Мариновани домати, див

Отглеждане на домати - мечтата на щастие и радост в семейния живот.

В съвременната руска кухня има неразделна двойка най-популярните зеленчуци - краставици и домати. Къде на тепсия облицована с кисели краставички, домати и го поставете там. Всяко семейство си има своите съкровени рецепти, там е дясната част на марината, любима сорт домати за туршията.

Домат - от цветя, за да зеленчуци

Домат он под формата на домат, е broskvinnaya Бери, известен също като златната ябълка на любовта, той е червен патладжан. В царуването на Екатерина Велика, доматите - растение, което се отглежда в саксии и се радва на красотата на цветя и плодове. В Европа има упоритите слухове, че тази красота - отровни. Особено хитри наказателни личностни pytals дори използват домати като ... отрова. Някои го използва безсрамно.

Например - Кълъмбъс. Широко известен е историята за това как в един от ресторантите, като отмъщение за "отрова" (домати) са били доведени до Европа, собственикът иска да отрови Hristofora Колумба, подправена домат е една от чиниите. Най-великия пътешественик видя чрез плана, представен гадене и агония. Angry моряци, които ядат там и да се запознаят с умиращ Columbus водили истинска погром в ресторанта. В същото време, известният пътешественик стана и спокойно попита нещастен законопроект отровител за обяд. Трудно е да се опише лицата на всички присъстващи на събитието, както и Колумб спокойно хвърли пари на масата и си тръгна.

"Трева" домати продължават достатъчно дълго, и с постоянство достоен за по-добра кауза. И това си имаше и положителна страна. В края на краищата, това е благодарение на такива действия, домати вкуси много хора, които са имали възможност да се оцени вкуса на плодовете на това растение. Никой не може, тъй като доколкото ни е известно, все още не е отровен. Въпреки че случаите на доматен преяждане се случи. Особено в България.

мариновани домати луд

за тези, които тровят strashenPotrebuetsya 3-литрови bankuPrigotovlenie Kripen'ka малки домати (както ще се впишат в буркан с 3-литров), 2 червени чушки, 2 чушки от люта чушка (може 1), 2 глави чесън, заедно магданоз лъч и целина, вода sol.Propustit кайма чушки, люти чушки, чесън и билки. Измийте доматите, нарязани в "задник" трапчинка (или Пиърс с вилица) и поставени в 3-литрова (или буре порцелан емайл пот). Дял на домати растително смес. Оставя се да кипи вода и сол - на литър вода 1 супена лъжица сол с пързалка. Hot солена излее домати и зеленчуков микс ще се присъедини към вътрешно с физиологичен разтвор. Оставете кухнята за една седмица (по време на ферментация зависи от температурата в кухнята). Ферментирали домати се съхраняват в хладилник.

доматен аптека

Смята се, че всеки човек, който живее в света, консумира годишно около тридесет килограма домати, половината от тях се пада на пресните плодове, а другият - за обработени. Домати варени, пържени, осолени и консервирани, сушени парчета. Въпреки че, без съмнение, това е полезно за всички, които могат да твърдят, свеж ...

В домат съдържа голямо количество на хранителни вещества, които са от полза за метаболизъм - плодове от домати са богати на захари, органични киселини (лимонена, ябълчна, оксалова, янтарна, винена, и т.н.), витамини (групи А, В и С), каротин и много други много полезни вещества.

От съдържанието на аскорбинова киселина доматен близо до цитрусови - лимон, портокали, мандарини. Една чаша пресен доматен сок съдържа половината от дневната доза на витамин С и каротин (освен, каротин съдържание на домати е на второ място моркови). Американски онколози намерени в доматите има едно вещество - ликопен, който се твърди, че има лечебни свойства.

Д-р Омар Kutsuka на онкологичен институт в Детройт заяви, че дневното потребление от 450 грама зрели домати ви дава възможност да се предпазите от рак.

Пресни домати и доматен сок препоръчва в случаи, свързани метаболитни нарушения, особено метаболизъм вода-сол, сърдечносъдови заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Домат има минимум калории и може да се използва в хранителния меню.

