Корпус - което изглежда по-добре да си купя и как да се готви храна в него
Казан е била и остава основен атрибут на ориенталска кухня - само че е възможно да се подготви най-вкусните пилаф и Shurpa. За се оказаха много векове от съществуването си, за него това е голямо разнообразие от рецепти на ястия са създадени, която не престава да се насладите на вашия вкус на всеки, който ги опита.
Тук сме днес, ние се опитваме да разгледа всички аспекти на приготвянето на храната в Казан, да го опозная по-добре и ще ви даде няколко рецепти за готвене храна.
Казан от какъв материал е най-добре да си купя?
Днес можете да намерите в магазина пет типа котел или подобни ястия. Първият тип - е традиционен котел с незалепващо покритие, което, за съжаление, не може да устои на топлина и започва съвсем скоро да отпадне. Готвене на храна в един котел не е необходимо - може просто отрова.
Вторият тип - кръгла или елипсовидна контейнер покрита от вътрешната страна с емайл храна. Казан нарича този вид контейнер в идеално е невъзможно, тъй като емайла се развали от често разбъркване с решетъчна лъжица храна.
Третият тип - тя беше направена от алуминиева сплав, най-подходящия за истинската вида на котел. След като се подготви нов котел храна на повърхността на алуминий, тънък слой, който предпазва продукта от окисляване. Основното нещо - не премахнете този филм, както и обратното, оставете го да стане още по-дебели. Казан е напълно подходящ за използване на електрическа печка, като топло доста бързо.
Четвъртият вид - китайски уок. Той се приготвя храна много бързо, тя има тънки стени, като по този начин бързо нагрява. Следователно, за да се подготви пилаф, че не е подходящо, по-добре е да се пържат малки парчета месо и зеленчуци.
Петият тип - е традиционен чугунена кана, перфектен и траен вариант за готвене. Разбира се, при условие, подходящи грижи на продукта.
Казан от обема трябва да си купя?
Изберете казан с обем - да закупи продукта с резерв. Това е, ако семейството се състои от 4-6 човека, можем да вземем 7 или 8 литра, за голяма компания, трябва да изберете казана с голям обем - 18 или 20 литра.
От мястото, където ще използвате чайника, това зависи от неговата форма. Например, ако се готви у дома, изберете кана с плоско дъно, което ще застане твърдо на табелката. Не е задължително да потърсите за продукт със заоблени стени, в този случай, във форма и kitayskiyvok.
Маслото която смазва каната, трябва да бъдат отстранени - продуктът се промива с гореща вода и почистващ препарат. Сега, сложи чайника на печката и я запали добре. Тъй като по време на тази процедура казан дим, по-добре да извърши тази процедура на открито, така че да не се генерира дим стая. Пламъците за изгаряне трябва да бъдат над средния за алуминий оказа - под средното. Контейнери с емайл и незалепващо не е калциниран.
След димът ще престане да се открояват, се налива в контейнер растително масло 500 грама, и намаляване на топлинна енергия за ниско. Сега, внимателно да разгледаме казана - когато стената ще стане по-червеникав оттенък и е нажежен до лилав цвят, започнете да го върти така, че маслото се измива стени и равномерно разпределени върху цялата статия. Трябва да се гарантира, че запали котела от всички страни равномерно. След това се оставя кана с масло, за да се охлади и източване на маслото. Можете да го измийте с топла вода без перилен препарат и сухи кърпички от въпроса. Всичко изглеждаше готов за употреба.
А сега да разгледаме свързаните с прибори: трябва да бъде ножове, дъска за рязане, решетъчна лъжица с дълга дръжка, дървена лешникотрошачка, капак за съда. Инструментите трябва да бъдат сухи. Ако още не сте се оказа, използвайте малката емайл басейн, който се намери прикритие. Кои ще са годни плътно до краищата и за още едно гледам, с по-малък диаметър (да остана някъде по средата на резервоара).
И сега, след като сте подготвили всичко необходимо, можете да започнете да готвите ястия. Да веднага да не приемат сложна рецепта, се готви нещо лесно и бързо. За пример - картофи, приготвени с месо пилешко или агнешко месо. Вземете 200 г овча лой, 2 глави лук, 1 кг картофи, чушки 2, кимион, билки и сол.
