Какво да се опита в Грузия - традиционна кухня и вино - месо, риба, вегетариански ястия

За Грузия като цяло и по-специално Тбилиси вече са написани, за което ще говоря грузински ястия, тъй като грузински храната - истинска забележителност култ повод за пътуването.

Региони на Грузия и кухня

В Грузия, грузинците са не само: все още има Kakhetians, Ajarians Суон, Megrels и всеки се подготвя нещо свое. Напитката от виното на Кахети Аджария khachapuri пробвам-лодка, в Самегрело - яде sacivi в Svaneti - зареден истински suluguni.

Обяд или вечеря в Грузия - много часове на действие с храна, вино и безкрайни тостове. Ако храната е само началото, опитайте закуски, но не забравяйте, че все още има много ястия.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Pkhali - топки от спанак, цвекло, зеле и орехи и подправки.
• Adzhapsanali - задушени зеленчуци. Има хляб (хляб за друга история) и да пие вино.
• Lobio - гърне с боб. Удовлетворяването на пълно хранене, и това е само началото.

Хляб и khachapuri

Хляб - картата на всяка страна, където той се подготвя по различен начин. В Грузия, таблицата може да се крие специален хляб за определени храни - например торти mchadi да chikhirtma кръг mrgvili и дълги dedas Пури ровя, sacivi и lobio на кораби shoti разпространи готвя барбекю и покрита с друг тортиля да се затопли на месо. Яжте хляб от различни хора и, разбира се, khachapuri.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Shorty - дръпнете повече торта от TANDOOR, малко solena аз, тя служи по-голямата част от грузински ястия.
• Mchadi - малка плътност царевични питки, поднесени с супи.

Сега ние разбираме с khachapuri. Ястието е известен далеч извън границите на Грузия, както си мислех преди, е малък площад пликове със сирене suluguni вътре. Те се продават във всяка пекарна в България. Пристигане в Грузия, разбрах, че положението е по-сложно. Според класическата рецепта, вътре khachapuri не могат да се тълкуват suluguni, но и други сирена. И чийзкейк квадратен от бутер тесто - това penovani. Khachapuri - повече.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Khachapuri в Kolkh (или грузински любезно megruli) - кръгли питки със сирене отгоре.
• Hachapuri в imertinski (imeruli) - кръгли таблетки за смучене със сирене вътре.
• Khachapuri в Гурия - торта полумесец.
• Khachapuri Аджария (както за мен, най-вкусни) - лодката със сирене, яйца и масло.

Khachapuri Аджария изискват специален режим на работа. Лодка хляб и сирене се приготвя във фурна, а след това извадете, почивка в средата на яйце и сирене парче маслото добавената. Когато храната се сервира на масата, тя все още е много горещо, така че можете да видите как масло топене и яйчен жълтък се втвърдява. Необходимо е да се разбърква за пълнене с вилица или нож и там, разкъсване на ръбовете на хляба и потапяне в пълнежа. Разбира се, с ръце.

Месо, сосове и подправки

Основно ястие в Грузия - тя винаги е месо, независимо дали това е добре известно барбекю (тук той се нарича "mtsvadi") или внезапна грузински пиле tapaka ( "tapaka" се превежда като тиган). Но има храна и по-автентични. Запознаят с тях.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Chakhokhbili - рагу от домати и пилешко месо.
• Satsivi - пиле в сос от орехи, канела и шафран.
• Chashushuli - говеждо месо, задушени със зеленчуци.
• Chakapuli - задушено агнешко с естрагон.

Всичко е много, много вкусно! Когато влезеш в Грузия, искам да направя една бездънна стомах да се опитат всички национални ястия. Без значение колко се опитва да подготви себе си, така че - не наистина работят. В Грузия, храната има специален вкус, защото на подправките: хмел-сунели, кориандър, естрагон (известен още като естрагон), босилек, сол Svan.

Грузински сосове - отделен въпрос. Те хранят яхния и месо на скара, птиче месо. Всеки знае, Лютивка - пикантен микс от пипер, хоп-сунели, кориандър и копър, но има и нещо друго.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Tkemali - сос от червени или зелени сливи, чубрица и чесън.
• Satsebeli - доматен сос с чесън и подправки.
• Гаро - орех сос с лук и яйце.

