Консервиране без захар Jam без захар, сок без захар, череша в собствен сок,
Но сладко е произведена чрез изпаряване на плодове, докато дебели за 5-6 часа. Правим го във фурната, където няма открит огън, а топлината е равномерно, така че плодовете не стърчат от всички страни. Сега пещта почти не оцелее. Въпреки това, ние имаме застигнати - фурната. И ние също може да се справи с консервната захар - готви конфитюри и компоти за зимата.
Сладко от древна рецепта, можете да се готви в тях, но на няколко етапа: първо, Бери се свеждат 2-8 пъти на печката в тенджера, на слаб огън, който прати разделител. След това се вари в пещта до желаната консистенция - така че теглото намалява в размер на 6-10 пъти в зависимост от съдържанието на захар в плодовете, например ягоди - 6 пъти, касис - 7, малини - 8, цариградско грозде - 9 пъти.
Това е много важно за съхраняване на конфитюр, приготвени без захар, в старателно измити и изсушени банки, най-добрите в студа.
Jam без захар
Кофа излея половината вода, сложете на дъното на парче плат. Зърната са плътно посочени в съда, като се разклаща от време на време. Bank да се сложи в една кофа, и кофата - до чинията. Бери сок скоро да се разреши и ще се готви в собствените си сокове. Заселват, и е необходимо да се запълнят пресни плодове в буркан. След последните dosypki плодове, когато банката вече е напълно запълнени с конфитюр, покрийте го с капак и варете в продължение на един час. След това навивам, обърнете и да даде ostgt. Да се съхранява в нормални условия на буркана три литра отнема около една кофа с плодове. Jam направен от дебел, може да се използва като пълнеж за пайове.
- Малините преди готвене не се мият. Ягодите първия промиват, ако е необходимо, и едва след това пречистени от чашките.
- Ягоди за препарати се събират в слънчеви дни, като ягоди и малини, например, бързо абсорбират влага и дъжд варено мека.
- Много вкусни и здравословни плодове в собствен сок, особено череши. Събира ги направят. Цялата сума на плодове разполовявам. Една част се поставя в буркани от вторите горещи втрива получени пюре плодове и го излее, след това се стерилизира по конвенционален начин.
- За запазване на слива. ябълки, круши, не са толкова сочни, могат да се използват под формата на сок от касис запълване или малина.
Ябълките в френско грозде сок
Вземете 1 кг ябълки, 1 кг от касис и червено или червено само. Зърната се отстраняват от четките, отстраняване на заболелите и незрели, промива се старателно и пара в съд, покрит с малко количество вода. Горещият маса през сито и пълни кутии до половината. Ябълките намали наполовина или четири листа, кора и премахване на ядрото, поставени в буркани и сок, така че те са напълно потопени в сока. сок ниво трябва да бъде 1-2 см под шията. Пастьоризирано във вряща вода: половин литър буркани за 25-30 минути, литър и двулитров - 30-35 минути.
Ябълките в собствената си сок
Цели или нарязани ябълки намалиха за 2-3 минути в кипяща вода, охлажда се в студена вода и незабавно поставени в буркани. Прясно приготвен ябълков сок се затопля до 90-95 ° С и се излива в буркани и пастьоризира при 85 ° С: 15 кутии мин литър, двулитрови - 25, три-литров - 30 мин.
Apple компот
Картофи (канела, куркума, и други Antonovka есента сорт) чисти и нарязани на парчета, и се поставят в кутии литрови двулитров. Банка сложи кърпа на върха се изсипва вряща вода (без захар) и затваряне на капака, оставете в продължение на 3 минути, след което се оттича водата и отново се изсипва вряща вода. Повтаряйки процедурата три пъти, се търкаля буркана. Забележка: Ако няколко консерви, е необходимо да се справят с всеки поотделно, без отдаване под наем на хладка вода.
Ягоди в собствената си сок
1-ви начин. Измийте ягодите, изберете развалени плодове, някои плодове беснеят, привеждането им само да заври. Можете да изтрие. Подготвената течността се изсипва в буркани до 1/3 от височината. Горещата течност се поставя целите зърна, натиснете леко. Банките в близост и пуснати пастьоризация: половин литър буркани за 25 минути, за да пастьоризирам голям малко по-дълго.
2-ри път. 2 кг на ягода 6-8 малки буркани. Измитите ягоди източване, поставете в тенджера емайл. Ягоди в тенджера да доведе до възпаление и отстранете от огъня. Можете да добавяте захар на вкус, разбърква. запълване на ягодите
Компот от ягоди
Ягоди банки наливат гореща вода или сок от плодове отхвърлени без захар. Банките обхващат капак и пуснати на база в тиган с вода при температура от 40-45 ° С, се довежда до 80 ° С и се държи компот: половин литър буркани 7-8 литра - 12-15 минути. Ако не крушка, те се съхраняват в умерено вряща вода 4 и 6 минути. След затопляне кутии извадени и поставени на ролката с главата надолу, докато изстине.
