Как захар е

Без съмнение, на всички видове захар най-известните и популярни е бялото гранулирана захар или захар на пясък. След него - класически, рафинирана захар на бучки. Тези два вида захар, получени от захарно цвекло, най-широко използвани в дома готвене. Кафява захар все още не се класира в домовете ни за постоянно пребиваване на рафтовете на кухня, както и че същото кафявата захар, има няколко вида, повечето от нас имат бегла представа. Нека се опитаме да разберем родството на този голям захар малко семейство.

Гранулирана захар е известен като захар. И видовете захар, има много. Но повечето от тях се използват само в професионален сладкиши и кулинарни поле и се продава в обикновените магазини за хранителни стоки. Видове гранулирана захар се различават главно размера на кристала, както и функционални характеристики, или просто, целите, за които те се използват.

Захарта, която може да се намери във всяко семейство захарта, експертите, посочени просто като - редовно захар. Това е захар, чието използване в готвенето означава, повечето готварски книги. Това наистина е идеален за приготвянето на много ястия, и се използва широко не само в стоки за домакинството, но и на предприятията храни.

Плодове захар се спазва професионалисти повече от обикновената захар, тъй като на по-плитко и едномерна кристална структура. Използваните в сухи смеси за десерти - желатин, пудинг, както в сухи напитки и т.н. Еднородност плодова захар кристали предотвратява отделяне или утаяване на малки кристали на дъното на опаковката, която е важен качествен добри сухи смеси.

Сода за захар е по-фин и единни кристали от плодове. Още от името става ясно, че тази захар се произвежда специално за целите на професионалните сладкарски. Сода за захар, използвани за подслаждане на понички, бисквити и се добавя към тестото, за да получите перфектно структура на изпечени продукти.

Ultrafine захар - размерът на кристалите от този вид захар Захарта е най-малката от всички видове гранулирана захар. Той е идеален за приготвянето на меренге пай и фина структура, за подслаждане на плодове, студени напитки, тъй като той много лесно се разтваря при всяка температура, във всяка среда.

Сладкарски захар или прах - се смила и след това се пресяват захар. Прах съдържа около 3% царевично нишесте, което предотвратява залепването на печени продукти. Пудра захар има три разновидности, различаващи се в тънкостите на степен izmola. На рафтовете доставени, като правило, най-доброто, фин клас. Другите два вида пудра захар, използвани в общи промишлено печене. Пудра захар и е част от глазурата, много сладкарски изделия, използвани в бита сметана

Груба захар - с размерите на кристалите на този вид захар по-голям в сравнение с обикновените кристали захар. Груба захар се използва главно за създаване на сладки, сладкарски изделия и ликьори. Груба захар има важна имот - при високи температури, не се разделят на фруктоза и глюкоза.

Захар прах, както и груби захар, характеризираща се с голям размер на неговите кристали. Тя се използва главно в производството на сладкарски изделия и богато като краен акорд да даде привлекателен външен вид на сладкарски изделия, те поръси нагоре продукти. Големи кристали отразяват светлината и придават на хлебчета и черен дроб пенливи красив външен вид.

Вид на кафява захар, има доста, и те се различават един от друг по количеството на съдържащите се меласа - е по-лек от захар, по-малко количеството на меласа съдържа. Кафява захар се произвежда от захарна тръстика сироп извлича чрез изпаряване.

Demerara - светло кафява захар и златни големи кристали, има богат вкус сироп. Демерара добавя към чай, кафе, както и сладкиши.

Светло кафяво мека захар - фино кристална захар, която е подходяща за всеки дом печене, което изисква допълнително вкус. Препоръчително е да се използва в плодови пайове.

Тъмно кафява пудра захар - кристална захар е тъмно кафяв цвят. С него добър в натруфен тесто, което се използва за направата на натруфен къщи, джинджифилови бисквити, flepdzheki (бисквити с овесени ядки), както и някои видове лютеница.

Светлината muskovado - фина кристална захар, което има специфичен аромат и вкус на Fudge или твърд карамел. Благодарение на своя вкус, лек muskovado идеално за производство на сладкарски изделия, карамел, карамел, карамел сладолед.

Тъмно muskovado - фина захар много тъмен, почти черен цвят, влажна консистенция. Тя е много подходяща не само за печене, но и за сосове, маринати.

Има няколко типа течна захар. Liquid захароза - в действителност, течна захар, които се използват точно като редовен захар. Амбър течна захароза - толкова по-тъмен цвят, действа като един вид заместител на някои видове кафява захар. Инвертна захар - се състои от равни части от глюкоза и фруктоза, е търговски достъпен само в течна форма, се използва широко в индустрията за производство на газирани напитки, като инвертна захар, може да се използва само в структурата на течни продукти.

Подгответе постно овесени ядки торта с кайсии