Има в основно ястие Грузия, която не се основава на хляб или сос: khinkali, грузинско-Манти кнедли. Те са взели много - ако ресторантът да поръчате две парчета, сервитьорът със сигурност изненадан и попита сума. Грузия - не е място, където да съдържа кулинарни желания. Khinkali евтини, обилна и разнообразна. Ние се опитваме месо от различни региони и тези с картофи, сирене и гъби.

Руско-грузинския речник Gourmet:

• Kalakuri - най-често khinkali: тестото, два вида месо, бульон, черен пипер и пресни билки.
• Mtialuri - същото, но без да е зелено.
• Pasanauruli - вместо кайма кайма.
• Кахети - със свинско.

Има khinkali - специален ритуал. Трябва да има много, те трябва да бъдат горещо. Не е необходимо сос. Човек може да се поръсва само черен пипер на върха. Вземете само ръцете си. Задръжте опашката, отхапе, пият супа, да се хранят на тестото и месото, оставяйки опашка. Признак за специални умения - не разливате върху пада на плоча на акциите.

Ако вчера по време на вечеря е твърде много вино (и лее в Грузия вино), а след това на следващия ден, което трябва да се лекува с топла и питателна супа грузински. Най-гледани - подправено доматен ровя говеждо и дебел chikhirtma с кокошката и яйцето. За гореща супа обикновено се сервира студено Чачу или водка. брашно вчерашния превръща в днес, и тя се превръща в безкраен празник грузински.

Ако след тежък грузински вечеря там е място за сладко, то трябва да попълни churchkhela и Козинаци. Churchkhela - нанизани на конец орехи или лешници в замръзнало сладко грозде желе. Тя се предлага в магазини за сувенири, където виси разноцветни букети, но много свежа и вкусна баба продава на улицата или в планинските села. Очевидно е, че се получава само: мека, наведе като каучук, без бяло покритие и с най-пресните ядки вътре. Ако откриете това, а след това ще вземем необходимите: това ще бъде най-вкусните churchkhela в живота си.

Грузински Националната напитка - вино: саперави Mukuzani, kindzamaruli, Hvanchkara. Има и по-редки вина от местни сортове. Всички производството на вино е съсредоточена в Кахети, където можете да отидете на вълнуващо вино турне: Грузия има Грузия Wine Route - път с изглед към лозята и указатели към винарните изби, и семейни изби. Най-популярни вино тук - сухо или полу-сладък червен от саперави сорт грозде, но има интересна бяло.

Руско-грузинския Вино речник:

• Червено вино:
  • Саперави - грозде и името на един прост сухо вино.
  • Hvanchkara -polusladkoe на две местни сортове, обикновено са най-скъпите винената листа.
  • Kindzmarauli - сладко от същия регион.
  • Pirosmani - полу-сухо вино от саперави, кръстен в чест на грузински художник.
  • Mukuzani - сухо вино е родом от същия град, саперави.
• Бяло вино:
  • Ркацители - грозде и името на един прост сухо вино.
  • Tsinandali - сухо вино от Ркацители и друг сорт, отлежало в бъчва.
  • Алазани долина - влажна от долината на река Алазани.

Грузинско вино е всеки. Дори и да не разбирам - опитайте. От саперави, Ркацители от малко известни сортове, бели и червени, сухи и сладки, добре познати производители и малки винарски изби.

Какво става, ако все още не обичам вино? Пийте ChaCha - грузински гроздова водка, която често настояват за плодове и билки.

безалкохолни напитки

Ако не се пие алкохол - има минерална вода, безалкохолни напитки и сокове.

Минерална вода - това не е просто Боржоми. по-малко известни, но не по-малко полезен Nabeghlavi, Sairme и Бакуриани.

Natakhtari Лимонада, Zadazeni Ишино и се продава в магазините и на улицата, което е особено приятно в жегата. Има класически изискан естрагон, лимон или круша, но можете да намерите на крем или грозде. Най-важното нещо в грузинската лимонада - нейната естественост. Това не е само за хляб и екологичен продукт: само вода, захар и плодове сироп.