Важно: да се запази цвета ягода на 1 литър течност може да се добавя 4 г лимонена киселина или една чаша червено касис сок.
Cherry в собствен сок
Консервирани череши в собствения си сок, могат да бъдат най-различни начини.
1-ви начин. Череши се поставят в буркани, изсипва сок от плод или череша и пастьоризирани: вода се загрява бавно до 85 ° С и се държат половин литър консерви десет литра - 15 min.
2-ри път. Череши, костилка плътно поставени в буркани със захар или без. Напълнените буркани покрити с капаци и пастьоризирани при температура 85 ° С се нагрява половин литър - 20 литра - 25 минути.
Третият метод. Cherry прясно промива отстранява кост се поставя в емайла чиния (гърне, кофа), поставени на огън, и се загрява до 90-95 ° С След това бързо се излива в предварително стерилизирани буркани и запечатани с метални капаци.
френско грозде компот
1-ви начин. буркани, пълни с преварена вода се излива плодове сок или френско грозде, малина, ябълка година (половин чаша 1 кг плодове). След това се поставя в съд на студена вода, тя се довежда до 80 ° С: половин литър консерви нагрява 10 литра - 14 минути, или стерилизирани във вряща вода за 4-6 минути. След това те се изваждат и сложи свитъка с главата надолу.
2-ри път. Зърната се поставят в саксия емайл, добавят вода или сок, поставени на огън, и покрити с капак, като се разбърква при 85 ° С се поддържа в продължение на 5 минути. След горещи стерилни буркани, пълни с плодове и сок от най-много капак и ролка.
Касис, природен пастьоризирано
Касис червено или черно пране, ограбят плодове от клоните, се разпространи в банките. Зърната са предназначени за по-нататъшна обработка през пролетта, можете да натиснете леко и Бери компот за - само прегръдки. Излива плодове горещо водоснабдяване и затваряне на пастьоризиране: половин литър консерви - 20 минути литър - 5 минути по-дълго.
Касис и малини
френско грозде и малини половината изпразва в купа, изсипва преварена вода при стайна температура за събиране на супернатантата от горе боклук. Зърната са внимателно се изплакват и заспиват на раменете на банките. " Напълнете охлажда преварена вода или сок от плодове на същите, покриващи капаци и стерилизирани: кутии 10 литра, половин литър - 7 мин. След това внимателно извадете бурканите и винта.
Компот от малини
Подредени в банки излива студена малина плодов сок или други плодове, поставени в саксия на студена вода, довежда се до температура от 80 ° С и се държи: 7-8 мин половин литър консерви, литър - 12-14, във вряща вода - 3.4 мин , След това ролката и да зададете с главата надолу.
Компот от сливи
Сливи, подредени в банки, се изсипва вряща вода или сок от плод или плодове, поставени в съд с вода, довежда до температура от 85 ° С, и пастьоризирани половин литър кутии 10 минути литър - 15, във вряща вода - 8 и 5 минути.
слива естествено
Drain и промива, отстранява кост се поставя в емайла чиния, нагрява се до 90-95 ° С и бързо се излива в предварително стерилизирани буркани. След това контейнерите се запечатват с метални капаци.
кайсии природни
Намали наполовина плода се поставя в литър буркани, изсипва вряща вода и 8б ° С се нагрява 15 минути. Така получава се използва за получаване кайсия компот, конфитюр, конфитюр или пай пълнене.
Компот от лимонена трева
Schisandra плодове изсипва захарен сироп (на вкус) или вряла вода и се пастьоризира при 80 ° С: половин литър кутии 10 литра - 15 мин.
Задушени круши
За получаването на задушени плодове круши се нарязва на парчета с рязане камера семена се потапя в подкиселена вода или солени. След това се поставят в кутии, се налива сок или ябълков плод киселина и при температура 90 ° С се загрява: литър буркани в продължение на 15 минути, двулитрови - 20, три-литров - 30 или във вряща вода, съответно, 5, 8 и 10 минути. Тогава банките търкалят капаци и се поставят с главата надолу.
Ягоди в бутилки
Запълнени бутилки, за да поставят в тенджера, в която да излее водата от височината на 8/4 бутилки. Вода доведена до кипене и се вари в продължение на 20 минути, след което тапата на бутилката и го съхраняват в тъмно и хладно място. Бутилки могат да бъдат затворени плътно с пластмасови капачки или връзват на пергамент.
Полезно е, особено за децата през зимата, сокът от плодовете и плодове. Сок от морски зърнастец. касис, малини, приготвени по този начин. От сочни плодове преса сок се излива в чист съд и стерилен пастьоризирано: 5-10 литрови туби, три-литров - 15 минути и веднага се капачка на винт. Пазете сок е по-добре в студа.
Сок, приготвена в sokovarke, стерилизация не е необходимо, тя веднага се излива в подготвената съда и капака.
Сок от касис
1-ви начин. За изцеждане подходящи напълно зрели плодове от всякакъв вид. Но поради високата киселинност (3% или повече) се препоръчва при използване на сок разреден 2 пъти с вода и захар.
