китайска храна
Е, оттогава, като обиколките в Китай и в близост до него се страни (като например Тайланд) започва да набира популярност сред сънародници, ние всички се обърквам, какви ястия са свързани с китайската кухня.
И не е чудно, като се има предвид това, което огромна и гъсто населени райони, посочени от Китай. Всяка провинция (да, има - на всяка улица) - рецепта за една и съща проста супа с ориз със зеленчуци. Какво можем да кажем за някои "Дзяо дзъ" или популярните варианти на пиле и спагети ... китайски: че без които не oboytisVok
Тази комбинация дава чудесен остър вкус, което го прави отново и отново подредени обикновените изглеждащи зеленчуци или юфка. Счукан чесън и джинджифил хвърлени в нажежена до червено тиган преди готвене, така че те не са дали своето аромат масло.
Между другото, джинджифил е толкова популярна, че тя се добавя към почти всяка храна, от супи и приключва на сладкарски изделия.
Изгаряне червен пипер
Изглежда, че китайците - особено в южните провинции - наистина поглъщат вкуса на пикантни храни с майчино мляко. И това много добре: пипер предпазва от развитието на патогенни микрофлора. Но как много години на обучение, ние трябва да привикнат към обичайното си ниво "пикантни"! (Това е добре -. Kasaba въпрос на вкус съм обучен, така че той е бил в мексикански ресторант лют сос супена лъжица един затъмнен за няколко месеца повече, и се оплака, че сосът не е пикантен ..)
Ето защо, за хранене в някои китайски, тайландски и дори Южна Азия институция, винаги предупреждавам, че сте направили ", отбелязва пикантен" .Poverte "горят" няма да е грижа!
Лекарите и химици от цял свят спорят за ползите и опасностите от глутамат и половина милиарда китайски и техните съседи продължи да щедро за ароматизиране на своите ястия с бели кристали, заменяйки сол с тях. (Глупости те сол соев сос вместо глутамат за подобряване на вкуса, особено -. В бедните квартали, където дузина чаша ориз ядат и един rybkoyakvariumnogo razmeranuzhno придават вкус.)
Натриев глутамат се получава от природни суровини и от промишлен синтез. Той се синтезира в тялото, е един от най-често срещаната аминокиселина. Под формата на калиеви соли и магнезиев дава месо "вкус на месо." (Delirium, о - .. Delirium добавяне на първото изречение) Неговото действие се основава и на повишаване на чувствителността на вкусовите рецептори. Въпреки това, увеличаването на чувствителност рецептор в използването на глутамат се случва в тялото. (Чудя: какво рецептори) Това, според учените, се дължи на неговите вредни ефекти: за експерименти с мишки, беше установено, че глутамат свързва към рецептор клетки в ретината очите, ги унищожава. (Mdja. При мишки и плъхове са експерименти! Плъховете са всеядни и техния метаболизъм в нашия подобен). В интерес на истината, трябва да се поясни, че животните получават дневно глутамат в количество от 20% от консумираната храна. Кой знае, те щяха да са оцелели изобщо от такъв голям брой от готварска сол. (Това е само характера на глутамат не произвежда. И опитът е бил пуснат в ускорена форма за моделиране на реакцията.) На продукти natriyaoboznachaetsya глутамат като хранителна добавка E621.
Най-често срещаният сос китайска кухня и редица роднини, ферментационен продукт на соя. Използва се в почти всички китайски ястия. Особено популярни тъмен сос (а понякога и светлина).
не могат да бъдат дадени Някои специални препоръки за соса на марката - всеки готвач използва тази, която той обича. Тя се използва и за ецване. (Е, соев сос се говори отделно.)
За панировка и готвене в тесто китайците много често използват нишесте вместо брашно. Трудно е да се каже защо се е случило, но ние знаем, че тя по-добри консерви sochnostprodukta. (Само да уточним забравил: оризово нишесте с царевица или картофи sovseem не успее Що се отнася до сочност и обясни по-късно, ако искате - толкова дълго, колкото бележка за надуване нежелание!) Copyright тези части.. снимки от космоса.