Марината за шиш кебап от агнешко снимка рецепта, как да се готви бързо
Агнешко, особено не е много свеж - може би най-много "трудно" месо: агнешко има специфична, по мнението на мнозина, миризмата, а освен това, често е трудно и жилав. За да премахнете всички тези лоши свойства, подходяща марината на базата на силни киселини.
Тайната за бърз марината за барбекю е да се използват съставки, съдържащи киселина - на "кисел" на крайния продукт, толкова по-бързо се маринова месото и по-нежно, че ще излезе от това. Но, разбира се, най-добрата рецепта за марината зависи от месото - ако пилето, което само по себе си е достатъчно мек такива "много активни" съставки не са необходими, това е за най-добър агнешко марината, колкото е възможно "кисел". Агнешко, особено не е много свеж - може би най-много "трудно" месо: агнешко има специфична, по мнението на мнозина, миризмата, а освен това, често е трудно и жилав. За да премахнете всички тези лоши свойства, подходяща марината на базата на силни киселини.
Марината за шиш кебап от агнешко с соев сос
соев сос съдържа голям брой на киселини, поради спецификата на производство на този сос - както той е известен, е продукт на ферментация на соя. Освен сос се дължи на съдържанието на естествен овкусител - мононатриев глутамат - Овце осигурява богат вкус и "убива" особения мирис на месо. Солта в рецептата за марината не е включена за шиш кебап от агнешко с соев сос - това вече е доста солено, така че, ако не се спазват стриктно пропорциите, вие рискувате да подсолена месо.
За получаването трябва следните съставки (на 1 кг овче)
- Соев сос - 100 мл
- Чесън - 1-2 скилидки
- Прясно изцеден сок от половин лимон
- Половин чаена лъжичка захар
- Пипер, босилек и други билки и подправки - на вкус
Смесете счукан чесън, лимонов сок, захар и подправки и соев сос и се разбърква добре, за да получите повече или по-малко хомогенна смес. Излива подготвени маринатата агне нарязани на парчета, разбърква се, за всички месо напоена, и се оставя да се маринова за два до три часа. Ако агне е стара и трудно, времето за мариноване може да се увеличи.
Марината за барбекю с вино
Във всеки добър вино съдържа цялата колекция от органични киселини - че ябълчна и млечна киселина и янтарна киселина и лимонена киселина, и дори оцетна киселина. Ето защо виното е толкова подходящ за приготвяне на маринатата - и най-вече за агнето. За маринатата е по-добре да се използва сухо червено вино - не само, че се смекчи твърдостта на месото, но също така и да му предоставят пикантен, леко пикантен вкус.
За подготовката ни трябва (в размер на една година и половина килограма месо):
- Червеното вино - една чаша
- Средни размери лук - четири до шест парчета
- Сол, черен пипер и други подправки - на вкус
Лукът се нарязва на пръстени, се добавят към барбекюто, изсипете виното - ако тя е твърде много и месото просто "погребан" във виното, по-голямата част от актьорите.
Лукът е най-добре се добавят най-малко, без да го смесване с месо. Плавателен съд с барбекю се покрива с капак и оставете да се маринова.
Ецване време при стайна температура - от три до четири часа, но може да бъде отстранен от овнешко барбекю в хладилника за една нощ - тогава на сутринта тя се маринова.
Рецепта марината от оцет на агнето
Най-добър марината Барбекю агнешко трябва да съдържа оцет - само с оцетна киселина могат да бъдат смекчени твърдост на месото. Рецепта за вкусна марината за барбекю с оцет възможно най-прости - най-важното, да се придържат стриктно към пропорциите на съставките, изброени в рецептата, или агнешко вкисва.
За кг месо, което трябва да се вземат следните съставки:
- Две средни луковици
- един лимон
- Една супена лъжица оцет
- (Незадължително) една супена лъжица растително масло
- Сол, черен пипер и други подправки на вкус
Готвене оцет марината за шишчета от агнешко свърши, просто казано месото в дълбок съд, за да същите добавете нарязаните лук пръстени, пресен лимонов сок, масло и една супена лъжица оцет. Разбъркайте, добавете подправките и оставете да се маринова. Ако времето позволява, по-добре е да се маринова агнето в хладилника - това ще отнеме около пет до шест часа. Възможно е да се оставят на месото и при стайна температура - тогава готови шишчета ще имат два до три часа.