Как да туршия за куча сьомга пушена - сол приятел у дома - рецепти за ястия

Чам - голямо семейство морски риби тихоокеанска сьомга, червено месо и с приятен вкус. Kets месо за осоляване, печене, но много вкусно и нежна е в резултат на тютюнопушенето. Въпреки това, преди пушене рибата трябва да бъде правилно туршия, че е трудно и сухо.

Изберете своя рецепта

• Chum за осоляване в саламура:
• - 1 кг демонтират филета куча сьомга;
• - 4-5 чл. л. сол;
• - дафинов лист - 5-6 бр.
• - черен пипер, грах черен пипер - на вкус;
• - 500 мл вода.
• За бързо осолена приятел:
• - 1 кг демонтират филета куча сьомга;
• - 3-4 супени лъжици. л. сол;
• - дафинов лист - 2 бр.
• - 1 час. L. черен пипер;
• - Лукът - 1 бр;.
• - 2 супени лъжици. л. оцет (9%);
• - 50 мл зехтин;
• - 700 мл вода.

Подгответе приятел за пушене и ецване у дома е доста лесно, само трябва да изберете правилния риба и спазват пропорциите на съставките. Изберете цели трупове, с главата. Дори и да прекарват повече време за рязане на риба, ще знаем със сигурност, че това не е повреден. Купете сьомга, замразени само веднъж. Разграничаване неколкократно замразени риби могат да бъдат по външен вид, добър приятел трябва да бъде цяла, с прави перки. Имайте предвид, че замразената риба не губи вкусовите качества, но най-добре е да си купите пресни приятел.

А сега да преминем към себе рязане рибата. Първоначално се отдели главата от трупа, премахване на перките и опашката, а след това с помощта на надлъжен разрез от главата до опашката на изкормени риби, премахване на вътрешностите. Направете разрез отляво и отдясно на гръбначния стълб и резервни Чам от костите. Ако имате голям багажник на рибата, можете да го нарежете на две части. Ако е необходимо, почистете приятел от люспите и се разделят на кожата от слабините, но вкуса на храната не е засегната.

Най-разпространеният начин да туршия приятел у дома - това е да се направи саламура, която ви позволява да контролирате степента на засоляване и мекота на рибата. Сварете вода в тенджера, след което добавете смлян черен пипер и черен пипер и настърган дафинов лист, разбъркайте добре и да държат на среден огън за около 5 минути. Солен разтвор се охлажда при стайна температура.

В стъкло, емайл или пластмасов контейнер определят филе и риба изсипва солев разтвор, след това покриване на капака на контейнера и поставя в хладилник в продължение на 10-15 часа. Опитайте се да не се използва метален prosudu за осоляване, тъй като метал в състояние да даде неприятен вкус риба.

Ако нямате много време и се нуждаят от бърза туршия сьомга, а след това използвайте рецептата за бързо осоляване. Разлага нарязани големи ъглови срезове и пъти в пластмаса, емайл или стъклен контейнер. В друг контейнер, се приготвя 500 мл солев разтвор и солена вода, последвано от солен разтвор запълни тези риби, покриване на купата с капак и се поставя върху тежък предмет като ярем. Chum трябва осолени 1.5-2 часа при стайна температура.

Смесете оцет и 200 мл вода и се излива риба в продължение на 10 минути, след това се изсушава на течността. Лук пръстени, чиста и котлет и след това се смесва с други подправки (черен пипер и дафинов лист), най-добре да попълнят зехтин. Маслото се използва за направата на рибата не е прекалено суха. Към тази смес Поставете филетата на куча сьомга, разбъркайте и оставете за 15-20 минути. След определено време Чам бърз ецване е напълно готов и може да бъде използван за пушене.

Риба се приготвя бързо, особено след като предварително мариновани с лимонов сок. Чам сьомга - един от най-малко суха и не-мазна риба, така че бъдете внимателни, когато готвите и да не я изсушават.

Преди да се гмурне в тестото ли храни, първо трябва да се търкалят в брашно. Тестото ще бъде по-добре да остане, а продуктът е добре запържва добре.

Ястието може да се сервира без гарнитура.

Подготовка зеленчукова гарнитура, можете да разделите на зеленчуците в тигана, така че да се даде възможност на всеки да избере своите тези, които той иска в момента.

Какво празнична трапеза пълна без сол червена риба? С него се подготвят сандвичи, хапки, добавя към салати, увити в питка или просто красиво поднесени нарязан с ароматни билки или ярки лимонови резенчета. Научете как вкусно туршия сьомга у дома.

Сьомга за осоляване, че е желателно да се вземат по-охладени, замразени, но ще се вписват перфектно, просто размразяване трябва да бъде по естествен начин, без да се прибягва до съответния режим микровълновата или топла вода.

