Longjing, купуват зелена китайски чай дракон и на цена от 244 рубли

чай Заглавие: Dragon Ами (Longjing).

Къде произвежда: Zhejiang, Ханджоу.

Вкус, цвят и аромат на Longjing чай:

Longjing инфузия дава жълто-зелен цвят, с аромата на орхидеи и орлови нокти. Вкусът е сладък, маслен, деликатен, с нотки на ядки и плодове. Ще се почувствате дългосрочен флорален послевкус, което е функция на този сорт. Дори преди варене вдишвам аромата на сухи листа чай и да се чувстват нотки на шоколад - това също е една от характеристиките на Longjing.

Действие Longjing чай:

Тази сутрин чай - това е добре освежава, изчиства главата, помага да се концентрира, става ясно ума.

Как да варя Longjing:

Изберете мека, високо качество вода за варене.

Brew чай проливи. Този зелен чай устойчиви на 8 пасажи без загуба на вкус.

До този ден ние запазен 18 древни чаени дървета, от която започва историята на клас Lung Ching. Чай е добита от тях ежегодно го продадена на търг за много пари.

Смята се, че най-добрият варене на чай се нуждае от вода от извора "Running Tiger", известен с факта, че от кварцови скали, и дава на водата със сладък вкус.

За първи път на Longjing Лу Ю пише в книгата Ча Jing в 8-ми век.

През последните години, този сорт е станала толкова популярна, че чай пазар е пълен с ментета, произведени далеч отвъд не само историческата провинция, но и в Китай изобщо. Ето защо, държавата пое контрола над производството Longjing и се опита да го защити географски.

Сега, например, Xi Ху Дзин Lung може да се нарече само чай, който расте директно в квартал Xi Ху. Самият Ши Ху се състои от следните квартали: Shifen, Meytszya Y, Wenjie, хупа, Tszyusi, Yunxiu, Lunu и др.

Под името "longqing император" (без Xi HU) може да се нарече само чай, който расте на територията на 18 области на провинция Джъдзян. Той се произвежда от една и съща суровина чай, същата технология, но законът е закон, така че той нарича Западна езеро не може, макар и по никакъв начин не винаги отстъпват по качество.

Пълно ръководство за чай Lung Ching

Откакто чай е бил открит като напитка (както казват летописите, той вече беше преди пет хиляди години), имаше стотици и дори хиляди нейни разновидности, но сред тях е особено известен със зелен чай Lung Ching "Дракон Е".

Какво е Lung Ching, и това, което той е известен

Може би най-известния зелен чай в Китай. Шумно? Вероятно, но това е вярно. Той е един от "най-известните сортове на Китай", защитени от държавата на географски принцип и културните (!) Стойност и, както обикновено с най-добрите и най-известните сортове, се представя от името на държавния глава високопоставени гости. Това е, тук в Китай, това е като всичко - от най-добрите служители на обикновените граждани. Вкусът и ароматът на този чай е изключително ярък и наситен, има много цветове и първата пролетна свежест, която го отличава от другите зелени чайове.

Правилно вари чай с Lung Ching - истинско удоволствие от чувството за аромата на сухи листа чай в горещ чайник, слагайки край на благия си освежаващ послевкус. Цин ерата поет пише:

"Дзин Лун сладък вкус и вкус prihlobyvaesh слаб, макар и да не го има изобщо. А ispiv го усещам присъствието Чи голяма хармония, запълване на пространството между бузите и зъбите. Тази липса на вкус на вкус е ограничение вкус. Осъществяване на човек по-дълбоко, то тя лекува. Той път като бижу, което е в изобилие, не го получи. "

Сухи листа Longjing плоски, малки, ярко зелено, зелен цвят, с лек блясък. Цвят на светло зелено за запарване, прозрачен, аромат - Orchid, сладък вкус, вкусен, пресен.

Къде и как да расте Loon Чинг

Lung Дзин расте в близост до Hangzhou град на провинция Джъдзян, където природата е създала идеални условия за това. Най-известните видове Lung Дзин (които ще бъдат обсъдени по-долу) се разраства в насажденията, намиращи се на брега на живописното езеро в Китай - Xi Hu (West Lake). Планински въздух, чиста плодородна почва и, разбира се, хората, които притежават вековната изработка - всички се събраха, създавайки уникален чай.

