Корейските закуски - корейската храна, рецепти, моркови в корейски кимчи, MSG
Кой може спокойно да отиде на пазара покрай редиците от остри корейски мариновани закуски?
Много е трудно да го направя, и ние винаги купуват "кимчи" ( "chimchhi)," Sabzi "или нещо друго.
В допълнение към множеството на всички възможни рецепти закусвални в корейската кухня, а има и много други рецепти за месо и риба, морски дарове и зеленчуци, като се използват тайните на корейската кухня.
Корейски кухня има много общо с другите Източна, например, японски. В модерна кухня използваме корейски лют червен пипер, соев сос, сусамово масло, чесън, зелен лук и други подправки.
За подобряване на вкуса на много ястия корейски и китайски кухня е натриев глутамат. Купи го по-добре от пазарите и в магазините, в департаментите на подправки.
Sharp, вкусни закуски корейски са винаги добре дошли на масата, в делнични дни и по празници.
Изисква: 500 г моркови, лук 500 гр, 100 мл растително масло, 1 чаена лъжичка от 70% оцет, 1 супена лъжица .. лъжица захар, 3-4 скилидки чесън, червен лют пипер, сол на вкус.
Морковите решетка на ренде или нарязани на дълги тънки ивици. Подправете със сол, разбърква се и се оставя да престои в продължение на 20-30 минути.
На морковите добави захар, червен пипер (на толкова много е достатъчно за 0.5 часа. Лъжички). Разбъркайте добре.
Грубо нарежете лука. Фрай лук в растително масло до тъмно златисто кафяво. След това премахнете лука, той няма да бъде необходимо.
Масло свалете от огъня, се охлади леко, добавете оцета.
Изсипете горещо масло моркови и разбъркайте.
Добавете чесъна преминава през пресата. Разбъркайте добре.
Преди употреба, се оставя да престои в хладилника за 2-3 часа.
Метод №2 (адаптиран до населени условия)
5-6 средни моркови решетка на средно ренде, добавете сол. Оставете за 30 минути.
След това ръцете му (в юмруци) за преодоляване, толкова по-силно натискане, толкова по-добре, стига да не е имало течност (сок). Морковите са сгънати в купа.
В тиган за нагряване на растително масло.
На морковите добавят 1 ч. Лъжица печени сусам, 3-4 скилидки чесън, смачкани 1 ч. Лъжица захар, 1 ч. Лъжица натриев глутамат, 1 ч. Лъжица червен пипер, след това отгоре gorochkoy постави ситно нарязан лук.
Загрейте олиото да се излива в съд с моркови и разбъркайте добре.
Вкусни закуски, приготвени от корейската зеле и червено зеле. както и китайски и китайско зеле.
Зелето се нарязва на кубчета, добавете сол и малко стъпчат и се оставя да престои 1 час. След това добавете оцет на вкус, корейски подправка (можете да си купите на пазара на корейците себе си, или в супермаркета) и растително масло. Разбъркайте.
Зеле нарязва на кубчета, моркови и цвекло трият в голям или средно ренде, чесън, нарязани на тънки ивици.
В буркан 3-литрова сгънати слоеве и зеле смес цвекло, моркови, чесън и подправки на същите.
Така се запълни цялата банка (един 3-литров буркан изисква едно голямо един малък моркови и цвекло).
Приготвя маринатата: 1 литър вода, необходимо 2 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, без горната част. Когато кипене, добавете 1 чаша 6% разтвор оцет (ябълков оцет може да се използва) и запълване на зеле. 1 литър марината просто изисква 3-литров буркан.
Когато зелето с маринатата, за да се охлади, поставете буркана в хладилника за един ден, на следващия ден зеле готови за консумация.
Тази закуска е направена от обикновена бяло зеле или корейски зеле. Корейски зеле, твърде бели, но не кръгли и продълговати, овални и по-мека.
Методът №1. Този метод се използва при получаване на голямо количество зеле за зимата.
Зеле главата на зеле надлъжен разрез на 4 парчета (или 8, ако главата е твърде голям). В кофа студена вода, за да се вземат 400 г груби сол, изсипва зеле солев разтвор и се оставя в продължение на 2 дни.
Отделно от това, решетка моркови на ренде, кайма червен пипер и червен горещ (малко), за да се свържете с моркови, добавете червения пипер (изгаряне), семена от копър. Тази маса смяна зеле вече листа супернатанта (ги повдигане някъде през два слоя) и плътно сгънати в контейнер със солев разтвор. Има също така добави пипер, дафинов лист.
Готовността зеле определя, когато разтвор трябва да се повиши до повърхността. Това обикновено се случва след 3 дни в топли условия.
Изисква: 1 главесто зеле, ряпа зелен 2, 3-4 червени чушки, лук крушка 1, 4 моркови, 5-8 скилидки чесън, сол, зелен лук вкус.
Настъргвам зелето и мястото на слоеве в тиган, щедро поръсване сол. Оставете за 12 часа или една нощ.
Репички нарязани на филийки, подправете със сол и се оставя да престои един час в отделна купа. Тогава репички зеле и изплакнете излишната сол.
Моркови и чушка, нарязани на тънки филийки, лук пръстени половина, чесън се смачкват. Всички микс със зеле и репички, вкус за сол, ако е необходимо - да се добавят. Салата промяна в буркан с три литра, се оставя да престои в продължение на 3 дни при стайна температура. След това се съхранява в хладилника. Много вкусно като подправка за ориз.
Chimchi (кимчи) бърз начин
Китайски зеле разглобявате по листата, нарежете листата на парчета с размер на кибритена кутия, стъблата на листа трябва да намалят броя на около 2 сантиметра.
