кухня рецепти татарски първи, втори ястия, печене със снимки

Татарски кухня е известна специфични културни традиции, чиито корени са от векове. На национална кухня отразява богатството на етническа култура татарски, условията на живот на хората.

Първи курс на националната кухня татарски

пиле (мазнини) - 2 кг;
филтрирана вода - 3 л;
лук (голяма глава) - 1 бр.
подправки и подправки - при поискване;
Юфка неговото получаване - 120-150 гр;
картофи - 6 бр.;
разпространение, маргарин или масло - 5 грама;
Кокоши яйца - 3 бр.
магданоз, копър, магданоз, подправки, съчетани с пилешка супа;
брашно - 1 чаша.

Времето, прекарано на приготвяне: около час.

Калории: 460 ккал на 100 г

подготовка стъпки рецепта:

Пиле труп измие кръвта, лечение на огъня, изберете една голяма тенджера, добавете определеният обем на вода.
Изчакайте, докато месото се вари, намалете огъня и оставете да къкри трупа, за около 20 минути.
Onion кора и се слага в целия бульон, подправете със сол. Продължи готвене за един час.
Извадете пилето, сол и черен пипер бульон, добавете юфка, се готви за около пет минути, докато юфката не се появяват, тогава нека супата.
На юфка могат да бъдат получени чрез следната рецепта: вземе определено количество брашно, победи две яйца в нея, добавете сол и месят тестото, след това премахване на 20 минути в пластмасова торба. След това тестото vykatat две торти, са толкова тънки, че това е ясно на масата. От известно време поставяйте сладкиша на борда и да им даде да изсъхне, след което ги нарязани на ивици. Нарязаните юфка изложи на слънце или на топло и сухо място.
Пилешки нарязва на части, оставя се да се охлади, след това да се разпространява яйце и се нагрява в пещ при средна температура от 15 минути.
Картофи излиза на плоча, добавете маслото, поръсва всички зелените и добавяне на месото. Супата се сервира отделно.

Shulpa гърне

месо с кост (говеждо месо, конско месо, овче) - 150-200 гр;
Картофи - 3-4 бр.;
морков - половината корен;
лук - половина на главата;
разтопено масло или масло - 30 д;
бульон - 300 г;
подправка - по избор.

Времето, прекарано на готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 520 ккал на 100 г

Супа да вземе малък глинен съд, той се затопли в микровълновата или фурната.
Кук месото, извадете и нарежете на парчета, поставени в саксия.
Бульон източване добре.
Грубо посегнат зеленчуци и се слага в тенджера с пластове, като се редуват.
Добавете черен пипер и сол на вкус. Сместа се излива бульон.
Сложете във фурната на 180 градуса и се готви, докато станат готови.
Ситно котлет пресни подправки, поръсете готовия ястие,
Изсипете супата в дълбока чиния или оставят в глинен съд. Последното ще гледа благосклонно с красива дървена лъжица.

Рецепти втора курсове

Azu Тартар

Месо - филе от говеждо или овче - около 1 кг;
лък - 3 глави;
картофи - 6 бр.;
Домати - 6 части. среден или доматено пюре - 500 г;
Broth - 1 L;
Чесън - 7 карамфил;
туршия - 7 бр.;
зелен - всеки, около 150 г;
разтопено масло - 100 г;
подправки - на вкус.

Времето, прекарано на готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 390 ккал на 100 г

Notch нарязва на малки барове, около 2 х 3 см, с дебелина около 2 cm.
Масло топлина в тенджера с дебели стени, или котел, запържете месото до кафяво и понижаване на пламъка. Оставете да къкри.
Лук, нарязани на половина пръстени, запържете го в разтопено масло до златисто.
Сложете в голяма кана с месо лук и се налива доматеното пюре или каша белени домати.
Излива получената маса бульон и къкри на слаб огън за около 40 минути.
Краставици нарязани на малки ивици, ги изчистване от кожата, като към общата маса и къкри за около 10 минути.
Картофи, нарязани на кубчета и се запържва в отделен тиган на една и съща топено масло, но не и да го отведе до пълната готовност.
Сложете картофите в месото и се задушава за около половин час.
В готовия ястие, за да добавите ситно нарязан чесън и пресни билки.