Първо, стопи свинска мас в казан, който може да бъде заменен с растително масло. След това добавете нарязаните картофи на едро, не забравяйте сухи с кърпа и го запържваме на силен огън, докато кафяво. Извадете картофите с решетъчна лъжица и ще даде на маслото да се охлади леко. Сега постави в лука казана, нарязани пръстени, поставени на върха на варено месо и картофи, сол и се поставят на върха на всички нарязани чушки, нарязани пресни билки. Малко по-добавете сол и се покрива с капак. Средното време за готвене за лека топлина - 10 или 12 минути, а след това да се понижат пламъка и се готви за още 10 минути.
Ако първият опит ви е приключила успешно, започнете да готвите месото. Сега ние се отклоня малко и да поговорим за опашката мазнини овчето. Както знаете, на изток, най-вече яде агне, което се основава не само на религиозните изисквания, но и на факта, че агне е в състояние да за дълго време се съхранява при висока температура, тя има лечебни свойства, не вреди на фигурата, ако правилно готвач. Месо няма мирис, а ако са правилно отоплява с мазнината от опашката на мазнини, той също няма да има миризма. За да направите това, нарязани на парчета бекон, ние ги поставя на дъното на казана, което вече сте се нагрява, и да започне vytaplivat на лек огън. При нагряване с резени от половината от обема, да ги предаде и продължи да потъне отново. В резултат на това, можете да получите свеж и вкусен vyzharki и топено мазнини, който подготвя и повечето от оригиналните национални ястия на Изтока, с месо, зеленчуци, ориз и картофи.
Сега, след като успешно се справиха с основните принципи, лесно можете да се готви разнообразие от ястия, дори и ако не разполагате с точната рецепта (повечето ориенталски ястия са без ясни рецепти).
Трябва да знаете някои от тайните на готвене в един котел:
- на първо място, което трябва в един котел загрява с масло, за да го калциране. Мазнината се заменя с растително масло
- ако се готви ястия с месо - на първо място, трябва да се изпържи костите (ребра). Маслото, което се свежда на огън, като единна печене трае 3 минути
- след семето, добавете подправки, но само малко количество, така че те да даде светлина аромат масло и бъдещето на ястието, но не го изгори. Като подправка, кимион, подходяща за месо - черен пипер и кориандър. Сега хвърлят лука и морковите. Лукът не трябва да бъде сериозно преварен
- ако целия процес, който сте посочили извършва в голям пламък, в следващите етапи на подготовката трябва да се провежда с затворен капак на слаб огън. Използвайте сферична капачка, при които ще се натрупват кондензация или апартамент, който притиска храната. В последния случай, парата циркулира в приготвяне на храна, ароматизатори и се смесват всички съставки
- почти всички ястия, които се готви в казан под въздействието на пара, достигнат за дълго време.
И накрая, някои съвети за това как да се грижат за Казан. След всяко използване на контейнера, е необходимо да се отстранят остатъците от храна, не е необходимо да се накисва казана през нощта, тя не може да се използва за накисване и почистване. Просто махнете храната, изплакнете с топла вода. След това изсипете водата в чайника и го сложи да заври. След prokipela вода, канал го и подсушете с кана, както вътре, така и извън него и смазване с растително масло (двете страни). Резервоари за съхранение, подходяща килер или шкаф, където трябва да се поставят отделно от останалата част от ястията.
Ако изведнъж сте изгори храна в казан или сте забравили да го измие, а след това, разбира се, трябва да се накисва казана, а след това да се загрява в огъня, за да спи в нея сол (1 кг) и се е запалил. Един час по-късно, димът прогонени, и солта в един котел ще бъде тъмно. Нека солта охлади, отстранете я и запали котел масло, след покупката. Този начин на полагане на грижи за Казан се побере дори и ако сте придобили втора ръка чугун казан. Не забравяйте, че провеждането на всяка процедура, калциниране и с масло и сол, трябва да се направи в отворено vozduhe.www.vsedlyadoma.org