Какво можете да направите с стар хляб

В миналото, много ястия са приготвени с остатък храна. Стар хляб никога не се изхвърля, а се опитал да го нова кулинарна употреба намери.

Някой бе доволен просто стар хляб, напоена с супа, и някой го варят. По този начин на "рециклиране" на сухи хляба сега се използват от много готвачи. Те го забивам чипове и се използва като панировка, прави коремни преси и да се създаде по базисни независимите си ястия.

В действителност крутони - това е обичайната бял хляб, просто нарязани сантиметрови кубчета и се суши на фурна или пържени в тиган. За да се подготви крутоните подходящ дори стар хляб. Крекери в френски стил могат да бъдат както самостоятелно стартери и в допълнение към супи или салати.

2 филии хляб на кубчета
2 супени лъжици зехтин
сол
Половината от скилидки чесън, смачкани (по желание)

Загрейте фурната до 200 градуса. Разбъркайте хляб и масло в тенджера, добавете сол и чесън (когато се използва). Пече се, като се разбърква от време на време, до златисто кафяво и хрупкава коричка, 8-10 минути.

Основната съставка на този италиански зеленчукова салата е парчета хляб. вчерашен хляб се пече във фурната, докато свеж и много остаряла - накиснати във вода и изцеден. Сушени или накиснати парчета хляб се добавят към салатата със зехтин, лук, сирене и зеленчуци според вашия вкус.

Продукти за 6 порции:

4 големи червени чушки
8 супени лъжици зехтин
1/2 малък червен лук, ситно нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици червен винен оцет
1/4 ч.л. натрошени червен пипер
2 супени лъжици пресен риган
1/2 хляб, нарязани на
50 унции. тънко нарязан пикантен колбас
110 гр. прясна моцарела, нарязани
Груба сол, смлян черен пипер
Чери домати и рукола за украса

Загрейте фурната отгоре грил. Разбъркайте сладки пиперки с по 2 супени лъжици масло. Споделяне на печене, сол и черен пипер. Пече се, като се обърна от време на време, докато кожата не се покрива с овъглени петна 10-12 минути. Сложете пипер в голяма купа, покрийте с найлоново фолио и се оставя да престои 15 минути. Намаляване температура фурна до 200 ° С

Изчистване на пипер от кожата и семена; нарязани на малки ивици. Сложете чушките в голяма купа, добавете лук, чесън, оцет, червен пипер, 1 супена лъжица от билките и 4 супени лъжици масло; угар.

Сподели хляб, а останалите 2 супени лъжици масло от бял лист за печене, сол и черен пипер. Пече, като периодично се разбърква, докато свеж но мека център, 8-10 минути. Публикуване на тост леко да се охлади.

сместа в голяма купа с пипер, колбаси и тост се разбърква. Подреждане на плочи и гарнитура с половини на череша домати, рукола и останалите билки.

В миналото, дебели супа произхожда от Тоскана е основното ястие на бедните. Ние го варени на това, което е било намерено rukoy- варени зеленчуци и вчерашната хляб. Модерната версия на храна има много интерпретации, но не забравяйте да добавите супа боб, Savoy зеле или черно, различни зеленчуци и сушени неосолено хляб.

Продукти за 6 порции:

зехтин
1 средно лук
2 скилидки чесън
2 целина стъбло
1/2 чаша пресен магданоз и розмарин, грубо нарязан
1/2 чаена лъжичка чили люспи
2 х 400 г домати банки
1 зелен лъч като зеле зеле или цвекло, премахване на стъблата, листата на ситно
60 мл вода
2 чаши варени боб kannellini
2 чаши бульон
1 пармезан кора
2 чаши стар хляб, кора отрязани, разчупват
сол

В голям тиган се изсипва на височина от около 5 мм от зехтин. Heat, добавете лук, чесън и целина сол. Когато те започнат да се смекчи, добавят билки и лют червен пипер. Споделете домати и оставете да къкри за няколко минути.

Добави зелени и вода. Покрийте тенджерата с капак. Варете супата на слаб огън, докато Зелените не са изсъхват. Добави боб, бульон и пармезан кора. Оставете да заври, след това пуснати на хляб и 1/2 чаша зехтин.

Покрийте тигана и намалете котлона. Кук за около 30 минути, като се проверяват от време на време, за да се увери, че нищо не се изгаря. Ако няма достатъчно течност, добавете малко бульон или вода.

Добавяне на друга 1/2 чаша зехтин и премахване на кора на сирене. Сервирайте супата топла, поръсва се с настърган пармезан и прясно смлян черен пипер.

- Рагу от скариди на португалски -

От създаването на това ястие от Джордж Мендес вдъхновен популярно ястие "скариди с царевица овесена каша зърно." Южноамерикански Chef отстранен от каша с рецепта добавен вместо стар хляб и ястие адаптиран родния португалски храна за него. Резултатът е един напълно нов ястие - с вкус на морски дарове рагу.