Kazylyk - суши наденица тартар

Месо - 1 2 килограм перитонеална части говеждо или конско месо;
дебелото черво или специален филм за колбаси;
подправка на вкус.

Времето, прекарано на готвене: до 3 месеца.

Калориите: 300-350 ккал на 100 г

Месо усукване или нарязани на парчета от 3 см, дълъг 6 см, дебелина 2 см, силен черен пипер и сол, и се оставя в хладилник в продължение на 2 дни.
За лечение на язви - изплакнете с вода, след което ги включете отвътре навън и да се отърве от слузта, измива се, връзвам на другия край на груб конец.
Напълнете червата, редуващи се с парчета месо мазнини.
Направете малки дупки в червата с клечка за зъби или вилица, за да мазнини може да доведе до изтичане.
Дръж колбаси за 2-3 дни на слънце.
2-2,5 месеца далеч kazylyk в мазето или друго тъмно хладно място.
Завършеният наденицата се нарязва на малки парчета, като всеки друг колбас и се сервира на масата като основно ястие с пържени картофи.

Татар сладкиши

Qistibi - тортиля с картофи

мляко - 2, 5 чаши;
глава чесън - 1 бр.;
лук - голяма глава;
Lavrushka - 1 бр.
подправки колекция за картофи - на вкус;
Картофи - 7-8 бр.;
масло - 150 грам;
яйце - 1 бр.
захар - 1 чаена лъжичка.
маргарин - 50 д;
брашно - 500 гр

Времето, прекарано на приготвяне: около час.

Калории: 450 ккал на 100 г

Картофи, кори и нарязани на кубчета, сложете в тенджера, добавете вода и сол, дафинов лист, чесън, и варете, докато омекнат.
Междувременно, за увеличаване на мляко (200 мл) под обратен хладник, като се разбърква.
Нарежете лука ситно и се запържва в масло до златисто кафяво;
Чесън и парче картоф да се отстранят, за да привличам пюре от картофи и добавете пържен лук. Увийте кърпи тиган.
Beat в яйчен купа и добавете маргарин, сол, мляко (100 мл), захар и се разбърква.
Добави в микса брашното и месят тестото. Оставете го за 20 минути в студа.
Тесто да извайвам малък "наденица", тя се разделя на 16 равни части, всяка част е малко руло в брашно.
Бал на тесто потопени в брашно и ставам на тортата, той се поръсва с брашно, за да се избегне залепване на тортата, а след това се запържва в тиган с масло, сложете в чиния и оставете да се охлади.
Намазка половината пелети получени картофено пюре, приблизително две супени лъжици. лъжица.
Корица nemazanoy половин пюре и пуснати на qistibi една чиния.

Как да украсят детска торта за рожден ден момче - най-оригиналните идеи за десерт.

Baursak - Татар хляб

брашно - около един килограм;
яйца - дузина;
сол - 2 супени лъжици.
мляко - 200 мл;
слънчогледово или зехтин - 1,5 чаши;
разтопено масло - 10 д;
захар - половин чаша;
хлебна мая - 10 д;
пудра захар или кондензирано мляко - при поискване.

Времето, прекарано на готвене: 2 часа.

Калории: 440 ккал на 100 г

Млякото е една добра загрявка, но не доведе до възпаление.
Добавете топлото мляко и мая, за да се движат, добавете захарта и нека се скитат сместа за около 20 минути.
Брашното се пресява и го добавете към яйцето, изсипете сместа от яйца и мляко.
Замесете тесто, добавете сол се разтваря във вода и една супена лъжица разтопено масло.
Покрийте тестото с кърпа, за да се получи и дихателен тест за около 30 минути, obmyat, тогава нека тестото да престои един час.
Разделете тестото на малки топки, за да ги даде за миг остана междувременно загрейте маслото в тиган и запържете топки до свеж и постави в чиния с хартиена кърпа.
Ако се желае, може да baursaks podsladit пудра захар, потопени в кондензирано мляко.

