Когато в отворите за сирене, и защо те са различни, в зависимост от вида на сирене
Когато отворите на сиренето, и защо те са различни, в зависимост от вида на сирене?
Дупки се формират в сиренето се дължи на отделянето на въглероден двуокис по време на ферментацията. Микроорганизмите, които живеят в сиренето и се ангажира в процеса на ферментация произвеждат се образува въглероден диоксид и въглероден диоксид. Консистенцията и трудно сиренето, толкова повече дупки, същият отвор са различни в зависимост от ензими, участващи в образованието: сирище - малки дупки, млечна киселина в млякото чрез добавяне на начало на млечна киселина - големи дупки.
По отношение на размера на дупката има дори закон в Съединените щати. който казва, че диаметърът на дупките в сиренето трябва да е от една трета до три четвърти от един инч. Превод в метричната система (с точност Швейцария), това отговаря на 0.9525 и 2.06375 cm. Това сирене, не отговаря на стандартите за качество, направете дупките правилните диаметър сирене - 03:59 сантиметра. Отворите трябва да са с размерите на голяма череша. Само тогава сиренето може да се счита за правилно опитен и високо качество.
Произходът на сиренето, има доста легенди. Според един от тях, на Арабския търговеца Kanan рано сутринта отиде на дълъг път на безлюден район. С него той се храни и мляко, което се излива в традиционния номадски кораба - сушени стомасите на овцете. Когато се стъмни, търговецът спря за през нощта преди лягане и реши да пие мляко. Но. вместо мляко от овце стомаха течеше водниста течност (серум), и беше бяло съсирек в съда. Разочарован, каналът все още яде парче съсирек и се изненада от приятния аромат и вкус на новия продукт. Така се ражда сиренето, и това се е случило преди повече от четири хиляди години. Като човек с прост и наивен Merchant сподели откритието си със съседите, а скоро метода на приготвяне на сирене стана известно на много номадски племена. От Арабия сирене след това е в Европа.