King гайка - гайка Енциклопедия №1 - за ядки - кашу

Anacardium microcarpum
Cassuvium pomiverum

Кашу, ядки кашу - тропическо дърво плодове ядро Anacardium Запад. Кашу представлява само по отношение на готвенето. От гледна точка на ботаниката кашу е семена. кашу плодове имат много необичайна форма. Те се състоят от две части: плода - сравнително малка, обикновено извита костилка с палачинка семена в зелено и кафяво плик ( "кашу") и обрасъл мутирал буйни дръжка - годни psevdoploda - голям месести червени или жълти крушовидна формация, подобна на вкус ябълка, известен също като "кашу ябълка". В продажбата на "кашу" идва само пречистена. В суров черупки и дори гайките са отровни. Уловени между обвивката и черупката, зад която гайка, съдържа много остър смолист сок, който се състои от една маслена течност - kardola този контакт предизвиква силно дразнене - тежки химически изгаряния (кожата е покрита с изключително болезнени изгаряния, блистери). Преди да се появи на пазара, ядки са много внимателно отстранени от черупката и черупката, и подлагат на специална термична обработка, за да завършите изпаряване масло Anacardiaceae. Това е така, отговорен и опасен процес, дори и сред опитни "разделят земята" ядки са чести случаи на изгаряния на веществото, за да инсталират ръчно рязане на ядки. В никакъв случай не се опитвайте да почистите кашу сами по себе си, ако някъде в тропиците изведнъж има такава възможност!

Тази гайка, като никой друг, много имена. На езика на Южна индианец кашу се нарича Тикун акажу (махагон), което означава "жълт плод". Тя е от него е Португалската името Caju (kazhu) или Cajueiro (kazhueyro), което от своя страна формира популярно име - кашу (английски -. Sashew). Въпреки това, във Венецуела, по-известен като кашу merey, както и много други испаноговорящи страни от Латинска Америка като Маранон (Marañón), под името на държавата Maranao (Мараняо) в северната част на Бразилия, където е намерена кашу дърво. За интерес може да побере вниманието си върху други синоними на имената, които се намират в различни страни и на различни езици: cashu, casho, acajuiba, acajou, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote Маранон, Noix d'acajou, Pomme cajou, Pomme jambu, jambu golok, jambu мерите, с jambu monyet, jambu terong.

Anacardium Западна ( "кашу дърво") вид тетра родословно дърво. Той принадлежи към "кашу дърво" към същото семейство като манго и шам-фъстък. Дървета, особено в ранна възраст, са много чувствителни към ниски температури, което ограничава култивиране площ kazhu външния екваториалния пояс. Дори и в близост до екватора, отглеждането му е възможно само до височина от 600 разделят 700 m надморска височина. Море. За останалата част, тя е една от най-непретенциозни растения от плодове (понякога наричани "камила фауна"). Kazhu расте добре и плодните в райони с годишни валежи 1000-4000 мм може да издържи на продължителна суша. Тя може да се отглежда на най-бедните почви (пясъчни и скалисти райони), където се отглеждат никакви други култури. Поради това, както и грозде, kazhu често се използва за осигуряване на летливи пясъци и почвите, върху ерозирани склонове.

Това храстовидно вечнозелено дърво, с къса и гъста, навиване на стеблото (често неправилно разклонения) с ниско-бързо развиващите се и разпространяващи клонове, това е почти същия размер във височина и ширина. Дървета, обикновено са малки, високи 6 ÷ 7 м, а само в някои случаи до 10 ÷ 15 m Крон shirokoraskidistaya, тя е сравнима с диаметъра на височината на дървото. - 10 ÷ 12 м.

Тези дървета са осигурени със зелени, жилав, големи листа 8 ÷ 20 см дължина и 4 ÷ 12 см ширина. Оставя се редуват, елипсовидна или широко яйцевидни, цялата.

След цъфтежа стволови се разширява и образува червен или жълт "ябълка" (форма и размер, подобен на крушката, а вкусът - точно на ябълка). В горната част на "ябълката" е "кашу" в твърдата черупка.