Солена доматен vinogradomneobychnoe комбинация yagodPotrebuetsya в 3 литрови bankuPrigotovlenie Червени домати - колко ще влезе; Pepper 1 бр. Люта чушка 1 бр. Чесън 3 скилидки; Дафинов лист; 2, 5 оставя френско грозде, череша 4 листа; Черен пипер - 10 грах, хрян листа, копър, магданоз; 1 супена лъжица сол. л захар - 1 супена лъжица. л. Грозде - 1 kistV стерилизирани буркани поставени подправки, домати, грозде, сол, захар. Излива вряща вода за 20 минути. Отцедете водата да заври и се изсипва домати отново. Веднага се затваря плътно.

Какво да се прави с домати?

Разнообразието при прилагането често не знаят своите граници. Домати са осолени, мариновани, vyalyat, сушени, да си правите сок от тях и от сока - паста. Руският кухня осолени домати твърдо споделена шампионски любимите хора с кисели краставички. И не е чудно. Не, това не беше най-добрите закуски картофи, за да пие водка с богата гощавка.

Интересно е, че в момента в големите градове имат абсолютно никаква нужда да се съхраняват зеленчуци през зимата, осоляване или да ги ецване - в магазините се продават пресни домати целогодишно. И какво? И нищо - ние все още сме сол доматите, защото те са вкусни!

В Италия, в арабските страни, Гърция, Южна Франция домати често vyalyat. След това се използва в салати, а просто яде парче пресен хляб, измити с вино.

В Централна и Западна Европа, изработен мариноване. Поляци, чехи, германци, унгарци, българи - мариновани домати, понякога по-скоро на българския вкус, преместване оцет.

Като цяло, най-вкусните мариновани домати - България. Въпреки това, дори и тук има различия. Съвсем различен вкус солени домати на Дон и в едно село близо до Москва. И това ще се съгласите, че е страхотно.

Сега за основната разлика. Домати са или солени или кисели. В първия случай, в солен разтвор се добавя оцет. През втората - е необходимо. Мариновани домати по-кисел вкус и могат да бъдат комбинирани в един буркан с други зеленчуци - моркови, краставици, зеле (така наречената "градина"), грозде и т.н.

Отделни вентилатори препоръка кисели домати добре да се използва естествен оцет (алкохолна или вино) вместо обичайните "маса", което е известно да се разрежда с вода са синтетични оцетна киселина. Последните (и тя е добре известни производители и на Министерството на здравеопазването и на майката) е обичайната отровата забранено в употреба като храна в цивилизованите страни.

Зелени домати, мариновани зеленчуци в българска банка - цялата градина
трябва
Получаване 3.6 кг зелени домати, пипер 3,6 кг, 2,6 кг моркови, зелени и 600 г магданоз корени Напълнете: 7 литра вода - 750 гр soliPerets щифт щепселни 2-3 места на стъблото и изравни. Roots чисти. Моркови понижава до 2-3 минути в кипяща вода и се нарязва на парчета с не повече от 2 см. Зелените мелене. Зеленчуци пакет плътно в тигел, поставени в кръг и потискане. Излейте студен солев разтвор и се поставя на ферментация. Допълнителна грижа мариновани зеленчуци същите като за кисели краставички.

Общи правила за осоляване

Декапиране на домати, които трябва да предприемете плода, макар и с различни размери, но винаги здрави и цели, както и да бъдат сигурни, да узреят (незряло за осоляване други рецепти). Да кажем, че всички домати са узрели, червени и красиви. Солта може да бъде в стъклени контейнери от всякакъв размер.

Имайте предвид разнообразието на вашите домати. Някои сортове са по-подходящи за осоляване, отколкото други.

Стерилизационни контейнери, например, буркана три-литров, отменят това и поставени върху чиста завивката облицовка с главата надолу. След като суха, че е необходимо да се постави на банката в долната чесън и копър, след това положена с гъсти редици от домати и да запълни буркан с топла преварена вода и се оставя в продължение на десет минути, след което водата се оттича.