Друга популярна напитка - прясно изцеден сок от нар. Този плътен, тръпчив, концентрирана нар вкусих само тук. Пейки с сокове са на улицата.

Топ 5 грузински деликатеси

Така че със сигурност си заслужава да опитате в Грузия:

1. Khinkali. От различни видове месо, сирене и картофи с билки и без. Научете се да се яде с ръце и да не разлеете бульон. Не забравяйте да оставите опашката на теста. Не питайте за khinkali уреди, хляб или сос.
2. Kharcho. Подхранваща, топла супа, което спестява махмурлук.
3. Khachapuri. В Kolkh в imertinski, в Гурия, и особено в Аджария. Да се ​​научиш как да се яде сирене лодка, подредени най-голямата и яде, докато и последната капка солено сирене.
4. Wine. Бели и особено червено. Бонбони и суха. Бизнес и у дома. Тя напълно независимо от винено грозде сорт, регион и цена.
5. Churchkhela. Пресни, орехи в гроздов сок. Научете се да се избере най-вкусните за окото. Не се страхувайте да се купи с него.

цените на хранителните продукти

В Грузия, евтина храна. Части са големи. Обяд и могат да се хранят в продължение на 5 USD или 15 гел (грузински валута Lari, около 300 рубли). Най-печеливш ход - khinkali един равиоли разходите от 0,2USD или 0,6 гел (12 рубли), можете да ядат четири или пет. Kharcho струва между 1,5 USD и 5 GEL (100 рубли). Churchkhela от 0.3 до 1 USD или 1-3 гел (20-60 рубли). Вино в ресторант от 3,5USD или 10 GEL (200 рубли), в супермаркета - два пъти по-евтино.

Къде да купя продукти

В Тбилиси има както големи супермаркети и малки магазини. В близост до метростанция "Vokzalnaya» (квадратен Station) е най-големият пазар дезертьори, където те се продават всички видове подправки, плодове, ядки, сирена, churchkhela.

В по-малките градове и населени места трябва да се обърне внимание на местните пазари, не може да се направи в тази партия и улични търговци на плодове, ядки и подправки.

Виното се продава в малки магазини в историческия център - Стария Тбилиси, но по-евтино да се вземат в супермаркетите, например, на популярния Smart Network. В Кахети вино може и трябва да купите в магазина на избата.

Къде да отидем на вечеря

Места с грузинска кухня и атмосферата много. Ето няколко приятни кафенета и ресторанти в Тбилиси.

Machakhela

Ресторантът е нон-стоп, специализирана в традиционна кухня. Винаги претъпкан, винаги вкусни. За локално khachapuri Аджария Върнах се отново и отново, и khinkali има толкова много видове, които не са се опитвали в продължение на една седмица.

Ресторантът в парка Mtatsminda

Когато в Тбилиси на Mtatsminda изкачване, не забравяйте да се храните в ресторанта в дълбините на парка. Управлява възрастна семейна двойка: те подготвят и носят храна, лечение с домашно вино и ChaCha. През лятото можете да седнете навън през зимата - в една малка стая, където камина финал фурна.

Не гледайте тук за традиционни грузински ястия: с тях в салати и сандвичи меню и списък бар е пълен с коктейли. Основната причина да се стигне до този модерен ресторант таванско помещение се намира в китното планинско водопад по скалите, която се отваря от големите прозорци от пода до тавана. Но интериора все още има една бутилка ChaCha, хляб и сандвич - малко khachapuri.

Ресторанти в улицата близо до моста на мира

Стъкло мост - Тбилиси атракция, покрай които не можете да отидете. Между него и улица Коте Afkhazi - малка, но оживена туристическа улица на Erekle II. Ресторанти с традиционна кухня има буквално във всеки дом.

Ресторанти за Dadiani Стрийт

Dadiani - повече на стария град с много ресторанти на грузински кухня е една туристическа улица. Тук, в магазините, които продават плодове, churchkhela, сирене и вино.

Храна и вино в Грузия със сигурност е вкусно. Изглежда, че това е просто невъзможно да опитате нещо безвкусно. Ресторант храна е като у дома си, а гостоприемството и вино - като причина да се върне отново и отново.