Как се прави кафе в Турку

Никога не съм мислил да напише подобен пост, но вчера сутринта направи кафе, взе няколко снимки за Instagram, и веднага след това попита как се готви в Турку тази напитка.

Като правило, в Турку (джезве) готви много силно кафе. Ориенталски, така да се каже. Често - с добавени подправки, като кардамон, канела, черен пипер, сол и кафява захар. За сила и плътност получавате ристрето - най-трудното от всички видове кафе, която се сервира в кафенетата познати.

Въпреки това, аз трябва да кажа, пиех кафе е много рядко. И се подготвите за закуска много по-малко от спиртно питие и се готви не следват правилата на "изток kofevareniya" и сами по себе си. Тъй кажа 2 изпълнение. Опитайте се, така и след това да реши какво и кога да се готви и да пие.

Кафе Turk "ориенталски".

Следва (1 доза):
12 г прясно мляно кафе
30 мл вода

време на приготвяне: 15 минути.

Водата да се възползват от филтъра за кафе, или още по-добре - от бутилката. В краен случай - вече преварена и охладена надолу, стоеше поне една нощ в буркан, всички примеси се утаяват на дъното.

Ако е необходимо, добавете мляно кафе 1 чаена лъжичка кафява захар, щипка индийско орехче и щипка кардамон.

Изсипва се в Turk vsypte студена вода и кафе. 30 мл вода - е обемът на стандартна чаша за кафе и 12 грама мляно кафе - 2 супени лъжици без слайдове. Като правило, малки турци, предназначени за приготвянето на чаша кафе по обем е около 50-60 мл, т.е., така че чрез попълване Turk необходимото количество вода и кафе, все още остави достатъчно място за повишаване по време на готвене, така че каймак тя не избяга. Най-малко веднъж задължително измери какво количество си турчин да последствие имах възможността да има "око" за определяне на необходимото количество вода, която трябва да го запълни. Разбира се, ако сте готвене повече от една порция кафе, увеличава не само количеството на водата, но също така и размера на смляно кафе.

И така Изсипва се в Turk 30 мл студена вода, да го излее в 2 супени лъжици смляно кафе и сложи на бавен огън. Разбъркайте напитката не си заслужава. Кафе без чужда помощ постепенно се установява в студена вода, а след това бавно ще се повиши до повърхността формиране на много хубаво и приятно кафе пяна. Всичко това ще отнеме около 10 минути.

През това време се подготвят на чаша кафе, я на душ с вряща вода.

Хранене на кафе, не забравяйте да сложите в непосредствена близост до една чаша хладка вода. Всеки, който иска да пие кафето си, и някой просто Dolet в чашата, се разрежда силно питие.

Разбира се, това кафе - напълно самодостатъчна. И пие тя трябва да бъде отделен от всякакви ястия. Но, ако искате да направите кафе в Турку, но то бързо, и така да се прилага това, да речем, пържени яйца за закуска, го правят по различен начин. Така вари кафе на баба ми. Честно казано, най-доброто кафе не съм пробвал)

Този метод е по-подходящ за Turk, на не по-малко от 200 мл.

Следва (1 доза):
12 г прясно мляно кафе
150 мл гореща преварена вода

Време за приготвяне: около 5-7 минути.

Кафе поръсете турчина и се налива топла вода от каната. Turk постави на силен огън и изчакайте 1-2 минути. От плочата няма да се движат далеч, това кафе се приготвя много бързо и той си отиде, а след това рискувате да не се наслаждавате на питие, и трябва само да се съберат останките от топлината.

Щом започне да се покачва каймак, просто леко повишение в нея, незабавно да отстрани турчина от котлона и изчакайте, докато пяната отново. След това се върнете Turk върху гореща плоча и отново изчака пяната. След като тя се издига отново, премахнете турчин от жегата, изчакайте, докато уреждане на пяна и за трети път, връщане на турчина в чинията. Сега, след като изчака, докато пяната ще започне да се покачва отново буйни капачка, премахване на турчина от топлината и се изсипва в чаши.

Общо, като се възползват от този начин на готвене с кафе, трябва да се изчака гъста пяна три пъти, и едва след това, с изключение на кафето е готов, да го излее в чашите.

Накъдето и да кафе не се вари, то никога не може да се вари. Това е законът. Кафе на зърна съдържа етерични масла, които се освобождават, когато smalyvanii, а след това, когато се нагрее подобри вкуса му. Но само при нагряване. Ако температурата се повиши над 100 ° C, маслото ще започне да се разпада, като кафето е абсолютно вкус, лош вкус.

По същата причина, най-добре е да се смила кафето точно преди варене. И смляно кафе за варене в Турку нужда възможно най-фино, буквално "в пръстта". Етеричните масла в кафето е много летливи, това е причината винаги е много ярка аромат на кафе на зърна и още повече - просто смляно кафе. Когато са изложени на въздух, етерични масла, които се съдържат в кафе, започват да се изпари бързо, което е и причината за кафе често се използва за ароматизиране на помещенията и по същата причина, аромата на кафе напитката е винаги напълно заобикаля къщата през нощта, което води до събуждане и най-мързеливите.

Добави мляко, сметана, спиртни напитки (ракия, ром, ликьори) в кафето трябва да има веднага след подаване на заявката.

P.s самото Instagram снимка (@kalabasa), spodvignuvshie пиша този пост.

Имам 2 метод варене)

Аз също винаги варя кафе в Турку по 2 начина, и нейният съпруг се готви в кафе-машина - тя не харесва, когато тортата е. Така че според мен на кафе в кафе-машината в сравнение с кафе в Турку - абсолютно безвкусна и дори има някои не много приятен аромат. Заключение - по-малко обработка и филтриране кафе - така че е по-богат вкус. Особено не искате да преведете в кафе-машина на някои много скъпо кафе. След като устройството кафе по всяко кафе вкус точно същото. Но това е мое лично мнение. Искам да се опитам да се готви с подправки по първата рецепта. Вероятно много вкусно ... Благодаря ти, Станислав, за рецептата.

Аз лично все още харесва и така и така) и да бъда честен, относно положението, всичко зависи. Например, аз по принцип обичат да пият кафе в компанията, а не у дома, може би. И най-вече - с изключение на храната. За известно време в кафенето, аз винаги поръча вино и кафе наведнъж, по някаква причина, тази комбинация е най-приятна.

И както за домашни кафе машини ... За мен, те не особено като, наистина, както казвате, вкуса и аромата са загубени изцяло. Но в кафенетата, големи машини за кафе подготвят добри напитки, не винаги, но в по-голямата част - да.

И опитайте с друг вариант: кафе се изсипва студена вода, добавете малко сол, захар на вкус, щипка черен пипер, а сега вие ще бъдете изненадани, обелени скилидка чесън! Веднага след като коприварче, свалете от огъня, за 1 минута отново достави и да доведе до получаване на пяна отново, кафето е готово! Чесънът не се усеща на всички, но какъв вкус! Вие няма да бъдете разочаровани. Уверявам ви!

mm, е трудно да си представим, вкуса, но аз ще се опитам)