След това в таза изобилно залейте зелето със сол и червен пипер, микс, зеле, няма да абсорбират прекалено много. Сложете зелето в емайла тиган или кофа, сложи игото. Саламура трябва да се превърне в червено. Оставете на хладно място. След 2 седмици зелето е готов за употреба.
Ако го направите много, например, целият цевта, рязането може да се постави зеле и цялата kochanchiki.
Изисква: 2 голяма глава на зеле Китайско зеле (около 2 кг), 1 чаша груби сол и около 2 литра вода. В допълнение, две трети от чаша червен пипер, 1 ориенталски круша, 1 глава лук, 4-6 чл. лъжици счукан чесън, 1 супена лъжица. лъжица налягане от джинджифил, 2-3 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, половин чаша екстракти от аншоа, половината бяла ряпа (Дайкон), 2 зелен лук лъч.
Зеле леко промива, нарязани на две парчета, нарязани на дръжката. Тогава потопени във вода, така че водата в капан между листата, е необходимо да се гарантира, че солта е равномерно разпределена в зеле. След това вземете груби сол и да го разпредели равномерно между листата.
Tear 3-4 голям зеле листа и съща сол. Те се предлагат в удобно по-късно. Половинки Кочанов, поставени в контейнера, се налива вода, така че те са напълно във вода, и се сплескват на върха. Оставете подсолена за около 6-8 часа. Приблизително 3 часа зеле трябва да се превърне (ниски половини разменени с най).
Когато prosolitsya зеле, е необходимо да се изплаква добре под течаща вода, внимателно стиснете и сгънете в гевгир за 30 минути.
След зеле се промива, е необходимо да се скъса голям списък (в средата на половина) и вкус на сол. Естествено, по-месести част е по-малко солено от крайния лист. Така че можете да определите колко зеле prosolilas на и колко сол, за да добавите до бензиностанцията, за да получите един балансиран ниво.
Сега ние трябва да се подготвят за пълнене. За да започне получаване ориз вода (паста, желе), което изисква две супени лъжици. лъжици оризово брашно (chapsal наказание) и чаша вода.
Репички и круши нарязва на ивици около 2.5 до 2.5 mm, лук - 5 см, лук, нарязани на много тънки полукръгове.
Репички малко сол, сок, който ще осигури ряпа, след това можете да се слеят.
Накълцайте чесъна и джинджифила (на разположение през месомелачка), добавете черен пипер, аншоа екстракт, захар паста.
Получената смес се добавя към нарязаните зеленчуци и сместа. Нека престои около 30 минути и след това сместа се опитате да добавите сол, ако е необходимо.
Получената смес е изобилно пух всеки лист от зеле, плътно сгънати polukochan, тогава се взема най-дългата лист и внимателно изравнителен около и се поставят в контейнер. Когато всичко е пълен, да вземе тези листа, които се отлагат по-рано, и се покрива отгоре.
В деня да напусне съда при стайна температура (трябва да изпъква сок), а след това сложете в хладилника в продължение на три дни.
могат да бъдат нарязани на парчета от 2,5 см дължина преди употреба Kimchi.
Китайски зеле (бок Choy или Pak Choi) се различава от Пекин присъствие груба дръжка, която плавно преминава в централна вена на листа. Понякога е за дръжка се нарича целина зеле. Дръжки много плътно притиснати един срещу друг, така че растенията са много компактни. Понякога дръжка заема 2/3 от теглото на растението. Китайско зеле може да бъде belochereshkovoy и zelenochereshkovoy.
Китайско зеле (petsay) е много близо до китайците, но я оставя по-крехко и сочно. Китайските зелки от листата с бели, плоски или триъгълна средната вена. й листа с назъбени или вълнообразни ръбове, в цилиндрични глави на зеле - удължена продълговати. А главата на рязане жълто-зелен. цвят Leaf може да варира от жълт до ярко зелено.
Изисква: 600 г моркови, зеле 200 гр и 200 г цвекло.
Саламура до тази сума на зеленчуци: половин чаша растително масло, 4-5 чл. оцет, 4 супени лъжици. лъжици захар, 1 глава чесън на една четвърт чаена лъжичка червен и черен пипер, кориандър, орехи, сол на вкус (не по-малко от една чаена лъжичка).
Зеленчуци решетка, изсипете саламура, престои 24 часа.
Готови ли сте да яде. Вземете 2 добра салата.
Хапнете тази рецепта превръща остър, така че броят на червения пипер може да бъде намалена, за да се отърве от прекомерно горчивина. И ядки дават пикантност на ястието!
10 въз основа на необходимите порции: 500 г цвекло, 3 скилидки чесън, 0,5 чаена лъжичка червен пипер 1 чаена лъжичка земята кориандър, 100 мл растително масло, 70 мл оцет, 0,5 чаена лъжичка натриев глутамат сол ... на вкус.
Цвеклото се измиват, обелват и се настъргва на тънки ивици или нарязани на дълги тънки кубчета. Сгънете в купата.
Чесън кора и фино котлет. Добави цвекло чесън, оцет и сол. Разбърква се добре.
Сложете купа с цвекло във водна баня. Като периодично се разбърква, се готви за 20 минути. Сваля се от огъня. Добавете черен пипер, кориандър, и мононатриев глутамат.
Изискан растително масло се вари, но не заври. Залейте цвекло. Разбърква се и се оставя при потискане на 12 часа.
Приятни домакинска работа в кухнята и успешни кулинарни експерименти!