Как да запазим домашно вино в бутилка в апартамента
Как да съхранявате бутилки вино в апартамента
Според срока на годност на вино са разделени на нетрайни и не изискват специални условия за дългосрочно съхранение. По-малко устойчиви на белия дроб включват сухи вина, до устойчиви - вино, което може да се съхранява при температура от 18-20 ° С или на хладно мазе до 3 години. Колкото повече алкохол в вино, захар и танини, толкова по-добре се съхранява.
Преди да се съхранява вино бутилирано вино в апартамента, бутилката се поставя така, че тръбата е покрита с вино. Бутилката се оставя малко количество въздух - толкова по-малко окисление се случи. За да се намали височината на въздушната междина при инсталирането на корк, в някои случаи, като се използват за медицински игли. Потопени в вино корк не се напуква и не позволява на въздуха да се стигне до виното.
магазин за вино в депа (изби), адаптиран за тези цели. Изба за съхранение на вино, трябва да бъде сух и без нищо, което може да стане плесенясал, гниене, да се влоши, тъй като това се отразява на вкуса и аромата на вина, дори и наля и запушен с тапа бутилки. температури за съхранение трябва да са сходни, колкото е възможно през цялата година - около 8 ° С
се препоръчва да се използват бутилка вино за бутилиране на крайния напитка. Преди това те трябва да бъде старателно промита с вода и сода и изплакнете с чиста вода. След това бутилката и тапата да им трябва да бъде преварена и охладена. за бутилки вино трябва да се излива почти в областта на шията, между повърхността и запушалката вино трябва да остане по-малко от 1,5 см. Запълнени бутилки трябва да бъдат незабавно коркови тапи, корк отгоре изкопи и насипи или с парафин. Понякога, след бутилиране виното променя вкус и мирис. За да избегнете това, е необходимо да се проведе процедура за етикетиране. Можете да използвате химически консерванти и добавена алкохол или пастьоризиране на вино.
Самата Алкохолът е силен консервант, така че присъствието на вино над 16% алкохол гарантира запазване на качествата си дори и при продължително съхранение. Алкохолът е добавен директно към вино преди разливане в 12 мл алкохол на 1 литър вино.
За по-добро съхранение на виното може да бъде бутилирана пастьоризирано, т.е. загрява на водна баня.
Запълнени винени бутилки, поставени в тава, на дъното на което е метална или дървена решетка или опаковани търкаля в няколко слоя кърпа. В тенджера се изсипва толкова много вода, че тя е на едно ниво с вино в бутилки. Бутилки шийки са затворени с тапи от памук. Водата в тенджерата постепенно се загрява до 60-70 ° С и се поддържа при тази температура в продължение на 15-20 минути. След това бутилката се отстранява, запечатани тапи получени и поставени на склад.
Ако виното се съхранява в продължение на дълго време, можете да вземете евтини бира капачки. Въпреки това, ако виното е предназначен за дългосрочно съхранение, за да спаси тях е невъзможно: това е необходимо да закупите дълги винени тапи. Затворени стъклени бутилки със специален уред - kupora. Включете първо пара във вряща вода, докато, докато омекне и след шофиране в бутилката, като се използва kupor. След това и гърлото на бутилката избършете с кърпа и се налива разтопен восък, със смола или восък. Това се прави, за да се гарантира, че виното не се изпарява през порите на тапата. На бутилката е препоръчително да се придържате етикети и да ги посоча винен сорт, дата на производство и бутилиране. Това важи особено за бутилки вино, предназначени за дългосрочно съхранение. На етикетите че ще бъде лесно да се намери правилният виното и го съпоставят с качеството на избраната производствена технология.
Бутилки трябва да се съхраняват в хоризонтално положение, така че тапата е била покрита с вино. Напоена с винени тапи дълго време запази своята еластичност и стягане на бутилката не е счупена. Ако една и съща бутилка вино, за да се запази в изправено положение, корк изсъхва бързо, а обемът им намалява и след това кухини изглеждат въздуха навън.
бутилки се съхранява вино в хладно и сухо място - в мазето или подполе. Важното е, че в тях температурата се поддържа при 6-8 ° С Това е идеалното температурен диапазон за червени вина. За останалите виното не е страх от по-ниска температура, при условие че не пада под 0 ° С Силна добро вино съхранява в топло помещение и светлина маса вино при температура от 8-10 ° С, повече да ферментира и развалят.
Ако в дома няма място при желаната температура, виното може да се съхранява в земята. За да направите това, е важно да се избере на сухо място, недостъпно за пролетното и наводнения води. След това се копае на дълбочина яма на 1-1,5 м. Ширината му зависи от броя на бутилки за съхранение. Pit е облицована със слама и разпространението му на първия ред на бутилки. След това слой от пясък излива сух дебелина 6-10 см, се разпространява следващия ред на бутилки и отново се напълва с пясък. По този начин е възможно да се изложи четири серии (но не повече). яма заспивам на върха на пясък, а след това на земята. Това покритие позволява да се създаде постоянна температура, която най-благоприятно въздействие върху качеството на виното се съхранява в него.
Как да се поддържа отворен вино в бутилки у дома
Кратко съхранение на вино може да се уреди съвсем просто като у дома си. Достатъчно е да се намери на хладно и тъмно място за него.
Преди магазина отваря бутилки за вино в къщата след празника, трябва да се сложи една отворена бутилка в тъмно помещение на ниските рафтове. Но това е по-добре да се пие тази напитка в близко бъдеще. Отваряне на вино не трябва да стагнира за повече от три дни. Това се дължи на факта, че тя пропуска въздуха и причинява окислителни процеси. Първо кислород омекотява вкус напитка и разкрива си букет, но след това започва унищожаване на хранителни вещества. Ето защо, една отворена вино бързо се влошава.