Какво е най-доброто сирене
Този продукт се счита за един от най-полезните и мнозина смятат, че сиренето, които купуват в действителност. Разбрахме от експертите какъв вид сирене е по-добре и как да разпознават доброто и лошото
Какво е най-доброто сирене? Разбира се, най-естественото. Най-полезен - от естествена пълномаслено мляко с помощта на квас и / или сирище. Последното са доста скъпи, така че е добра сирене сирище също може да бъде скъпо. Срок на годност в малките му след няколко дни.
Най сирене Ценна
В действителност, тя изглежда като извара, е силно повлияна от неговата степен на термична обработка. При високи температури, тя става по-плътна и "каучук", увеличаване на срока на годност. Но в същото време се съборят хранителни вещества. "Най-добре е, когато купувате фокус върху последователност: изберете най-нежна, мека формация вилата - това се прави от пълномаслено мляко на по-ниски температури и без използването на калциев хлорид, съответно, той има повече протеини и други хранителни вещества, както и асимилира те ще бъдат по-добре. Наличието на зърна, гранули, "твърдост" и твърдост обикновено се говори за използването на калциев хлорид или сухо мляко. Най-трудно сиренето, толкова по-вероятно, че той е направен от мляко на прах, или така наречената "мляко конструкт" - обяснява диетолог лабораторни научни изследвания и иновации в храненето на CAT, член на Националната асоциация на Диетолозите и специалисти по хранене пристанище Makishi. Друго име за млечни конструкция - комбинирани отново мляко, то се прави от обезмаслено мляко, сметана, млечна мазнина, суроватка и други компоненти на мляко (всички съставки могат да бъдат намерени в състава на сиренето на етикета).
За съжаление, стои по рафтовете на магазините в красива кутия сирене е най-често се прави, защото на сухо мляко или рекомбинантен. Обичани от много гранулирана извара получава като се използва калциев хлорид, известен като калциев хлорид. Необходимо е също така често се добавя, за да се ускори процеса на подсирване. Тази съставка не е вредно - но сиренето въз основа на квас и сирище все още се счита вкусна и здравословна.
Как да се прави разлика между "истински" сирене?
При производството на природен сирене може да използва само прясно мляко, стартер, сирище и калциев хлорид. гранулиран извара дори да добавите сметана и сол. Нищо друго в състава не трябва да бъде. Сирене, съдържащ растителни мазнини, стабилизатори, ароматизатори, овкусители, като не може да се нарече - на извара продукт. Също така на госта в изварата трябва да е консерванти. Най-често използваните Сорбатите (E201-203). Това е най-безобидни консервантите, но "истински" сирене с тях вече не се обади.
съдържание на мазнини извара: кое е по-добре
Калций в изварата
Парадоксът: в обезмаслено извара калций напред удебелен шрифт: средно 175-225 мг на 100 г в сравнение с 150 мг на 100 г смилаеми Въпреки това, калций от обезмаслено извара, и от прекалено мазна доста зле. От една страна, той трябва да се извари мазнини, а от друга - когато те са в изобилие в процеса на продукта на асимилация от организма, също е счупен. Ето защо, от гледна точка на калций, протеини и други хранителни вещества, диетолози считат за най-доброто сирене 3-5% мазнини. "Според последните доклади учени в усвояването на калция наличие на витамин D в организма са най-засегнати. Ако тя е достатъчно, калцият се усвоява добре, както и обратното, когато липсата на това няма значение какъв вид сирене, което ядете, "- каза Марина Makishi. Сиренината с калциев хлорид (калциев хлорид) извара от този микроелемент повече - но се разгражда много по-лошо, отколкото първоначално присъства в извара.
"Това" сирене, произведено в четири различни начина: като се използват само бактериалната култура; като се използва бактериална стартер и калциев хлорид; използване bakteralnoy ферменти и сирище; използване на мая, сирище и калциев хлорид.