Увеличете отново, Hangzhou (всичко, което е тъмно зелено - чай ​​насаждения)

историческа информация

За първи път на Longjing научим в първата в света книга за чай - Cha Ching, написана от един човек на име Лу Ю, чиито скулптури може да се види в големи количества, не само в парка на музея на чай, който се намира тук, в Ханджоу.

От "Ча дзин", научаваме, че Longjing започна производство преди около 1500 години. Той е получил името си от източник, който е бил известен преди като Lung Hung (буквално - "водната повърхност, криейки се дракон") и се намира в будистки манастир Лао Дзин Лун, наброяващо повече от хиляда години.
В този манастир монах пристигнал Биан Кай (12 век) и остана тук, за да живеят и да расте чай връх Lion. Този чай градина все още съществува и привлича много туристи.

Първите чай преданите бяха будистки монаси в други манастири, които са дошли тук, за да се пие чай, медитира и да помислим за sveom. Ние не премине от манастира и писатели за поети. По този начин, Лу Ци Джи, в книгата си "Бележки от брега на езерото", пише:

"Lung Ching, източник, който се издига от вътрешности драконовите. На водата в резервоар тих дух, като пътник, да се вгледаме в нещо дълго и упорито. Но понякога внезапно поразен от вълна. В тази земя расте чай. След това се Dow Hua Xiang ( "боб цъфтежа Арома"), която е много различна от чайове от Xianglin, Baoyun, Shizhenu, Chenyuntin. А чай се бере преди началото на дъждовния сезон царевица (Guyuy) е особено красива. "

Когато производството на династия Сун Longjing е отишло отвъд манастира и се превръща в маса. Обикновените хора, а не монаси, започнаха да посетят манастира на връх Лион, за да се насладите на местната чай. Тя се е превърнала в нещо като Мека чай.

18 чаени храсти, които е дал на света Longjing растат днес. Всяка година те ще няколкостотин грама чай, които след това отиват в търга и простосмъртните едва ли на разположение.

Въпреки това, в тези места днес, има много насаждения от потомци на дърветата, така че е добра чай е достъпен за всички и днес.

В момента този чай е активно изкове, така че държавата защитава своето географско отношение. Например, чай Xihu Lung Дзин може да се нарече само чай, който расте директно в квартал Xi Ху. Под името "longqing император" (без Xi HU) може да се нарече само чай, който расте на територията на 18 области на провинция Джъдзян.

Това се отрази на качеството на Loon Чинг

Планински плантация заобиколен от мъгла през годината, което е много важно за един добър, мек вкус, докато слънцето дава повече остър и груб вкус. В допълнение към топъл и влажен климат, чай все пак е важно и почвата. Така че, най-добрият Lung Дзин расте на почви, състоящи се почти изцяло от едър пясък.

по време на събирането е от съществено значение за зелен чай. Като цяло, по-рано прибирането на реколтата, толкова по-скъп чай.
Като цяло, чаят може да се прибират през цялата година, въпреки че - нови пъпки и листа на храстите се появяват доста бързо, но най-добрият чай се получава от суровината на колекцията пролет (чай пъпки са се натрупали през зимата много вкусна и здравословна). Ето защо, ние ще говорим само за пролетта събирането Дзин Лун.

По този начин, пружина култура може да бъде разделена на три части:

Видове Lung Ching

Lung Jing могат да се разделят на два вида - Xi Hu Lung Jing и Zhejiang Longjing.

Днес, те са три вида:

Ши Дзин Фън Лун. Ароматът на богат, вкус - ярка, свежа. Той се счита за най-добрите и, съответно. Това е най-скъпо.
Mey Tszya Wu Long Jing.
Xi Hu Lung Jing. Той е малко по-ниско от първите две, но качеството на все още е много висока.

Zhejiang Дзин Лун

Но нито един жив Xi Hu Longjing, благодаря на Бога, в противен случай бихме всички любители на чай отдавна разрушени :)
Исторически Longjing отглежда провинция Джъдзян и чай, въпреки че няма право да се нарича "Xi Ху", но също така има и послепис "Zhejiang". Има три основни области:

Hangzhou - като посочените по-горе, това е най-централната и най-известният Longjing.
Qiantang река - на около 30 км от Хангжу.
Sinchan - около 100 км от Hangzhou, най-голям ръст сред трите плантация райони. Ето, например, произвежда Longjing Да Pho (Longjing "Голям Буда").

