Като начало, за да правят вино

подбор на суровините

Плодове и зеленчуци за производството на вино в домашни условия е по-добре да се събират в слънчев сухо време. На почивката между дъждове да бъде най-малко 2-3 дни, в този случай, на повърхността ще бъде голямо

броят на дива мая се изисква за стартиране на ферментацията. За подготовката на качествени вина всички плодове трябва да е узрял. В неузрели суровина съдържа големи количества киселина и вино, направени от него ще се с неприятен киселост. В презрели плодове вече са започнали процеса на оцетна ферментация, както и използването им може да съсипе цялата партида вино.

получаване на сок

Избрани плодове натрошени и се поставят в блюдо емайл или неръждаема стомана контейнер. Да се ​​избягва контакт с плодов сок и обикновен метал, бързо окисление и като следствие от понижаване на качеството на домашно вино. Зърната месят на ръка или по-добре tolkushkoy, в този случай, костта в плодовете няма да боли, и виното няма да горчи. Целулоза в саксия с капак широко гърло с кърпа и се поставя на топло място. Температурата в помещението трябва да бъде между 20 ° С и резервоара себе си не е изложен на директна слънчева светлина.

Изпълнен сок до ¾ капацитет затваря с воден затвор или дърпайте гърлото на бутилката с спукана гума ръкавица. Тъй като резервоари за ферментация подходящ стъклени контейнери от химически реагенти, или други съдове. В него целия процес на ферментация се вижда ясно, както и образува дъното утаяване. Ферментацията трябва да се проведе в тъмна стая с температура от около 22-26 ° С в продължение на червени вина и 18-20 ° С в продължение на белите степени. Ако изходната суровина е с нисък процент на захар, а след това направи необходимото количество от него. Наличието на захар в плода могат да бъдат намерени в специални таблици. Около 2-3 седмици peregulyaet сок и светне зелено вино. Признаци на процес на завършване е прекратяването на кипенето на водата капан или падане ръкавици.

получаване на вино

Полученият сух виното обикновено много мътна и има остър вкус, поради това се изпраща към вторичния ферментацията. За да направите това, което се излива от грунта в друг чист съд. Overflow вино у дома обикновено е

използването на найлон тръба. Капацитетът на виното леко вдигна на стол или маса, а виното се излива бавно през сламка, не разклащане утайката. Горният край на тръбата трябва да бъде по-високи нива на седиментни 2-3 см и втория край е под нивото на дренаж.

Сухо вино се поставя под водоотделител и изпратен да се охлади до стайна температура 10-12 ° С в продължение на 2-3 месеца. През това време, сухо вино ще придобие завършен вкус и осветлението. Ако виното не е напълно облекчи, тя може да се остави да престои в продължение на по-дълъг период от време или изкуствено осветление, или поставяне. За да се използват тези цели, бентонит, желатин, или яйчен албумин. След това виното се бутилира и се изпраща за съхранение. Правилно варени домашно сухо вино в стая с температура 3-5 ° С може да се съхранява в продължение на няколко години.

Нар вино у дома