроб започва да произвежда повече холестерол. Яйцата са лесни за да се хранят Ансел Кийс са били включени в черния списък на продуктите (поради съдържанието на холестерол в жълтъка), в действителност те не са. Няма разлика в това, което ядете 2 яйца, или 10, тъй като организмът сам контролира нивото на холестерол в кръвта.

вместо заключение

Парадоксално е, че въпреки тези убедителни проучвания през последните години, диетолозите продължават войната срещу мазнини. Радвам се, че наскоро започна и активното борба със захар.

Проучванията показват, че диета, за да се отървете от излишните килограми трябва да се свежда предимно до ограничаване на употребата на захар и въглехидрати, но не по-дебела! Последните проучвания показват, че хората, които се ограничават в въглехидрати (но не в мазнини и протеини) са загубили най-вече мазнини маса, докато тези, които да ограничат приема на мазнини - губите мускулна маса.

Днес все повече и повече учени, диетолози и журналисти признават творбите на Джон Yudkin. Трябва да признаем факта, че те са, за съжаление, за разлика от огромна институционална система, както и интересите на големите корпорации. Но светлината в края на тунела се вижда, и здравият разум започва да направят своя път към повърхността.