Как сирене Adygei

Не всички жители на страната ни знаят къде Адигея. Но сирене Adygei е известен и обичан дори Губещи по география. И, разбира се, дойде на републиката, аз просто не може да не посетите фабриката сирене.

2. Самото село е по-различно от стотици други, а ако просто го подмине, никога не предполагам, че това е селото - столицата на вземане Adygei сирене. На малките пазари, реших да разберете от местните баби, къде точно е фабриката за производство на сирене.

- Да навсякъде прави, Милано. Но кой ще кажете? Тайната на това. Можете да потърсите за себе си кой е врата към по-богатите домове.

Осъзнавайки, че баба му не се готви сиренето, аз се обърна към мъжа, който прогонил до района на газела с консерви.

- Е, да, много, когато те правят. Но почти всички го правят незаконно, или просто се страхуват от проверки, Смотан бизнес тук "Кошмар" кисел. Единствените, които са останали на повърхността - големи тях зеленчуците в страната само няколко, и в този регион единствената в съседното село Giaginskaya.

Но растението не отида там, защото всичко е много строг и поверителна. Производство разделена на зони, както и работещи в един участък няма право да се пуши дори да отидете в следващия. И че тези райони почти затворени от бодлива тел - това ми каза, че от време на време на борбата с име Алекс.

- "Е, виждам, че имате номер на Москва, най-вероятно не са в полицията. Виж тук, брат ми се занимава с кашкавал, мога да се обадя и да го попитам. Но мислите ли, че това е един дълъг процес, отнема цял ден. Вие сте готови да чакаме?"

3. Двадесет минути по-късно бях в село Giaginskaya, и в рамките на един час, вече е заснет производството на сирене. Споразумение беше лесно: дойде, обясни кой съм и защо имам нужда да правите снимки на тяхната сирене и маркетинг персонал с удоволствие, държани за мен обиколка на "тайна" производство.

4. В действителност, всички тайни, скрити зад вратата на резервоара. Кипене пастьоризирано мляко пресечено / ssyrit някои киселина. Не е тайна за него. И след това се поставя в гевгир да се разделят syrkovoy тегло от суроватка.

5. Служителите магазин получат това вещество в гевгир.

6. Все още е половината от течността, но не достатъчно, за да "тече" през дупките на кофата.

7. След това излишната вода се оттича.

8. извара със сол.

9. чиста "сух" при специални стелажи.

10. Петнадесет минути по-късно, сиренето трябва да се обърна и излезе в кошниците за 15 минути.

13. Аз съм много доволен от тези цветни творби!

14. След като сиренето се втвърдява и се охлади, тя отива в завода за опаковане, както и творби - мивката.

16. Има сирене главата се нарязва на четири парчета.

18. Ръчно поставен върху опаковките.

19. Специален автомобил очистващ въздуха от чантите и ги запечатва.

20. На пакети с Adygei сирене паста етикети.

21. И след това се претегля и изложени в кутии. Всички сирене Adygei готови да бъдат изпратени до магазина :)

22. Аз самият не съм много любители на това сирене, аз мисля, че е скучно. Така че аз отидох в друг магазин, който се намира в съседство.

23. Тя се нарича магазин suluguni, въпреки че не само тук, и всякакви други пушени сирена: Сесилия, опашка. В много от тях се позова на Adygean сирена, но в действителност те не са толкова "истински" адиге е това, което видяхме в предишния стаята: кръг, безквасен, почти извара, сирене.

24. Но пушено сирене - това е само сън! Нека да видим в мълчание, тъй като е направена. ) Технологията е подобна на производството на Adygei и снимки съвсем ясно.