лечение Kymyz - това

Кумис (от турски, Баш ҡymyҙ KZ қymyz Kirgh kymyz Якутск kymys кръг kımız .........) - млечни напитки белезникав цвят на кобила мляко. получения млечна киселина и алкохолна ферментация, използвайки млечна населени и ацидофилни пръти и дрожди. Първо се научи да готви кобила номадски народи на казахстански и монголските степи в медната епоха (преди 5500 година) [1] [2]. Технология на приготвяне на кумис номади в продължение на векове се пази в тайна. Според историк Херодот. Скити бяха толкова се страхуват от "изтичане на информация" на кумис, че заслепи всички роби, които са запознати с неговото производство. [3] кумис считат полезни укрепващи средства. Вкусът - сладък, освежаващ, сладко-кисел пенлива.

Първото споменаване на кумис може да се намери в съчиненията на древногръцкия историк Херодот (484-424 GG. Преди новата ера. Д.), Кой, описващи живота на скитите. Той каза, че напитката на хората бе специален напитка, изготвен от събаряш от кобилешко мляко в дълбоки дървени вани.

Описание кумис може да се намери в древните хроники - ". Ипатиевския списък" Подробно описание kumys напуснали френски монах и мисионер на XIII век Уилям Rubrikius. Говорейки за пътуването си до "татарите" в 1253. той за пръв път описва подробно подготовката, вкуса и ефекта на кумис, който уви не е съвсем прав, макар и дава известна представа за напитката.

Най-ранните следи от употреба намерени kumys отговарят на медната епоха (преди 5500 години). Паркирани botai култура (Северна Казахстан), наред с други доказателства за опитомяване на коне и най-рано в света, остатъците са открити глинени саксии със следи от кон мляко, евентуално като ферментиралото мляко кобила [1] [2].

подготовка

В готварски книги има рецепта

кобилешко мляко се използва за подготовка кумис. Mare доят на интервали от една час от момента на вимето при кобили, малки и всеки доене дава само около 1 литър прясно мляко, за целия ден на доенето се случва около 5 литра мляко. Когато доенето задължително подава рожба, която започва да смуче вимето, в противен случай кобила няма да даде мляко, а след това той се дава допълнително доене доячка.

Вана / барел бъркалка кумис е цилиндрична нагоре заострена диаметър контейнер 40-20 см и височина от около един метър, затворен с капак с отвор в центъра. В споменатия отвор добавя бъркалка (поле с напречна част на края или диск с отвори). Малкият размер на останалите кумис (за ферментация) отгоре прясно кобила мляко. След това, по време на деня / две кобила трябва да се разклати редовно в продължение на няколко часа. Понякога (рядко) в кобила добавя парче солен кон мазнини за да омекоти и подобряване на вкуса на мазнини, чрез който я прати мазнини понякога плава кумис тъмни точици.

Периодично (две или три) седмици буре за ферментация и избиване kumys напълно свободна, тя старателно се промива, намазана с масло и пушени вътре. Когато пушени барел използва клонове храст "tobylgy" (на руски, известен като Meadowsweet), запалване се извършва обикновено брезова кора. се използват други средства води до промяна на вкуса не кумис по-добро.

Преди по-често дърво нямам капацитет за кумис и кожа - Саба (голям капацитет), torsyk (малък капацитет). Предимството на кожени контейнери е тяхно удобство за номадски живот.

Mare мляко е най-живите и дългосрочното съхранение не може да бъде. невъзможността на промишлено приготвяне, бутилиране и съхранение, както и трудностите при доене кобила скъпо и направи малко общо помежду си. През последните години взети мерки за бутилиране в бутилка и продават в магазините, но качеството, вкуса и полезност в този по-малък от оригиналния кумис.

Когато kumysnyh ферментация се превръща в лесно смилаеми протеинов материал и млечна захар - млечна киселина, етилов алкохол, карбонова киселина и различни ароматни съединения. Всичко това създава висока хранителна стойност на кумис, лесна смилаемост, приятен вкус и аромат.

Обикновено кумис съдържа от 0.2% до 2.5% етилов алкохол. Но силен природен кумис (само от кобила мляко) може да съдържа до 4.5% алкохол.

лечебни свойства

kumys кандидатстване

В допълнение към човешки заболявания и кобила мляко се използва при лечението на животни - диспепсия. зарастване на рани. В Германия кобила мляко се използва в козметиката за приготвяне на сухи маски и подхранващи кремове.

бележки

Твърди напитки 66-96%:

Srednealkogolnye пиете 9-30%:

Алкохолните напитки 1.5-8%:

Вижте какво "лечение Kymyz" в други речници:

кумис - кумис ... правописен речник Directory

Kymyz - kumys използват за терапевтични цели в туберкулоза на белите дробове или лимфни възли, умора, анемия, стомашно-чревни заболявания ... Collegiate речник

Kymyz - kymyz, kymyz, пл. Не, ср (Med.). Лечение на кобилешко мляко. Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителна речник Ушаков е

кумис - I; Ср Лечение на кобилешко мляко. * Кумис кумис използване за терапевтични цели в белодробна туберкулоза или лимфни възли, изтощение, анемия, стомашно-чревни заболявания. * * * Kymyz kymyz прилагане kumys терапевтичен ... ... академично издание на речника

кумис - приемни kumys в терапевтични цели ... Голям Медицински речник

лечение Kymyz - използването на кумис във връзка с Климатотерапия села и климатични kumysolechebnitsah степни региони на Поволжието Башкортостан, Киргизстан, Казахстан, Buryatia и т.н. Под влияние на К. особено в условия санаториум, подобрява апетита, секрецията на ... Голямата съветски енциклопедия.

кумис - кумис, kymyz, kymyz, kymyz, kymyz, kymyz, кумис, kymyz, kymyz, kymyz, kymyz, kymyz (Източник: "Пълният парадигма подчертана от АА ... ... форма на думата

Kymyz - прилагане на кумис Лех. цел в белодробна туберкулоза или limfatich. възли, изтощение, анемия, стомашно-чревни заболявания ... естествено. Collegiate речника