Интересна особеност на кашуто е, че в процеса на развитие на своите ядки, в момент, когато те не са били съвсем узрели, следите, или, по-правилно, съцветия легло - започват да растат, те стават месести, сочни, с крушовидна форма или във формата на диамант, с правоъгълна. От външната страна, те psevdoplody покрит с жълто, червено, или жълто-червен восъчен кутикула, която е скрита под жълт пореста, влакнести, много сочно, леко тръпчив, сладко-кисел вкус пулпа. Този така наречен "ябълка" кашу, но забележете, че това е просто невъзможно, защото на техния размер, средно, достига дължина 8-12 см и около 5 см в диаметър. "кашу" са годни за консумация, но бързо се влошава, така че да ги консумират само там, където те растат.

"Apple" не е вярно, плодове, това е просто един месест стрък силно обрасли че ботаника се класифицира като psevdofrukt. С "кашу ябълка" идва като ябълките с останалата част от света - те просто е огромно удоволствие да яде и дори се използва в производството на сокове, компоти, вино, както и сосове и маринати.

Истинската плода на дървото Anacardium Запад - "кашу", покрити с двойно облечена:

Открит - тъмно зелено (почти кафяв), по-скоро мека и гладка;
вътрешно - плътна обвивка, покрита подобна на пчелна пита клетки, под която скрива и годни ядивна част на човешки бъбрек формата napomanayuschee.

Homeland кашу - Бразилия. В Амазонка описан най-голямото разнообразие форма Anacardium occidentale, очевидно е основната центъра на произход на културни видове. Дълго преди пристигането на европейците на американска земя с овощни дръвчета кашу индианците бяха запознати Тикун племе, живеещо на територията на днешна Бразилия. Бразилските индианци, засадени кашу около домовете си - те дадоха приятна сянка и защити къщата от силни крайбрежните ветрове. Кашу лесно податлив на културното отглеждане, и се използва успешно от индианците яденето на кората, листата, плодовете дървото в най-различни не само любителите на кулинарията, целите. Колонизатори полезни и красиви дървета кашу също се радваше и 1750 г., с тяхна помощ, тези дървета са разпръснати из тропически пояс на Южна Америка.

Те все още са засадени по лентата дюна, използвайки корените като защита брега и корона - като защита срещу крайбрежните ветрове и сол спрей. Тези пространства се наричат Restinga - обикновено думата бразилски еколозите наричат формирането на висок храст. За да оцелеят в такива условия не са най-благоприятни, кашуто има дълга корен, които могат да достигнат до голям достатъчно дълбочина, необходима влага.

Първите европейци, да се запознаят с кашу на новопридобитата земя обратно в XVI век са португалците. Те, разбира се, не можеше да минеш през това творение на природата. Португалската оценявам вкуса на кашу като "по-добра, отколкото бадеми." В края на XVII век, португалците донесе семената от Бразилия до Индия, където гайките успешно са пуснали корени в щата Гоа, Индия кашу вече доста бързо се разпространи и в други страни от Югоизточна Азия и Индийския океан острови. В края на ХVIII век на кашу научих в Африка: Мозамбик, Ангола, Танзания, Кения.

Кашу - скъп деликатес, в името на ядки трябва да откъсне голям плод. Дори преди двайсет години бедните селяни, бразилците не знаят вкуса на кашу - те са изцяло за износ в Съединените американски щати. Сега кашу плантация-kazhu разшири в световен мащаб. В наши дни, международната търговия с кашу тя започна едва през ХХ век. От средата на тридесетте години, като доставчик на тези вкусни ядки, Индия е на практика от конкуренцията, а от 1960 г. е бързо развиваща се индустрия, която продължава да е лидер на всички едно и също, Индия и Мадагаскар и Мозамбик. До края на шейсетте години история кашуто попълнения тяхната вековна цикъл puteshest свят - вкусни ядки триумфално се завърнаха в родината си Бразилия. В момента огромни насаждения от кашу, предвидени в Бразилия, които се намират в близост до рафинерии, които заедно с насаждения от един-единствен комплекс. В момента има случаи на успешно отглеждане на някои сортове кашу в по-северните райони на Америка - например, в експериментални насаждения и частни градини в Южна Флорида. Първоначално въведени в културата в Бразилия, а сега тя се отглежда в 32 страни с топъл и влажен климат. Средният добив от 780 кг на хектар. Всички кашу плантации в света, заети около 35 хил. М. км.

