Какво да ядем, в Япония Японската кухня-известните японски префектури, световна кухня, кухня, аргументи и факти

Японската кухня - не е само суши и якитори, които са били лекувани с вътрешния японски ресторанти. Ние ще ви запознае с различни кулинарни региони на Япония, и вие ще бъдете в състояние да се подготви невероятни екзотични ястия от кладенеца на храните.

Мраморен говеждо месо от Yonezawa

Ястията се приготвят в Yonezawa, прославили този малък град в цяла Япония. Yonezawa се намира в североизточната част на остров Хоншу, в живописна долина, заобиколена от планини, покрити с реликтни иглолистна гора.

Бира и кисело мляко за крави

Японските любители на кулинарното изкуство идват да Yonezawa говеждо месо за мрамор, който е считан за един от най-добрите в страната. Мраморен говеждо получава името си от факта, че многобройните й слоеве мастни създават един необичаен модел, който изглежда като мрамор. Млади телета се отглеждат на специална емисия, която включва бира и кисело мляко, а за храна, беше мек, Бичков редовните масажи. Мраморен говеждо месо има, в сравнение с обичайната много деликатен аромат и мекота.

Повечето ресторанти и хотели, които се намират в Yonezawa и района около него, които са специализирани в ястия от такова месо. Това е преди всичко якинику (скара върху въглен парчета месо), Shabu-Shabu (вари заедно със зеленчуци и гъби тънки месо резени), разнообразие от пържени пържола, рамен (тънки пшеница юфка с различни супи, които отгоре с нарязани или мляно говеждо и зеленчуци). Смятан специален деликатес сашими и суши говеждо, за изготвянето на който се използва най-свежи и нежни месото.

Деликатес от шаран

Yonezawa известен и с ястия от своите шаран. Шаран в enedzavski получават по следния начин: първо, цяла риба за дълго време, приготвена в гъста супа, към която се добавят соса соя и различни подправки, в резултат на месо от шаран се насища korichnevozolotisty цвят. След това, по този начин се приготвя риба се нарязва напречно на пържоли и се сервира на масата. Счита за специален деликатес хайвер шаран варени enedzavski.

Органичната храна от Яманаши

На запад от Токио е Яманаши префектура. С изключение на малка долина, където столицата - град Кофу, останалата част от територията на страната е покрита от планини. Това е много добре развит еко-туризъм, като около половината от провинцията принадлежи на националните паркове. В южната част на префектура издига планината Фуджи - Япония символ. Звездни идват в тази област, за да се насладите на традиционна добив, чиста кухня. Не е морски риби, менюто много месо от диви животни и зеленчуци, също специално - на планината, които не могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините в Токио.

В този район има много горещи извори (Онсен) и следователно е по-популярна форма на туризъм е да посетите местните забележителности с допълнително настаняване в хотел при източника. Менюто е съставено така, че посетителят може да се насладите напълно на ястия и деликатеси от местната кухня.

В планински потоци Яманаши е намерена няколко вида пъстърва (Yamamah, Ивана, Аю), която е неразделна част от местната кухня. Кук, първо търка рибата със сол, след това се вкарва на бамбукова пръчка и скара на специална огнище - Irori. Сервирайте рибата на масата с млад джинджифил и лимон. В менюто, не забравяйте да включите планинските зеленчуци и билки, които обикновено се приготвят от различни кисели краставички, или темпура.

Като основно ястие, много хотели предлагат NABE на месо от диви свине (NABE - е гъста супа, която се приготвя в широк плосък тиган на огъня директно до клиента). В NABE също сложи зеленчуци, гъби, тофу, боб юфка. Dish подправена с соев сос, соя паста мисо, оцет и други сосове. Някои хотели могат да предлагат NABE месо хималайска мечка, която всяка зима стреля в близката гора.

Друг добре познат кухня на региона е юфка Hoto. Тази дебела, плоски, широки юфка, направени от пшенично брашно. Noodles приготвени със зеленчуци и месо в малък тиган чугун. Задължително компонент на този съд е тиква и MISO соя паста, при което се образува плътна бульон oranzhevosvetlo кафяво.

Въпреки, че плоската част на префектурата е нисък, мек и топъл климат е изключително благоприятен за производството на вино. От времето на Мейджи, когато Япония започна модата за всички европейски, в този регион, предприемчивите японски бизнесмени започна да расте грозде. Днес, когато премине във влака от региона, не забравяйте да видите много по склоновете на лозята. Това е най-винарски регион на Япония и Яманаши префектура е на първо място в производството на японски вино.

А популярен курорт в Шизуока

В югозападната част на Токио е префектура Шизуока, който също има какво да привлече любителите на добрата храна. Намира се в източната част на префектура Изу полуостров - популярен курорт сред жителите на района на столицата, който е известен със своите минерални извори. По крайбрежието са много хотели, които предлагат разнообразно меню от местни морски дарове. Особено популярни са Kaiseki.

Kaiseki - традиционна японска храна култура, която се променя и допълва ги с нови идеи и продукти, е бил около продължение на векове. Не е преувеличено да се каже, че това е най-високата японска кухня. Кук почти невъзможно у дома Kaiseki, така че тази кухня, а сега има само партидата на ресторанти и хотели. В допълнение, това име не е отделна чиния, и цял набор от ястия, които се сервират в строга последователност. Първо сервира няколко вида предястия, след сашими, супа, основни ястия, темпура, ориз попълнено, и в края на краищата десерти.