А просто рецепта за осоляване сьомга

съставки:
- 1,5 кг на сьомга;
- 150 грама фин сол;
- 130 гр на захар;
- 1 ч.л. розмарин и естрагон.

Измийте парче риба и внимателно изрежете от него билото, получаване на две равни части. Покрийте дъното на дълбока купа с плоско дъно трета от смес от захар, сол и подправки. Поставете филетата до една шкурка надолу, по - нагоре, като ги peppering еднакво Останалите сухи продукти. Натиснете плоча с буркана с риба, монтирана върху него с вода и се оставя за 24 часа в хладилника.

Осоляване сьомга в саламура

съставки:
- 1.2-1.5 кг сьомга;
- 1 литър вода;
- 120 грама от фино сол;
- половин лимон;
- 2 сушени карамфил;
- 3-4 грах черен пипер и ароматен;
- 2 дафинови листа.

Сипете вода в малък тиган или тенджера и се вари на печката. Разбърква се и напълно се разтвори в него сол, капка карамфил, дафинов лист и чушки. Затваряне на капака ястия, позволява солев разтвор да се охлади до стайна температура и се отстранява от тях подправки.

Подгответе рибата, както е било казано в предишната рецепта, премахване на кожата, отстраняване на филета от големи кости с пинсета и го нарежете на тънки филийки напречни. Сложете ги в херметически затворен съд, попълнете лимонов сок и сол течността. го затегнете с фолио или капак и солени сьомга през деня, което я поставя в студа. Попийте със хартиена кърпа готов да ловят, да задържат в растително масло.

Посланик сьомга в норвежки

съставки:
- 2 филета сьомга с тегло 1 кг;
- 100 г груби сол;
- 50 г захар;
- 1 портокал;
- 1 лимон;
- 100 г копър;
- 4 ч.л. силен алкохол (водка, джин, бренди, уиски);
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер.

Смесете захарта със сол и търка рибното филе от всички страни. Orange опарване с вряща вода и подсушете. Настържете на ренде глоба жар на оранжево и жълто цитрусови плодове, само оцветената част. Chop клончета от копър, замеси го с удоволствие и черен пипер.

Поставете сьомга под формата на стъклени или керамични слоеве, редуващи се с масите на зеленчуци и подправки и наливане на алкохол. Натиснете надолу натоварването на риба и магазин в хладилника за 12 часа, след което включете парчетата и солени дори половин ден. Изстискайте сока от лимон и портокал, и се маринова в нея нарязани сьомга в продължение на 3-5 минути преди сервиране.

Червена риба приятел, който е представител на семейството на сьомга, е по-дебел, питателна и е по-скъпо от сьомга. Солена куча сьомга - е не само вкусна, но и полезна закуска за всяка маса. Като част от приятел са различни витамини, минерали, мастни киселини, които помагат за предотвратяване на появата на атеросклероза, инфаркт на миокарда и исхемичен инсулт.

Ако сте закупили замразени куча сьомга, първоначално трябва да бъдат размразени. Имайте предвид, че тази риба по-добре обособяването разтопи напълно. В първия случай razdelyvaniya приятел vsporov риба корема, тъй като тя може да съдържа яйца. На следващо място, разглоби куча сьомга всички правила и може да започне своята осоляване.

Солена куча сьомга може да бъде цели, парчета или филета. По-голямата си риба ще бъде, толкова повече време ще е необходимо, за да му осоляване. Помислете рецепти приятел осоляване в саламура и масло.

Осоляването на куча сьомга в саламура

Един от най-популярните начини за осоляване на риба е в саламура. Такъв процес е често по-нататък мокри. Най-добре е да се добави сол като прясна риба, която никога не е била замразена.

- черен пипер - на вкус;

- дафинов лист - 4-5 бр.

Рибните филета нарязани на филийки. Приготвя се саламура. За да направите това в отделен контейнер, комбинирайте масло, захар, сол, няколко дафинови листа и малко количество черен пипер на вкус.

Парчета от риба се смесват добре в солената вода, масло и след това поставени в чиста буркан, който след това да бъде изпратен в хладилника за 10 часа. След определено време много лека закуска готов.

Физиологичен разтвор другар по този начин може да се съхранява в хладилник за около една седмица.

При избора на подправки за осоляване приятел спирка снимки пълнозърнест сол, които ще си взаимодействат перфектно с течността от риба.

Като подправка, можете да използвате и черен пипер, черен пипер, сушени магданоз, кимион, кориандър и т.н. Уважавайте умереност, защото подправки трябва да наблягат само на вкуса на риба с ароматни добавки, а не да се удави.

Как да туршия приятел у дома