Събрани, сортирани, измити плодове се смачкват дървена tolkushkoy в саксия емайл. Се прибавя затопля до 80 ° С, вода (1 до 1,5 кг целулоза водно стъкло). Целулоза се нагрява при разбъркване до 60 ° С и се държи при тази температура в продължение на 30 минути под капака. След това горещата маса изцеден сок, се нагрява до 85 ° С, излива се в бутилки варени (в 3 см под гърлото) или буркани (1.5 см под ръба на контейнера), покриване със стерилни тапи и бутилки - гумени плочи (размер 8 х 8 cm) или запушалки и се поставят в съд с гореща вода (50 ° с). Пастьоризира при 85 ° кутии половин литър С и бутилки 15 минути литър - 20, три-литров - 30 минути, след което веднага се запечатват и се охлаждат, контейнерите обръщат върху капака и бутилката се използва
Бутилки затворени с тапи, след 10 минути узряване поставени в парафин. Бутилка, затворени с гумени плочи, полагане на своя страна не трябва да бъде.
Големият контейнера (най-малко 2 литра) и сок могат да бъдат консервирани чрез горещо бутилиране. Сокът се нагрява при разбъркване в саксия емайл до 95 ° С, излива се в попари с вряла вода кутии или бутилки до върха, веднага запечатва и се охлажда чрез завъртане на контейнерите капака и бутилки са изложени на една страна.
2-ри път. Червен или касис бюст, изплакнете добре със студена вода. За да се оттича водата, френско грозде кайма, щам, захарна тръстика сгънати в купа, добавете на килограм кюспе малко по-малко от 0,5 чаши охлажда преварена вода, разбърква се и топли 7-10 минути при 70-80 ° С След смяна на кюспето в платно чанта, тя виси над тенджера и се хвана дървени щипки, стиснете сока от нея. Сок подгряване в продължение на 5-10 минути, но не довежда до кипене, и веднага, гореща изсипва промива във вряща вода и попари бутилка мляко, след това се поставят в съд с вода и се загрява в продължение на 15-20 минути, но не кипи , отстранява от вода, корк, охлажда се в легнало положение.
Сокът от череши
Череши бюст, изплакнете добре със студена вода, за да се отстрани кост, кайма, изтриване на 10 минути при температура от 60-70 ° С, за да се измести в платно чанта и окачени на емайла тиган да подредят сок. За да се ускори стичащите сок торбичка ПИН дървени щипци. Полученият сок се затопля леко, но не се вари и веднага се изсипва в чиста, попарена с вряла вода бутилки за мляко. Бутилка коркови дървени дюбели, поставени в тенджера с вода и се стоплят в продължение на 15-20 минути, но не се вари. След това бутилката се изважда от водата, да от своя страна, се налива парафин и се охлажда.
Сок от морски зърнастец
За изцеждане избрани зрели плодове. Те могат да се обработват пресни или замразени. Измитите смачкани плодове, кашата се добавя към вода, загрява се до 40 ° С (200 г вода на 1 кг пулп) и масата се загрява леко изцеден сок, който се опакова и пастьоризира.
слива пюре
Изберете узрели сливи, изплаква добре с вода за отстраняване на кост, сгъната в пот, се налива малко вода, покрийте и постепенно загряване, донесе спокоен при кипене, за да мек състояние. След слива втрива през сито, възпаление, да се смени в добре изплакнати кутии, капак, поставени в един съд с вода и се вари под обратен хладник в продължение на 15-20 минути спокойно. Тогава консервени кутии коркови тапи. След това банките да отказват на врата и се охлажда.
ябълково пюре
Използвайте плодове с петна, натъртвания, постъпления и отпадъци (пилинг, жизненост), получени по време на получаването на консервирани храни. Сортираните плодове почистени, измити, нарязани. След това, отпадъците плодове и подредени във вода на контейнера се излива (200-300 г на 1 кг), покрит с капак, поставен върху огън, загрява се до кипене и се вари на средна температура, като се разбърква. След като масата е мека, тя се отстранява от котлона и се търка през сито дървена чукало. Получената пюре пюре с разбъркване, доведен до кипене, след това се вари на слаб огън, докато последователността на гъст крем. Буркани пълни до върха, запечатани херметично, обръщане, поставена върху капака и покритие за бавно охлаждане. Ако каша е предназначен за дългосрочно съхранение, се пастьоризира при 85 ° С за 15-25 минути (в зависимост от контейнера за опаковане - 0,5-2 л), след което запечатани контейнери.
кайсия пюре
Зрелите кайсии измият добре, извадете костта, поставени в саксия на решетката на дъното на тенджерата и да се излива вода, загряване с затворен капак, за да мишката кайсии меко състояние. Тогава кайсии смяна на сито ги изтрива, пюре получава възпаление, изсипва се в стъклени буркани. Банките покриват, поставени в саксия с вода и се оставя да престои в продължение на 15-20 минути тих огън. Банките отстраняват от вода и корк калаени капаци.