След източване на водата, пригодени да ври водата и поставени в буркан сол, захар и оцет разрежда и се изсипва вода. Топ пипер пут и chistovymytye касис листа. Има начин, когато доматите, подредени в банки, предварително напълнена с една трета от подправки и билки.

Домати трябва да се определят като плътно, колкото е възможно, но възможно най-внимателно, така че да не се вреди на кожата и ги намачкайте. Ако сте се подготви солена кладенеца, той ще бъде прозрачна и мариновани домати ще изглеждат естествени и апетитни.

Необходими стъпки в ецване: излейте саламура, да се затворят плътно буркан, поддържа и съхранява като кисели краставички на хладно и тъмно място.

Мариновани домати рецепта "Armyanchiki" е популярна в южната част на България
трябва
Получаване За маринатата. Вода - 2.5 л; оцет - 0,25; лимонена киселина - 0.5 чаена лъжичка. сол - 100 г; захар - 0,5 чаши; лаврови - 5 парчета. бахар - 8 грах; черен пипер - 5 грах. Зеленчуци: домати - 3 - 3.5 кг; и чушки; чесън; копър (артикули); целина (листа). Потреблението на чесън и черен пипер по ваша преценка, тъй като с изключение на пломби, те могат да бъдат поставени в буркан и otdelnoPomidory може да бъде в различна степен на зрялост, но гъста. Най-предпочитаният клас за тези цели - "крем", но други, също ще се побере. Нарежете всеки домат заедно до края и не лежи в това малко парче чесън, на лента от всяка от чушки и няколко листа от целина. Довежда се до кипене, но не се вари марината. Ние събрахме домати в стерилизирани буркани, заливаме марината, капак. Седмица по-късно, снек ще бъде в състояние.

Сушени домати

съществуват сушени домати във всички страни, където много слънце и когато доматите растат храсти и дървета непокътнати. В Италия, гръцките острови, в Гаскония, Прованс, Испания, Бразилия - все още в много страни, тяхната любов е не по-малко от българския народ - мариновани домати.

Когато има богата реколта през лятото му не се яде, и че не е загубено, домати, нарязани на половинки и се оставя сушени на слънце и след това консервирани в зехтин с билки или чесън (в зависимост от конкретните вкусове домакини). И се получават сушени домати.

Домати vyalenyebyt може да ви се радват?
трябва
Подготовка на 1-1,2 кг несигурно домат (как да сляза тиган); Сол на вкус (около 1ch.l.); смес от изсушени билки (като Farm - италиански) или пресен копър, босилек, риган, мащерка; смлян черен пипер, розов пипер - на вкус; кориандър семена, горчица (по избор) - в буркан на пресен чесън масло или сух; слънчогледово масло или olivkovoePomidory добре измити, нарязани на половинки - четвърти. За бързо сушене е най-добре лъжица, за да премахнете сок от семената и дяловете, тогава времето за термична обработка ще бъде намален наполовина. Тава лежеше пергамент, четка със зехтин и да осигури доматите нарязани. Поръсете домати сол и подправки. Пресни или сушени билки - поръсени отгоре. Ако пресен чесън - поръсете отгоре на плочите. Опитайте се да не се излива покрай доматите - ще изгори. Jerk в 100-120-150gradusah 4-5 часа при открехната врата или вентилатор (който е). След това изключете фурната и оставете да се охлади в него. увяхване време, зависи от фурната и се домати. Основното нещо - време на време, за да гледате, че те не горят започва, когато горя - намалете отоплението. Някои vyalyat в Aerogrill или електрически сушилни. Доматите са готови, когато при натискане на плътта с вилица течност не е освободена. Домати готови да се прибират в чиста буркан, изсипва зехтина и затваряне на капака. Да се ​​съхранява в хладилника.