Кашу е едно от тези растения, които могат да бъдат наречени с нулев отпадък: всичко, което се дава кашу дърво, използвани в човека за всякакви цели. Кората и листата се използват за медицински цели, плащам ядки - в промишлени, ядки и ябълки от кашу така наречените - в гастрономически.

Интересното е използването на кашу продукти в различните хора. Така например, в Африка, кашу, се използват като опияняващ, средства за татуиране, в бразилски кашу се смята за афродизиак, средство за защита срещу астма, бронхит, грип, стомашни заболявания, диабет, Хаити - лек за зъбобол, и брадавици в Мексико обезцветяват с лунички, в Панама са лекувани за хипертония, в Перу се използва като антисептик Venezuela лечение на възпалено гърло.

Кашу допринасят за нормализиране на нивата на холестерола.
Използването на кашу повишава имунитета.
използване кашу като спомагателно средство при лечение на анемия, недохранване, псориазис, метаболитни нарушения, зъбна облекчаване на болката.
Кашу антибактериално, антисептично, тонизиращо действие.

Японски учени са установили, че веществата, съдържащи се в кашу унищожават бактерии, които разграждат зъбния емайл. Очевидно е, че не напразно в Африка, местните лекари правят паста от орехи и мед и намазани с лоши зъби и венци.

Може да се каже едно нещо - далеч не всяко растение е природата така щедро дал свойства, които са полезни за човешкото тяло.

Ядки кашу не е само природата е успяла да го донесе наведнъж две шедьоври, които ценят човешкия вкус.

За съжаление, българското гурме малко вероятно да научат у дома с такива деликатеси като "кашу ябълка". Те много нетрайни и почти безполезен за транспортиране. Следователно, за да се пие най-малко една чаша натурален сок от прясно "кашу ябълка", ще трябва да се върнем там, където расте кашу дърво. От "кашу ябълка" е изготвена не само сок, но също така и конфитюри, желета, компоти, лютеници, напитки. По-специално, известният ликьор не му е пукало (Фени) могат да бъдат опитани в индийския щат Гоа, който е направен само тук с помощта на древните технологии винопроизводители - тропат с крака си, ритмично preplyasyvaya. Тя се приготвя от "кашу ябълка" сок ферментира от няколко vozgonok, което води до много силно (до 40 градуса) се пие с особен вкус и аромат. Що се отнася до сок, а след това в същите държави, в Латинска Америка е толкова популярен, колкото портокалов сок в Северна Америка или Европа.

Използването на кашу готвене е изключително широк: той и отлично самостоятелно стартер, и прекрасен компонент в салати, първи и втори ястия и сосове. Той се използва за украса на различни захарни изделия, добавен към тортите, сладкиши и различни десерти. Също кашу могат да се използват като топинг за сладолед, а в някои случаи, да добавят цели ядки. Кашу е много разпространи съставка азиатска кухня. Тъй като това прави кашу масло, което чрез отличното си качество превъзхожда толкова популярен фъстъчено масло. В тези ядки много висок процент на сложни растителни мазнини, които се използват не само самостоятелно, но също така служи като добавка при производството на други хранителни масла допълнително класа.

Въпреки това, както вече бе отбелязано, nednokratno, в природата няма нищо категорично: най-полезно може да бъде вредно, и най-опасни - да бъде средство за защита, или да доведат друга полза за хората. Така че с кашу проститутка черупка. Като се започне от тридесетте години на ХХ век, той се научили да използват в индустрията. Чрез дестилация, напомнящ на процеса на дестилация на суров нефт за производство на нефтени продукти от суровини, получени два основни продукта: твърдото вещество, което в състояние на частици е един от компонентите в производството на триене лигавицата коли спирачка и амин на - кехлибарена течност, представляваща fenalamina служи като втвърдител и модификатор в производството на каучук и лъка и лакове. Въпреки това, главно поради вода репелентност, която може да запази своите химични свойства под влияние на ниски температури, fenalamin използва в корабостроенето и кораборемонта за производство на епоксидни покрития mezhpalubnyh украса. Това е особено важно за съдове с повишена лед клас.