козе блан

[Cred_child_link_form форма = "1041" parent_id = "- 1" целева = "_ самостоятелно" текстови = "Добавяне на меню"]

[Cred_child_link_form форма = "2714" parent_id = "- 1" целева = "_ самостоятелно" текстови = "Добави към любими" целева = "_ самостоятелно"]

Fromage Blanc - крема сирене френски произход а. Преведено сирена Блан (Fromage Блан) просто означава "бяло сирене. Думата "Fromage" идва от гръцката дума "Formos". Гърците така наречените кошници, които са били използвани за източване на суроватка от сирене. Fromage Блан е прясно сирене, което не изисква зреене, което означава, че е възможно бързо и лесно да се направи у дома си. Той има консистенцията на крема сирене, намазва лесно. Но за разлика от крема сирене е много по-малко калории. Той може да има консистенцията на гъста сметана или суха извара - това зависи от вашите предпочитания. Вие ще бъдете в състояние да направи сирене, което е последователността, която ви трябва. Fromage Блан направи както от пълномаслено мляко и обезмаслено. В последния случай, сиренето е суха, а добивът на сирене ще бъде по-ниска. Fromage Блан яде като свеж, понякога добавят към нея пресни билки или подправки. И вие може да го използва в готвенето, заменяйки ги познат ни извара, крема сирене или рикота.

Fromage Блан вкус напомня на кисело извара, но по-мека консистенция.

Fromage блан произведени с използване на мезофилни бактерии (т.е., бактерии, работещ при ниски температури) с малко количество сирище. Така мляко никога нагрява над температурата на тялото. И това е един чудесен начин да се запази благоволението на натурално мляко и е важно за щастливците, които не е естествен пастьоризирано мляко се.
Друг сирена Блан често се бърка с кварк (Quark). Quark е доста популярен прясно сирене в Европа и особено в Германия. Въпреки сходството на техники за готвене в извара никога добавя сирище и бактерии, използвани за получаването на извара създават силен аромат.

време на приготвяне: 10 минути
Общо време за приготвяне: 1 ден
Брой порции: 950 гр
Дозировка:

съставки

Мляко. 4 л;
Бактериалните начало "сирена блан". 1 опаковка. ;

метод за получаване

Затоплете млякото до 30 градуса на водна баня. Ако не разполагате с термометър, температурата на млякото може да се измери с помощта на чиста пръст. Мляко доста топло в момента, в който с пръст, потопен в мляко ще престане да се чувствам топлина или студ.
След отстраняване на тиган от водната баня, разопакова пакета и да квас равномерно това се поръсва върху повърхността на млякото. Изчакайте 1 минута, след което разбъркайте добре млякото в продължение на няколко минути.
Покрийте тиган капака с мляко и се оставя за 12 часа при стайна температура. При стайна температура, искам да кажа температура от 20-25 градуса. Ако стаята си, където се готви охладителя на сирене, а след покриване на тиган със сирене няколко салфетки, за да се топлят. През това време бактериите превръщат млечна захар (лактоза) в млечна киселина, която дава сиренето вкуса и увеличаване на киселинността. А сирище мляко преобразува желеобразна консистенция в рамките на няколко часа. В този случай, сиренето маса само леко намалява по обем, но доста забележим отдалечаване от краищата на тигана. Сирене на този етап ще изглежда съсирек подобен на гел полетя във ясно серума.
Покрийте решето с няколко пласта муселин или тензух.
Трансфер на сиренината в решето, изравнителен противоположните краища на марля заедно да образуват торба.
Дръж чантата на сирене за 6-12 часа, за да се отцеди суроватката. В този случай, вие определяте какво последователност ли най-добре. Ако искате по-мека и влажна сирене, а след 06:00 часа да се отцеди суроватката ще бъде достатъчно. Ако имате нужда от суха консистенция, след това серумът трябва да бъдат събрани за по-дълго до 12 часа.

Fromage Блан може да се съхранява в хладилник до 2 седмици