Kaiseki в различни форми могат да включват от пет до двадесет различни ястия: множество основните хранения и закуски, ориз ястия и десерти. меню Kaiseki винаги се променя в зависимост от сезона, и се използва, за да се подготвят не само най-доброто, но и най-вкусната храна в даден сезон. При сервиране ястия от голямо значение и има ястия, които се сервират на маса. Той трябва да съответства на сезона, а общата идея на целия комплекс ястия.

Фиш за всеки вкус

В Изу хотели и ресторанти предлагат Kaiseki, по-голямата част от които са местни морски дарове: тук можете да намерите всичко, което е богато на Pacific Coast. Преди всичко, това морска риба, различни видове големи миди, като например морски охлюви, Sazae (изглед коремоного), омари, месо кит, годни за консумация, морски водорасли.

Друг важен принцип на съставяне на менюто е, че продуктът, който е основа Kaiseki, трябва да бъде представен в няколко ястия. Например, ако е голям мида, първи обслужен сашими на черупковите животни, тогава мида Chargrilled, след това супа с миди, след варен ориз, когато като пълнител включва мида.

Зелени любителите на чай също няма да остави равнодушен тези места. В Шизуока и Киото се отглеждат най-добрия чай. Шизуока чай е много ароматен, той има деликатен аромат и се смята за много полезни за здравето. Според статистиката, процентът на пациентите с рак, живеещи тук, най-ниските в цяла Япония. Много учени виждат причината за това е, че хората на тази префектура пият много местен зелен чай.

стрида капитал

На брега на вътрешно море (както японците наричат ​​залива, който се намира между островите Хоншу, Шикоку и Кюшу) е град Хирошима. Област, в която градът има древна кулинарна традиция. Но ако попитате всеки японски, най-вкусните в Хирошима, той не се поколеба да отговори на този стриди и окономияки.

Хирошима може да се нарече стрида столица на Япония. За стриди тук казва всичко: В менюто на ресторанта предлагат различни ястия от стриди; продажба на сувенири маса, която по един или друг текст, който по характер; туристически екскурзии се провеждат във фермата, където се отглеждат стриди.

Oyster се подготвя разнообразни ястия, но истинските ценители предпочитат да ги ядат сурови. Ако българската аристокрация в XIX век, яли сурови стриди, sprysnuv лимонов сок, японските чревоугодници предпочитат да използват, за да ги натопи в соев сос.

Нека се спрем на най-популярния японски ястие от стриди, които често са готови домакини. Тя се нарича "kakifuray" (Каки - стриди, фураните - пържени). Стриди часа мариновани в соев сос, настърган джинджифил, а след това потопени в яйчен жълтък и трохи и пържени в горещо масло.

Подгответе kakifuray. Стридите (10 бр.) Извадете от черупките. Мариновайте в 2 супени лъжици. лъжици соев сос за 1-2 часа. Загрейте тиган в голямо количество рафинирани масла. В едно чиния могила 3 ​​супени лъжици. лъжици брашно, в друга - 3 супени лъжици. супени лъжици галета, третата vbey 1 яйце. Махай се от сос от стриди, се търкаля от всички страни в брашно, след това в яйце костур и трохи. След това, огън далеч в дълбока мазнина до златисто кафяво. Сервира се със салата листа или зеленчуците.

Друго известно ястие на Хирошима, наречена "окономияки" (катми). Но за разлика от конвенционалната палачинка брашно, използвано за окономияки само като свързващ елемент за пълнене. Както пълнежа може да се използва юфка, ситно нарязан месо, скариди, зеле, яйца и много други.

Известните юфка от Нагасаки

Green пикантна паста, която се прилага в българските японски ресторанти, няма връзка с настоящото Wasabi, което се отглежда в Япония. Това растение просто не е достатъчно за всички ресторанти в света. уасаби заместител направена от хрян и подправки.

В град Нагасаки подготвя познат в Япония юфка chyampon. Подобно на много други сервира съвременна японска кухня, тя идва от Китай. Гвоздеят на тази юфка е дебел мазен бульон пилешко месо кожа и кости от свине. Дебели, плътни текстури пшеница юфка сервират с различни пълнежи. То може да бъде зеленчуци, морски дарове, свинско и пилешко. Много често приготвени ястия приключил разпадат на върха на попълване сурово яйце. Това ястие любителите се насладят не само на вкуса на юфка и гарнитурата, но вкуса на супата, която поглъща вкусовете на всички съставки.

Ще завършите кулинарно пътешествие през Япония е много популярен десерт на Нагасаки - Cupcake "Къстър". Както темпура ястие, японците превзеха тортата от португалците с леко я промените по ваш вкус. Името идва от испанската Кастело, което означава "замък" (акцент върху първата сричка). Това беше името, основана през 1624 магазина, където предприемчив португалски започна да продава общ за европейска кухня кексче. Японците се вземе като основа португалски торта и оттогава стана обичайно да го готвя за вашия вкус начин. За разлика от Европейския тортата, на "Ролки" тесто по-пищни, да опитат по-малко интензивни и не толкова сладки.