Kroshkovye торта десерт - информационен портал за хранително-вкусовата и сладкарската промишленост

Торта "картофи" obsypnaya

Парченца бисквити полуфабрикати 2641 2392 крем крем, бренди 129 167 пудра захар, какао на прах 59, ром същност P. Добив 100 бр. за '54

За да направите това, използвайте сладкарски нож на бисквити. Те втрива, добавете към тях сметана, бренди, есенция и разбъркайте добре, за да образуват пластична маса. Създадена в картофен клубен и се поръсва какао на прах се смесва с пудра захар. Формованите сладкиши се поставят в капсули гофрирани хартия.

Ра повърхности правят с няколко ниши, под формата на "очите" специална метална ос. Те otsazhivayut бял крем от тесни тръбни подобни гладки картофи зеле. Подгответе торта и крем "Шарлот" и "студен".

Торта "картофи" остъклени

Парченца бисквити 5100, масло 4655 сметана, червило 1220 ром същество 20. Добив 100 бр. НО по град

Шаблон за вземане торта, както е описано по-горе. Тази торта може да се приготви в различни форми: "картофи", "Apple", "Barrel".

За да се подготви торта "картофи" утайка форма под формата на картофени клубени, поставени в хладилника. След охлаждане, на повърхността на червило торта глазура и червило когато се втвърдява, украса с крем.

За тортата "Apple", оформени от мъниста подготвени маса, на върха на правене на една малка депресия, охлажда се и пускането на разклона остъклени тонирани червило, имитира една ябълка. След втвърдяване на червило в вдлъбнатина поставена дръжка печени предварително на тестото и сметаната се отлага под формата на лист.

За тортата "Barrel" от Глазурата се разточва кръг колан с диаметър 40-50 мм, и го нарежете малко podkatyvaya, оформени барел. 11osle охлаждане на цялата повърхност глазура червило, тонирани zhzhenkoy. Когато се втвърдява червило, червилото се излива в kornetik по-тъмен цвят и прилага "обръч" и "тапа".

Всички тези торти са поставени в гофрирани капсули хартия. Маса на дребни сладки '66

Малки торти "десерт Set". В "Десерт комплект" се състои от маса от 12-26, тортите ги продават по тегло. Структурата на "десерт комплект" включва 10 вида торти: biskvitnokremovye - "диаманти" "Ленти", "кубчета"; бисквити стъклопакет - "Diamonds", "блокове", "бъчви", "Домино"; ролки плодове, бисквити - "Буш", "Punshevye", "яйчен крем тръби" и "кошници".

Тегло за полуготови продукти, включени в комплекта на сладкиши, приготвени по същия начин, както за обикновените сладкиши.

За бисквити-krsmovyh торти "диаманти" "Ленти", "кубчета бисквита" се пече в правоъгълна форма, с дебелина образуване на 25-30 mm. Пласт след печене, охлаждане и накисване се нарязва хоризонтално в две части, всяка накисване сироп и лепило крема. На повърхността на нанесения слой от крем и сладкарски извършва гребен. Cool, нарязани на диаманти, ленти, кубчета. Всяка торта е украсена с глоба модел на крем.

Бисквити торти остъклени с "диаманти", "блокове", "бъчви", "Domino" се приготвя по същия начин, само след слоеве залепване повърхностни намазват пълнене плодове и глазура червило. "Бъчви" топ лайсни под формата на обръчи и "Домино" - от крем точки. За торти "Плодове Rolls" сладко тесто се разстила върху листа, смазана, слой 2-3 мм. След изпичане и охлаждане слой покритие плодове пълнене, се навива 30-35 mm в диаметър, най намазва плодове пълнеж, поръсени с гранулирана захар и нарязани на торти под остър ъгъл.

За торти "Bush" бисквита се отлага под формата на кръгли заготовки, печени, охлажда се, свързан двойки крем. Топ намазва с плодов пълнеж и глазура червило на различни цветове. Торти "Punshevye", приготвена по същия начин, както и "Буш", но кремът се нанася под формата на пирамида.

За торти "Custard тръба" детайла се нанася Choux тесто 35-40 мм. След изпичане и охлаждане, пълни с крем, глазура червило на различни цветове. За торти "Кошници" изпечени пясъчни кошници с диаметър 25-40 мм, ги напълни с плодов пълнеж и глазура червило. Топ украсяват глоба модел на крем и гарнитурата.

"Десерт комплект" направи пити в специфично съотношение: бисквити-крем - 35%, бисквити остъклени - 30%, "Rolls плодове" - 5%, "Bush" и "Punshevye" - 14% ", крем тръби" - 6 %.