Какви са съставките на кисело мляко

Съставът на кисело мляко в голяма степен зависи от това какъв вид мляко, използвано

за ферментация и леко се променя с течение на времето (свеж състав на продукта се различава в известна степен от киселото мляко на ден 5 на съхранение). За простота, ние ще използваме средните данни.

Съдържанието на мазнини и последователност на кисело мляко зависи от това дали съдържанието на мазнини в млякото беше. Например, един продукт, произведен с 1% мляко ще бъде жилав, за разлика от ферментирало мляко млечен продукт 5.5-6% мазнини - има много гъста консистенция.

Освен това, в зависимост от съдържанието на съдържание кисело мляко калории мазнина - повече мляко = повече калории продукт. Това трябва да се разглежда, ако се придържате към диета.

Има голямо разнообразие от мастна кисело мляко, което се приготвя с крем (така наречените кисело мляко рамки). Някои готвачи смесват сметаната и млякото, за да получите оферта и стегнат продукт. Тя трябва да се вземат предвид няколко фактора:

1. крем трябва да е UHT

2. крем предпочитане се прибавя към млякото точно преди ферментация (за да се избегне мазен филм).

Трябва да се отбележи, че киселото мляко с ниско съдържание на мазнини, често не са толкова полезни.

минерални вещества

калций

В 100 г кисело мляко, съдържаща 124 мг калций. Това е около 30% от дневната стойност на обикновения човек. Известен бонус ферментирал млечен продукт с това, че съдържа витамин В12, който насърчава по-доброто усвояване на калция. За сравнение, през спанак (прекалено богата на калций продукт) съдържа калций, че е много трудно да се извари: тялото получава същото количество калций, ако ядете килограм спанак или 150 гр бурканче кисело мляко.

Фосфорът е необходим за нас за здравето на костите и зъбите, за формиране на правилна клетъчна структура и регулиране на нивото на рН в организма.

Част от домашно кисело мляко съдържа около 40% от дневната норма на фосфор.

Йодът е необходим за нас, за да функционира правилно хормон тироксин (която произвежда нашата функция на щитовидната жлеза), е отговорен за скоростта на метаболизма.

А обслужването на кисело мляко съдържа до 65% от дневната норма от йод, което го прави особено ценен за хора с тежка недостиг на йод.

киселинност

Киселинността на храната се определя по скала от рН. Продукти, рН на която е в диапазона от 0 до 6.9 се считат за продукти с киселинност. Продукти, рН на който от 7,1 до 14, се считат основни. рН 7.0 означава, че продуктът е неутрален.

Киселинността кисело мляко варира в рамките на рН граници 4,0-4,5. Няколко фактора влияят върху киселинността на киселото мляко:

1. Какви са бактерии, участващи в ферментацията

2. Каква е ползата мляко

3. Колко време е продължило ферментация

4. Има ли продуктът да добавите и други продукти.

Последната точка е на стойност обяснява. Фактът, че, когато се добавят към крайния кисело мляко обикновено алкални храни (като банани или боровинки), неговата рН стойност се повишава, и ако се добавя захар или портокалов - рН пада.
Киселинността на киселото мляко се отрази своите кулинарни и здравословни свойства. Това киселинност на ферментирали млечни продукти тях придава неповторим вкус. Според изследване на американските Националния институт по здравеопазване, киселинността на продукта зависи от неговия положителен ефект върху храносмилането и имунитета. Благодарение на киселинността на това по-добре усвоява калций, фосфор, магнезий.

Колко протеин се съдържа в кисело мляко

Обичайната част (150гр) от кисело мляко, съдържащо се на около 5 грама протеин. Протеинът в млечни продукти се отнася до общия протеин (това означава, че включва всички основни аминокиселини).

Същата връчването на гръцки кисело мляко (което съдържа повече протеин и по-малко захар) съдържа до 10 грама протеин.

Влияние на протеин на апетит

Киселото мляко стартер Vivo