И изолиран 7 от нейните разновидности: "най-висока", "специална", 1-ви, 2-ри, 3-ти, 4-ти, 5-ти (макар и често преразглеждане градация).
Всичко това осигурява огромно разнообразие от цени. Exit едно - не си правете труда, опитайте чайове и да намери идеалния за вас по отношение на цена и качество.

Как се прави?

Пропускането агрономически скучни подробности, обяснете накратко:

Повяхването. След прибиране листата разлагат на открито или във вентилирана стайна тънкослойна за 6-12 часа. В процеса на изсъхването на пресни листа, водата се изпарява, което прави мека лист и е готов за по-нататъшна обработка.

Фиксиране ( "Убий зелените"). За да се предотврати окисляването на чаени листа, изискват високи температури. Ето защо, малко сушени лист се изпраща на печене. То се провежда в голям пот с кръгло дъно и стени, които се отопляват до 100 ° С. Тук, движението на ръцете - разбърква се и се разклаща на листата да се изпари влагата.

След 3 - 4 минути такива манипулации листа станат меки. По това време, движенията на ръцете се променят - те стават по-активни, налягането се увеличава. Тази стъпка е важно да се създаде форма Longjing. Майстори внимателно контролира степента на печене и налягане: прекалено голям натиск или ненавременно ръце, неправилни движения - и листата стават тъмни, преварен. От друга страна, ако листата не са прави, и не стават плоски, това показва липса на лицеви ръце, или капитана на края на манипулация на времето. На всичкото отгоре, това е доста трудна работа, защото човек ръка през цялото време пържене (до 15 минути), са в гореща пот.

10-те основни движения на ръцете "по време на пържене Longjing:

Охлаждане. След убийството на процеса на зелени листа се отстраняват и се охлажда. Това е важен процес, тъй като списъкът може да продължи да прегрее, вече е премахнат от котела). През това време (около един час) чаени листа отново поглъща влагата от въздуха и става по-мека.

Производство на чай - много сложен процес, на всеки етап от което цялата партида може да бъде разрушен.

За източника на "Running Tiger" и пивоварната Loon Чинг

"Running Tiger" Източник

В Китай, чаени естети смятат, че за варене на чай Lung Ching е само добро изворна вода Ху Pao ( "Running Tiger"). известен факт е, че резултатите от кварцови скали и дава на водата със сладък вкус. Тя се казва, че ако се налее вода в чаша и сложи върху повърхността на монетата е, че те не потънат. Между другото, на пазара на чай в Китай и се продават водата, събрана от такива източници, а често и то струва колкото и добър чай, тъй като е ясно, че без добра вода чай няма да работи.

Ху Pao източник се намира в югозападната част на град Ханджоу. Той е на няколко гнезда, комбинирани в басейна. Винаги има много хора, а не само на туристите - китайците сами идват тук, за да донесе вода с големи кутии, и тъй като водата от извора тече малко поточе, дори да се появи.

Един от източниците:

За нас, най-лесният начин да го направи по правило, че ако ние се запари добре чай, а след това отидете в магазина и да си купи добър вода.

Brewing Loon Чинг

Brewing Lung Дзин не се различава от другите зелени чайове отвара.

Вода. Зеленият чай се запарва температура от 80 ° С. Противно на общоприетото схващане, водата трябва да достигне точката на кипене и се охлади в продължение на 2-3 минути, а не просто да се нагрява до 80 ° C.

Посуда. Най-често зелен чай варя в стъклени буркани или gaiwan, често без покритие.

Размерът на сухо чаени листа от 3-5 грама на 100-150 мл вода.

Time. Brew чай бързо: 5-10 секунди за първи заварката, и по-нататък с всеки нов пивоварната увеличаване на времето в продължение на 10-15 секунди.

Зеленият чай пивоварната стоят 5-10, в зависимост от класа.

• Бележки вкус: вкусен, шоколад, мед, ливади, цветен
• Ползи за здравето: антиоксидантна защита, детоксикация, имунната система, понижава кръвното налягане
• Област: Zhejiang
• Степента на печене: слаб
• Степента на ферментация: не
• Държава: Китай
• Температура на съхранение: хладилник / фризер
• Опаковка Съхранение: запечатан плик
• Естеството на вкус: лек, светъл
• състояние Чай: хармония и освежава, тонизира