Ястия Кримската татарски кухня

Агнешки пържоли със зеленчуци

агне - около 500 грама, гръбната част;
моркови - 2 бр.;
Картофи - 4-5 бр.;
подправки (кориандър, кимион, и т.н.) - при поискване.

Време за приготвяне: 1,5-2 часа.

Калории на 100 грама: 500 ккал.

Месо нарязан на малки кубчета (3 х 4 см), малко сол и се запържва в масло, докато свеж красива, но не доведе до пълна готовност.
Сложете месото в тенджера с дебели стени или кана, месо излее вода, добавете подправки, нарязан чесън.
Месо задушено около 2 часа затворени.
Нарязваме картофите и морковите на малки кубчета и се добавят към пота.
Привеждане на агнешко и странични ястия на готовност.

агне (филе) - 450 гр;
средни патладжан - 1 бр.
лук - 1 глава;
картофено - 2 малки клубен;
Сладък пипер - 1 бр.
kurdjuchnyj мазнини - 70гр
зеле - 150 г;
моркови - 1-2 бр.;
бульон от агне - една чаша;
масло - 1 супена лъжица.
Чесън - половина на главата;
домати - 1-2 бр.;
билки и подправки - на вкус.

Времето, прекарано на готвене: 2 часа.

Калории: 470 ккал на 100 г

Lamb нарязва на кубчета и мазнини - малки плаки. Печено агне на малко количество масло. Сложете всичко в тенджера с дебели стени и голяма кана.
Кайма лука и моркова тънък полухалките и домати - малки парченца.
чесън глава чиста и режат корените.
В чушки отстранете семената и нарязани на кръгчета.
Патладжан и картофи елиминират пилинга и нарязани на филийки, зеле премахване на дебели вени, грубо котлет.
Сложете в голяма кана или тенджера първо kurdjuchnyj мазнини, а след това агне, сол, добавете подправки (кимион, или по-добре да изберете специална смес за агне). С течение на агнето сложи зеленчуците (с изключение на картофи) с билки, сол и оставете да къкри за около час.
Сложете картофите на върха на зеленчуците и да продължи да се готви на слаб огън за 30-40 минути повече.
Изпрати ястие на масата, полагането на слоеве в обратен ред. Гарнирайте с магданоз.

Пийт - Кръгла хляб

кисело мляко или мляко затопля - 1 чаша;
хлебна мая - 20 гр;
крушка - 2 бр.
разтопено масло или масло - 50 д;
захар - 1 чаена лъжичка.
сладка чушка - 2-3 бр.
Пиле - 2 част на бедрата;
яйце - 1 бр.
Брашно - 50 г;
гъби - 150 г;
подправки (куркума), подправки - на вкус

Времето, прекарано на приготвяне: около 2 часа.

Калории: 550 ккал на 100 г

Направете тестото - за да се нагрява млякото без варене. Пригответе отвара, добавяне на мляко мая. Оставя се да престои смес Colo 20-25 минути на топло.
Брашно пас през ситото на тестото, бяха повече от "въздух".
Egg размахване, добавете захарта и солта, донесе маса, докато гладка, изсипете в млякото и добавете разтопеното масло.
Замесете тесто, така че вече не се придържа към ръцете, а след това да го изпратите на топло място, покрито с кърпа. Тестото трябва да се увеличи с половин, което отнема около един час, а след това отново е необходимо да се разклати и се оставя за известно време. До трибуните на тестото, агнешко трябва да бъдат отстранени от костите и нарежете ситно. След това се рушат зеленчуци и гъби. Запържете месото, а след това добавете зеленчуците в тигана. След плънка да се изнеса около 30 минути.
Разделете тестото, кажи две малки "палачинка" достатъчно дебела, за да издържат на пълнежа. Сложете смес от зеленчуци и месо, увийте на ръба, може да бъде предварително намазана яйцата си. Продуктът може да се поръси със сусам. Пече се във фурната за около 15 минути.

Подготовка на татарски традиционни ястия - продължителен процес. Високо калорични е просто необходима за номадски начин на живот. Рецептите представени вместо обичайната маслото Татар обикновено използвани kurdjuchnyj мазнини.