Мариновани зеленчуци - рецепти със снимки, как да се подготвят за зимата

Мариновани зеленчуци - това е един от най-полезните видове заготовки за зимата, но, за съжаление, не най-популярни. Вкусът на ферментирали храни по-специфични - сладко-кисел. За да свикнете с него, а освен това може да обича няколко. И напразно! В рецепти за готвене зеленчуци такива консерванти не се използват, те се ферментира естествено. Поради това много полезни компоненти следи не само напълно запазена в ферментирал продукт, но дори умножена. Така че обичам туршии, че си струва!

Много хора погрешно смятат, че химическо почистване и осоляване - е един и същ метод на събиране на продукти, но това не е така. По време на ферментацията се използва сол, но не и в тези количества, като при осоляване. Той коригира само на вкуса.

Технология на производство предполага, че химическо почистване на зеленчуци трябва да се извършва при температура между 16 до 25 градуса. По-ниска температура няма да позволи процеса на ферментация да се появят много активни и по-висок - просто да доведе до продукт разваляне. Но готови туршии със сигурност ще трябва да се съхраняват при температура от 0 до 4 градуса. Това е най-подходящ за тази цел, хладилник и мазе. За провеждане на ферментационни процеси трябва да бъде в стъклен или емайл пот, и ако е възможно - в гората.

Ферментиране зеленчуци могат да бъдат разделени един от друг или съкращения, т.е. в комбинация.

Най-добрите рецепти за това как да се готви у дома мариновани зеленчуци, събрани в тази категория. Те съдържат не само подробни препоръки за готвене, но и стъпка по стъпка снимки, които са доста достъпно визуализира процеса на създаване на ферментирали растителни препарати.