Половин голям лук, ситно нарязан
2 скилидки чесън, смачкани и нарязани на тънки резенчета
дафинов лист
Сушени люти чушки на вкус, ситно нарязан
Щипка червен пипер
0.5 TSP доматено пюре
3,5 чаши нарязани на кубчета стар хляб
3-4 скариди, премахване на червата, отстраняване на черупката, отрязани опашката
4 супени лъжици вода
Сок от половин лимон
Ситно нарязан магданоз
Малко по-лимонова кора

Отпадъци от скариди заварява 500 мл бульон. В малка тенджера или тиган топлина малко зехтин. Изложи на лук, чесън и се пържи до лука прозрачни, около 7 минути.

Счупете дафинов лист и се хвърлят в тенджерата. Добави лют червен пипер, червен пипер, доматено пюре и разбъркайте добре. Изложи на хляб кубчета. Изсипва се в тиган варени супа. Cook, разбъркване за една минута. Добавя се вода. Скариди със сол и се слага в тенджера, разбърква. Продължете да къкри, докато варени скариди.

Премахване на дафинов лист. Изстискайте половин лимон в сока на тиган. Настържете малко кора от лимон и се поръсва с магданоз. Всичко се разбърква и сервирайте веднага.

Прототипът на съвременния лучена супа е неговият вид на ерата на 17-ти век. По това време, наред с други съставки, добавени към него става суха коричка хляб или тост. Хлябът е основен компонент на лучена супа, и до днес служи като декоративно покритие. Тъй като тя се намира на "възглавница" за супа и се поръсва със сирене слой остане безчувствен, че не е застрашено. Ето защо, за да украсят супа лук е напълно възможно да се използва самун вчера или кок преди два дни.

Необходими продукти за 4:

2 супени лъжици масло омекотена масло +
3 големи лук, тънко парче напречно
2 супени лъжици сухо шери
1 литър бульон говеждо месо
4 филийки хляб или франзела
1 букет Garni от листа 1, 1 стрък мащерка, хвойна 2 и 2 клончета магданоз
2 чаша настъргано сирене Грюер
Морска сол, прясно смлян черен пипер

Разтопете маслото в голям емайлиран чугун пот. Добавете лука и щипка сол, капак и варете на умерен огън, бъркане, докато лук е омекотена, около 10 минути. Отворете капака и варете на умерен огън, като периодично се разбърква, докато лука се карамелизиран, около 40 минути.

Налейте оцета. Добавяне на фондовата и букет Garni и да доведе до възпаление. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато дълбоко вкус, около 30 минути. Извадете букет Garni и сезон супата със сол и черен пипер.

Фурната до 180 ° С Хляб намазана с масло и от двете страни, поставени върху хартия за печене. Фрай хляб в продължение на 7 минути, след което се обърне и да се пече още 7 минути до златисто кафяво и хрупкава коричка. Увеличаване температура фурна до 220 ° С

Довежда се до кипене супа, да го излее от 4 дълбок огнеупорен купа и поръсете половината от сиренето. Поставете тост във всяка купа и поръсете с останалия кашкавал. Печете за печене лист в средата на фурната за 10 минути или докато сиренето започва да се балон. Поднася се горещо.

- хляб пудинг с ванилия сос burbonovo -

Находчиви английски готвачи са се адаптирали стар хляб в един от класическите местни ястия. Въз основа на обикновената хляб вчера те се подготвят традиционен десерт. Оригинален ястие доста лесно да се извърши ястие и най-важното - да получите наистина вкусно.

Продукти за 6-8 порции:

1 чаша мляко
1 чаша крем
1 ванилия пад, нарязани по дължина
6 st.l.sahara
6 жълтъка
2 супени лъжици 1/4 чаша бърбън (в зависимост от вашия вкус)

6 супени лъжици масло, разтопено
5 чаши нарязани сушени на големи кубчета хляб
1,5 чаши пълномаслено мляко
3/4 чаша тиквено пюре
1/2 чаша захар
2 големи яйца
1 голям яйчен жълтък
1/2 чаена лъжичка сол
1 ч.л. канела на прах
1/2 чаена лъжичка джинджифил земята
1/8 ч.л. земята бахар
Щипка карамфил
2 супени лъжици бърбън

За соса. Загрейте млякото и сметаната в средносрочен тенджера, докато се появят малки мехурчета. Извадете тавата от жегата. За да се сложи ванилия семена и шушулка. Покрийте и се оставя да престои в продължение на един час. Извадете ванилия шушулката и претопляне на сместа. Разбийте захарта и яйцата отделно. Извадете сос от жегата. Чрез няколко супени лъжици от сместа отново се прибавя към жълтъци и захар, разбърква приблизително половината от теглото. Добави второто полувреме, разбърква се и се поставя соса на умерен огън. Кук, докато кремът се сгъсти. Извадете тавата от котлона и прецедете соса. Оставя се да изстине. Бавно се изсипват бърбъна и се разбърква.

За пудинг. Поставете скарата в средата на фурната. Загрейте фурната до 175 градуса. В голяма купа, смесете разтопеното масло с кубчета хляб, угар. В средно голяма купа смесете с тиква, мляко, захар, яйца, яйчен жълтък, сол, канела, джинджифил, бахар, карамфил, и бърбъна. Излива течната смес за хляб и се разбърква. Сместа се изсипва в тава и се пече за 25-30 минути или докато грайфер на смес. Ако се пече в малки кутии, започнете да ги проверява в 15-та минута. Сервирайте пудинг с ванилия сос burbonovo.

Прочетете също и на steaklovers.menu