Khinkali (мляно агнешко и говеждо месо) - готвене за мъже

Фото khinkali. Khinkali изобразени на снимката се получават от агнешко и говеждо месо, Narubai нож в мляно добавя кориандър, магданоз, мента и подправки. След khinkali бяха сварени в подсолена вода, се добавят тези парченца масло.

съставки:

• Говеждо филе (за предпочитане парче дебели) - 800 ° С.
• Плътта на агнешко месо - 600 гр.
• Чесън - 5 скилидки
• Лукът - 2 глави
• Пакет от кориандър - 1 бр.
• А връзка магданоз - 1 бр.
• Broth - около 200-350 мл.
• Двойка клончета прясна мента (или може да замени сушен)
• Подправки: черен пипер, червен пипер пипер, кимион, кориандър - на вкус (I използва една чаена лъжичка кориандър - 2)
• Сол - на вкус (I използват рецепта 2 чаени лъжички с пързалка)

тесто khinkali

• Брашно - 1 кг.
• Яйца - 2 бр.
• Мляко -200 - 300 гр.
• Растително масло - 50 грама.
• сол

Рецепта за khinkali със снимки. Описан как да се подготви тестото за khinkali как да готвят khinkali: ги мухъл и готвят. Описаният метод на получаване се използва за пълнене khinkali овче и говеждо месо Narubai нож смесен с билки, подправки, и облечени месо бульон.

Преди това винаги е вярвал, че khinkali, то е същото като на скатове, само khinkali формовани малко по-различно ... Именно поради тази причина, моето предпочитание е винаги дава на мантията. Както се оказа, че не е наред, но веднага след като разбрах, веднага развива интерес към готвенето khinkali. По-долу ще опиша khinkali рецепта, която е разработена на базата на консултации с мен твърде много начини за khinkali готвене. По този начин, ние започваме да се подготвят тази прекрасна ястие изток, на първия етап от които е подготовката за тест khinkali на.

Готвене khinkali тесто

С цел да се khinkali наш бяха вкусни и сочни, тяхната подготовка е необходимо да се започне с тест за khinkali най-малко право да се подготви и да месят тестото, тя все още е пред себе си извайвам khinkali нужда от време, наистина! За да се подготви тестото, което трябва да се излива в купа 1 кг. брашно и отблъснал две кокоши яйца. Друг вариант - да се запълни в центъра на масата купчината брашно, направи дупка в нея и яйцата счупят там ... вторият вариант е по-правилно, но е много по-лесно замърсени, съответно, защо по дяволите, ние отново се дразня съпруг напълно udelali брашно кухня?!

Добави към брашно супена лъжица сол, без да се плъзга. Важно е, че тестото се khinkali за себе си солено, но както обикновено - най-важното е да не се прекалява!

След това добавете към брашното една чаша (около 200 грама). От мляко (топло или студено не ми пука, най-важното, че е прясно).

Изсипете 50 грама тест масло, и

Започваме ръцете ви да се смесват всичко. В процеса на вземане на тесто за възможни за откриване на двете опции khinkali, което изисква корекция на рецептата тестове, тъй като е много трудно да се отгатне веднага точното съотношение на продукти. Така че, тук са два случая: 1) в процеса на месене, стана ясно, че брашното се излива dohrena, и тя вече не се смесва с тестото; или тесто получава много течност радикално срещу случай 2). Ако това се случи, не се извиси и в първия случай - гарнирани с мляко, а вторият - за запълване на брашното, най-важното за зареждане / плот от малкото, да донесе на тестото до желаната консистенция.

Когато khinkali тестото "консистенция" трябва да имат нещо като това - малко по-суха, храната трябва да е в тестото да се намеси, но още не е напълно ... С една дума, по дяволите знае как да се опише правилно състоянието на тест мога само да кажа, че е необходимо да се вземе под внимание, че тестът ние все още ще месят ръце, и в този процес, тестото ще все още много брашно, така че е необходимо да се вземе под внимание!

Така че, на масата, поръсете с малко брашно (така че да не се придържа), разпределени тестото на басейна, както и ...

Започваме да го месене, използвайки груба сила. Mesim 5-7 минути, докато тестото ще включва всички брашното и няма да еластична, а след това,

Поръсете на масата малко брашно, и още веднъж рязко месят тесто ни, като по този начин,

Така че тестото е единно и еластична, и калдъръмена заедно от една топка от тестото не се е разпростряло на масата, и да запази оригиналната форма!

На следващо място, почистване на ръка басейн, в който замеси тестото от излишната брашното и бучки на тесто и да ги покрием khinkali тесто,

Тук, в тази форма покрит, тестото трябва да престои най-малко 40 минути! Това е да се гарантира, че тестото е гъвкав (така е по-лесно да изваят khinkali), и разбира се, самите khinkali след готвене - бяха вкусни. Докато тестото khinkali настоява пристъпи към следващия етап на подготовка khinkali - плънката е готова!

Плънка за khinkali

За да се подготви khinkali, разбира се, имаме нужда от пълнеж. Има две възможности: смилат в месомелачка се превъртат, втората опция отнема повече време - месото се реже с нож. Как мога да замени снимка на khinkali на рецептата, аз се готви плънка за втория вариант, а именно, нарязан говеждо и овнешко клапи на първо място, а след това ги нарежете на малки парченца.

Кайма начин да khinkali сложи в тенджерата. Веднага ви предупредя, ако не разполагате с остър нож (или по-точно - ако не е нужно да го tyama мелене) - вземете месомелачка, процедурата е много досаден и трудно.