Рецепти от различни страни

Домати, мариновани в пикантен и gruzinskiostrye
трябва
Получаване на 1 кг зелени домати, 3/4 чаша орех ядки, 7.10 чесън карамфил, 1/2 под лют пипер, кориандър 1 ч. Лъжица и суши мента, 1/2 час. Лъжици суши зелен босилек и естрагон 3/4 чаша оцет. Зелени домати се промиват средна стойност, се излива вряла вода и се оставя да престои в продължение на 20 минути. Тогава домати, нарязани на 4 части. Ореховите ядки, чесън и люти чушлета внимателно начупен, смлян в хаван, изстискайте сока и се събират в една чаша. В изцеден маса се добавя зърна от кориандър, мента, босилек, естрагон, оцет и разбъркайте добре. Нарязани домати се поставят в буркани, поръсване всеки слой пикантни смес и уплътнени. Най-високо наля изцеден сок. Затвори и сложи на студено място. Няколко дни по-късно, когато доматите пожълтяват, те могат да бъдат използвани. зелени домати, мариновани в пикантен и polskiostrye
трябва
Получаване на 1 кг зелени домати; 100 г лук, 40-60 г сол; Засенчване: 0.8 л вода -0,2-0,3 литър оцет, 50 г захар, дафинов лист домати нарязани на парчета и се поставят в керамична купа, изсипва сол, лук пръстени и смяна оставени за един ден. След това сок се разделя на сито или решето. Домати и лук, поставени за 3 минути в гореща маринатата и поставени в буркан. Пастьоризира при 85 градуса: 1.5 L - 15 минути. 1 L и L 2 - 20-30 минути. Домати в пикантен солев разтвор с хрян, в vengerskiostrye и пикантни
трябва
Получаване на (Изчисляване литър): домати - 500 грама чесън - 1 карамфил, мащерка - 200 г, босилек - 200 г, естрагон - 100 г, черен пипер - 6-7 бр. Сол (на литър вода) - 50 грама захар - 30 д, 6% оцет - 2 супени лъжици. л. За тази рецепта, попълнете необходимо да се подготвят в деня преди консервиране. Във вряща вода, сложете сол, захар, мащерка листа, босилек, естрагон, няколко грах черен пипер и оставете да къкри за 5-10 минути. Разтворът се оставя да се утаи. Преди употреба, филтриране на нея, премахване на останките на зелено, загрява се до кипване отново и точно преди бутилиране, добавете оцета. В долната част на брега лежеше втората част на подправки - босилек, мащерка, естрагон, няколко грах черен пипер, чесън, и върху тях - домати. Излива вряща вода веднъж, канал. След това повторете процедурата. За трети път се изсипва вряща пълнене, в която се добавя оцет, и бързо се навивам. мариновани домати в muzhskiPredlozhenie Виктор Fedorova.Potrebuetsya
PrigotovlenieRetsept напълно уникален по своята простота, уникалност и факта, че осолени Доматите се извършва много бързо, но най-важното - в областта на технологиите и продължителността на съхранение. Мариновани домати се съхраняват толкова силни, вкусни, а не солено до две години! Силни червени или кафяви домати разпределени на 1-2 кг в конвенционалните опаковки пластмасови торбички. Всяка опаковка сложи подправки (за разяждането, краставици). Напълнете всеки пакет солев разтвор, направен от масата на изчисление 2 с горния лъжица не-йодирана сол (за предпочитане груби) на литър студена вода от чешмата и затягане, го освобождава от въздуха и малко солев разтвор. Тя е проста. Изсипва в саламура и ръка прихващане от домат (не много стегнато, пакетът може да промени формата, без да lopnuv) и затегнете окабеляване в свободната част от пакета на втората страна. Пакети поставят в резервоар или резервоар, така че влачене е фиксиран пакет. Като изложени всички пакети, да ги изсипете в горната част на саламурата, така че чантите са били покрити с тях не по-малко от 4 до 5 сантиметра. На върха на малко prigruzami, че пакетите не се появиха. Когато видите една малка част от мухъл в солената вода не може да го отстрани. Ако въздухът в пакета не е, никога няма да има мухъл. Домати се оказват здраво и никога не raskvashivayutsya кисел прекомерно. Удобство е просто зашеметяващ - колата в гаража, разположен на пътя към мазето на чантата прибра буркан наля изсипва. Готовност домати - 30-40 дни.