Като сол бели гъби в домашни рецепти за методи за ецване

Какво гъби са подходящи за ецване

Salt нужда плътни, а не раздърпани, не е твърде стари гъби. Сортирайте само на такива гъби се нуждаят от още един етап събиране, не се колебайте да напусне гората изглежда красива големи екземпляри, ако вътре те са напълно надупчена с червеи и тръбна слой се превърна в тъмно зелено.

Идеален за осоляване малки млади гъби - те правят най-красивата част. Ако колектора е щастлив и е установено, много гъби, около вече не трябва да мечтаем. Големи плодни тела, ще трябва да се реже.

Подготовка гъби за осоляване

Обратно в гората целесъобразно да се грижи за предварителна обработка на гъби реколта - четка от плодните органи на МГП, изстъргва на прилепналите частици на почвата. После в къщата ще трябва само да изплакнете обилно под течаща вода добив на дървесина, изчистване накрая четка или кухненска гъба.

Както по време на прибиране на реколтата в гората, и у дома, с пълна преработка, е необходимо специално внимание, за да се гарантира, че при Боровик там не е най-малката следа от суша, която съдържа опасни бактерии.

Четка промиват гъби трябва да бъдат сортирани по размер. Ако достатъчно малки манатарки, тяхната сол отделно. Ако съберете много бели гъби с различни размери, голямо рязане, така че да се получи маса от приблизително равни парчета, а след това всички те prosolyatsya равномерно и едновременно.

Подготовка ястия

Осоляване CEP извършва в дървени и стъклени бутилки, а също и в съдовете, покрити с емайл повредена.

Стъклени и емайл старателно измити, изсипва върху вряща вода, и след това се суши при висока температура - например в пещ. Дървени вани, вече използвани и нови, добре измити и накиснати в продължение на няколко дни. В резултат на това се подува и става дърво херметически затворени опаковки.

Нови вани, направени от дъб, ще се нуждаят от по-продължително лечение. Те се излива вода за 10-12 дни (временна промяна на вода), за да се отстранят излишните танини, след това се измиват четката и се изсипва върху кипяща вода. За да се отървете от микроорганизми, които се натрупват в пукнатини, по-нататък опушени контейнер сиво.

Cool начин за осоляване

Основните принципи на такъв детайла - пълната липса на термична обработка, и умерено количество сол с подправки.

За всеки килограм бели гъби трябва да падне:

• 30-50 грама (половина - две супени лъжици) сол - грубо смлени, без йодирана и флуорирани;
• 2-3 дафинов лист, същото количество изсушени карамфил;
• 3-4 грах бахар.

Дъното на контейнера получава със сол, отгоре надолу капачки, слоеве от приблизително 3 cm дебелина стека гъби, с всяко ниво изсипва сол и подправки са равномерно разпределени по целия обем на заготовката.

след осоляване капак чист памучен плат се поставя дървена клуб или чиния с желания размер и да изложат на робство.

Заготовката се поставя на хладно място. Улавянето саламура трябва да покрива цялата гъба. Този контейнер може да бъде допълнена с нов вид гъба партиди, поръсване сол с подправки в същите пропорции.

Prosolivshiesya в продължение на 2-3 седмици бели гъби може да бъде разложен на получени варени банки напълно запълни солев разтвор, затворите чисти стерилизирани kapron капаци и идентифициране депозиран в долната част на хладилника отделя.

Hot метод осоляване

Тази опция преди мариновани гъби, предвижда отвара от плодове органи.

Per манатарки нужда кг:

• 30-50 грама (половина - две супени лъжици) грубо смлени сол без никакви добавки;
• 2 дафинови листа, същото количество сухи цели карамфил;
• чадър копър;
• 3 грах бахар.

Оставя се да кипи вода в тиган, капака и гъби получени чрез варене в продължение на 15-20 минути, премахване на пяната супернатанта.

Наклонете плодни тела в гевгир и оставете да се охлади. Поставете ги в слоеве в приготвената опаковката равномерно разпръснати с подправки сол. На най-горния слой, положена чиста кърпа, за да се окаже натиск върху плоча или дървена чаша с, да се поставят на заготовката на хладно място. Една седмица по-късно, вече е възможно да се яде кисели краставички или разпространение на брега, изсипете саламурата до върха, затворете капаците чиста и място в хладилника. За по-добро за безопасност във всеки буркан се налива малко растително масло, след като го запали.

Като част от вариантите на подправките са възможни, които дават нови вкусове осоляване. Така че, използвайте рецепта за ецване бели гъби, допълнени от парчета от корен от джинджифил, има композиции с череша, дъб и касис листа или нарязан пресен чесън. Тя е само важно да не се прекалява с пикантни добавки, за да не се убие свой собствен, уникален вкус на бели гъби.

Солени бланширани гъби

Такава разяждането, бели гъби включва и отвара преди окончателното готвене - макар и за кратко.

Per манатарки сметки килограм:

• 2 маса, без отгоре, лъжици грубо смила не-йодирана сол;
• 3 дафинов лист;
• 3 съцветие сухи карамфил;
• 2 грах черен и бахар.

Поставянето подготвените гъби в метално сито, те са потопени във вряща вода за 5-7 минути, отстранява и бързо се охлажда с течаща вода.

Слоевете са посочени в плодни тела сол покритие контейнера приготвената точно същата като за топла и студена процеса: равномерно поръсване подправки нива сол. В долната част на контейнера и се поставя на върха на гъбите с хрян листа и френско грозде.

Заготовката се покрива с чиста кърпа памук, традиционно корони потискането на плоча / дървен кръг. Осолени Бланширани гъби са готови за употреба след 2-3 седмици на накисване на хладно място.

Дръжте ги, както и други методи за ецване могат да бъдат в стъклени буркани, пълни с физиологичен разтвор и таван.

Правила за съхранение мариновани гъби

За да солени CEPS не се влоши, те се нуждаят от тъмнина, добра вентилация и достатъчно ниска температура - от 0 до 6 ° C. Ако тя е по-топло, осоляване бързо вкисва, поради размножаване мухъл. Ако температурата падне под нула, заготовката замръзва и плодове raskroshatsya тяло.

По този начин, оптимални условия за безопасно запазват мариновани манатарки за зимата са в избите и на по-ниски рафтовете на хладилника. В този случай ще трябва да се уверите, че органите на плодните са напълно потопени в саламура. Ако липсва, заготовката трябва да се допълни със студен солев разтвор (половина до две супени лъжици сол на литър вода).

Лъки берачи на гъби, ценители "полета" на бели гъби имат прекрасна възможност да ги маринова за бъдеща употреба. Ако не се злоупотребява с билки и спазват правилата за съхранение на един детайл, да се насладите на уникалния вкус и аромат манатарки успее през зимата.

Stone ерекция! За ефикасност беше добре, разбърква се в естествен водата.

Ето една топка на червеи дойде на сутринта, ако пиете 2 глътка глътка.

Защо се хранят аптека на гъбичката, като огън, се страхува от обичайното.