След това фино нарязан лук,

Добавете лука към месото и веднага се смесват,

Готвене подправки и сол изцяло на вашето възприятие и вкус. Интернет е видял много лидери khinkali, когато се описват техните рецепти започват да се представят за значението и да направи своя набор подправка тайно ми харесва dolboebizmom не страдат с радост споделят своя собствен набор от подправки за колбаси: подправки: черен пипер, червен горещ пипер, кимион - хвърля в саксия от месо 1 чаена лъжичка сол, кориандър и - две. Веднага се смесват месо с подправки, така че процесът на мариноване започна възможно най-скоро!

Веднага след солта и подправките, ситно нож Narubai нашите 5 скилидки чесън, и ги изпраща на месото, а след това,

Narubai и да го изпратите в тенджерата няколко стръка прясна мента,

Ситно котлет куп кориандър и магданоз,

Ние го хвърлят всички да тъпче на khinkali. и

Разбъркайте добре плънката на ръка или с лъжица и оставете месото да се хранят с подправки и лук за 20 минути, последвано от ....

последен щрих към подготовката на мляно khinkali - добавяне на неговия бульон. Бульон ще са необходими около 200 грама. (Може би малко повече). Тя трябва да се добавят малки порции периодично разбъркване, за да получите сочна плънка. Аз се обърне внимание - не чорбата излей! Той трябва да остане в плънката и не изтича навън. Ако се прекалява - супа ще тече от мляно месо с формоване тесто khinkali и ще бъде разкъсан, от друга страна, ако една малка добавка бульон, khinkali подготвени ви не сочни ...

Така че веднага след като имаме два основни компонента за подготовка на khinkali, а именно - khinkali тесто и плънка, ние започваме да извайвам khinkali! Е, ако някой не знае как да го направя, ще опиша как да извайвам khinkali!

Как да извайвам khinkali?

За моделиране khinkali необходима част от ролката тесто, което е наденица, както е показано на снимката, и го нарежете на равни парчета. Колкото по-гладка ще намали до парчета тесто, толкова повече ще направи същото в края на краищата да се окаже, khinkali!

Освен това, Късовете тесто ставам с точилка, но не прекалено тънки, не забравяйте, че плънката ние пълнени бульон, така че ако се търкаля тестото силно едва доловимо, нашата khinkali "ще тече", преди сваряването им, но най-лошото - те определено не издържа на сок !

След като ставам готовия партида от образците, да вземе един от тях и се разпространява в средата на една супена лъжица мляно месо,

След това, на ръба гънки lepim khinkali,

Събиране в гънките всички краища khinkali

До момента, когато се съберат всички краища на нашия бъдещ khinkali в сноп,

След това стиснете пръстите това е възелът на сляпо-добре отгоре khinkali.

Ако бучката се оказа силно опъната, тя може да се отлепва. В общи линии - дължината на този възел, както се оказа, се определя от вентилатора. В някои рецепти khinkali - всичко се изключва в някои листа.

Е, аз сляпо тук като khinkal. Както можете да видите гледа снимката, обичам да малък възелче в hinkale присъства, защото от нея удобно khinkal във вряща вода, за да се пусне, добре, khinkali с възела в мое мнение красиво, произведени ... Lepim khinkali и положи готов на маса, разстоянието или друга набрашнена повърхност. След като имате достатъчен брой khinkali да се придържаме, можете да започнете да ги готвене! Опиша как и колко да се готви khinkali.

Как и колко да се готви khinkali?

Сварете khinkali задължително във вряща вода или бульон. В бульона, подозирам khinkali готвят много по-добри и по-интересни, но за съжаление, по време на готвене, аз приготвих бульон khinkali са имали достатъчно, така че аз просто ще сложи чайника на огъня, пълен с вода, и солена вода.

След като водата кипи, можете да се готви khinkali. За да се готви khinkali правилно - това е необходимо, че водата е много, но малки khinkali себе си, или те могат да се държим заедно по време на готвене.

Ние сме освобождаване нашия khinkali внимателно, един по един, във вряща вода и разбъркайте внимателно с дървена шпатула, внимателно като се уверите, че не дай Боже, по време на смесване не скъсате тестото, в противен случай всичко е загубено!

След като се появяват нашите khinkali, те трябва да се готви за около 10 минути. Тъй като имам агнешко и говеждо месо е нарязан, бях малко увеличен готвене време khinkali и ги пече в продължение на 15 минути, след настилка. В края на нашето време ние ukaznogo khinkali готов, а след това имаше само леко (за да не се разкъса тестото и оставете сока вътре) постави в плоска чиния и да изберете добавки или сос готов khinkali!

Sauce khinkali

Освен това, най-малко един добър сос за khinkali - е описан от мен по-рано в моя готварска книга - сос за кнедли с заквасена сметана и билки. В същото време, полуфабрикати добро допълнение на ситно пресни подправки - магданоз и / или босилек и / или магданоз. На тази снимка khinkali мога да видя, че аз добавя магданоз и босилек, но всички заедно се изобилно поръсени с фрезована черен пипер!

И още едно изпълнение на окончателното вписване и купичката е vykladyvanie голям брой khinkali на голяма чиния, като към горещата khinkali като сос - масло филийки, пресен смлян черен пипер и магданоз и босилек. Това ястие се образува, ако ще да се хранят по-голяма група. Най-важното е, че реакцията на хората в очакване на това ястие! Всички добър апетит, добре, тези, които са решили да се опитат да се готви khinkali рецепта описано по-горе - на добър час в готвенето!