Какво е салеп

Ако почивка в Кипър, за да изберете зимата, след дълга разходка, не забравяйте да си поръчате в един от местните кафенета затопляне напитка салеп на. Тя се приготвя от трошен в брашно корени северната орхидея е един от най-оригиналните изобретения на средновековната турска кухня. име на напитката - това е турското название на цветето «sahlab», което ние наричаме орхидеи, орхидея или север.

Салеп: Legend и Риалити

В традиционната турска салеп кухня, топла напитка от грудки орхидеи (Orchis Милитарис или Orchis mascula), се смята за мощен афродизиак. В древните медицински трактати, написани, че редовната употреба на салеп полезен за представители на една силна половина на човечеството, тъй като засилва мъжката сила. В допълнение, той салеп използва широко в любов магия любовен еликсир като инструмент. Външно, коренът с два овални клубени наподобява мъжки репродуктивни органи - очевидно, това е причината средновековните лекари и лечители, който му чудодейни свойства.

Съвременните изследвания установи, че прахът от грудки орхидеи наистина има огромен енергийна стойност: само 40-45 грама сух прах, съдържащ дневна ставка на хранителни вещества. Това обяснява способността си бързо да се възстанови от заболяване или високо физическо натоварване. Особено ценни са скорбяла полизахариди, съдържащи се в изобилие в сухи грудки. В допълнение към високо енергийно съдържание, те са имуномодулиращи, т.е. укрепване на способността на организма да се противопостави на заболяването.

Малко история

Салеп от древността твърдо влезе в ежедневието на народите, населяващи територията на Османската империя. След кръстоносните походи се е разпространил към Европа. В Англия се е наричал "salup" и пиеше всичко - от благородници до обикновените хора. Най-голяма популярност той се е ползвал в XVII-XVIII век, успешно да издържат на конкуренцията с кафе и чай, които в тези дни се считат за екзотични напитки са твърде скъпи за повечето хора. За да се подготви европейците салеп, използвани местни сортове орхидеи, които са подобни на свойствата, с оригиналното растение юг. Вкусовите качества подобрена различни добавки - мед, розова вода и оранжев цвят и т.н.

Получаване на грудки брашно

Подгответе салеп на прах за по-лесно в домашни условия, тъй като това е било направено преди векове.

Грудки изкопават (за предпочитане веднага след цъфтежа), промива се, отстранява от тяхната кора и потопени във вряща вода за около една минута.
Издърпването на вряща вода, попива клубен тъкан и след това се поставя върху мрежата и поставя да се суши на сянка или в специалната сушилна пещ, като се гарантира, че температурата не е по-висока от 50 степен в него.
Изсушеният корена се смила на фин прах и се съхранява на сухо място.

В момента, много разновидности на орхидеи, включително расте в Турция и Кипър, са на ръба на изчезване и са посочени като застрашени. За получаване на инсталацията за напитка отглеждат в специално фармацевтични градини и прахът се разбърква с картофено нишесте. Салеп износа на брашно от Турция е забранено от закона.

Как да се подготвите салеп?

Класически салеп получава към кравето мляко.

Супена лъжица прах разбърква в чаша мляко.
Сместа се поставя на огън и топлина, докато дебели, но не се вари.
Готов салеп напълни с мед или захар, излива се в чиния и се поръсва с канела на прах.

Салеп пие топла - това е отлично средство за затопляне, което, освен това, помага при болки в гърлото, стоматит, диария и много други заболявания. За вкус е подобен на нормалното мляко с мед и масло, което ние традиционно се използва по време на студено. Кипър и Турция може да се купи готов салеп на прах, което е достатъчно за приготвяне на топла вода, за да се разтвори.