Как да туршия черни гъби у дома

В тази статия ще разгледаме по-подробно на въпроса за това как да се маринова черни гъби, така че през цялата зима, за да угоди на близките си с вкусни деликатеси.

Как да се подготвите гъби

Преди солени гъби, трябва да отделите време, за да ги подготви. След като те са били събрани и донесе у дома, трябва да бъдат подложени на сортиране гъби. На първо място, трябва да ги сортирате по размер, малък в една купа с друг основен. На второ място, за да изберете други видове гъби, ако те попаднат в коша, а това се отнася и за млечните гъби видове, тъй като черно solyatsya на една рецепта, бели много по-различна.

Процесът на сортиране може да се комбинира с почистване на гъбички. Може да се използва четка или нож, докато последният е за предпочитане. Knife е лесна за почистване на прах и от вътрешната страна на тялото на плодове и ясно шапка. Също така, ако има препичане или повредена, тези части трябва да бъдат премахнати.

След почистване гъби трябва внимателно да се измие с няколко води или под течаща вода. След това гъбите трябва да се дава да се отцеди добре, можете да ги поставите в гевгир или сито.

След това, преди осоляване черни гъби за зимата, те трябва да бъдат добре напоена. Тази процедура се използва за всеки метод за осоляване.

И така, гъбите трябва да бъдат поставени в контейнер емайл и изпълват с предварително подготвени с физиологичен разтвор в размер на една супена лъжица сол на два литра вода. Гъби кисне в продължение на пет до седем дни. Туршия гъби се сменят всеки ден, а ако гъбите са големи, а след това трябва да се прави два пъти на ден.

След това, гъбички също трябва да се отцеди, и едва след това преминават директно към процеса на ецване.

Избор на начин за ецване мляко гъби

Има два начина на осоляване гъби;

Изборът зависи от личните предпочитания готвач, защото всеки метод има свои собствени характеристики.

Cold - отнема време за гъби са достигнали желаното състояние, ще отнеме около два месеца. В този случай, гъби запазват своята форма и да стане хрупкава. Друг важен момент, което е важно, когато става избора по този начин - това е наличието на мазета и дървени съдове, които се осоляват и черни гъби.

Предимства на горещо, че е по-прости. Гъби са подготвени за най-малко тридесет дни, в банката, тя може да се съхранява в условията на апартамента. Гъби, добито през зимата гореща сол и имат мека текстура.

Ето защо, изборът на метод зависи от разяждането, гъби, и по обективни причини, и така нататък до лични предпочитания.

гореща мода

Черно гъби метод гореща сол с помощта на няколко възможни рецепти. Най-често:

• гъби, приготвени предварително бяха поставени във вряща вода и се вари в продължение на десет минути;
• След това те се отстраняват от съда с решетъчна лъжица и премести в друг контейнер;
• подготви саламура от десет супени лъжици сол на пет кг гъби и вода, така че те са обхванати от два сантиметра;
• черни гъби са пълни с физиологичен разтвор, поставен върху огън и се вари в продължение на най-малко четиридесет минути, след като добавя lavrushku, карамфил, бахар;
• след варени гъби трябва да се охлади и се разширяват в стъклени буркани и се излива ostyvshim солен разтвор, преди отстраняване тях дафинов лист;
• флакони се затварят с пластмасовите капачки или ролка;
• след седем дни на гъби вече prosolilis.

Можете да добавите сол и малко различни черни гъби горещ начин за зимата, и рецептата е проста.

Трябва да се подготвени Blackie (промива, обелени и напоена), ги вари в продължение на двадесет минути след кипене, за да се оттича водата и след това гъбите разпределени на банките, на дъното на която трябва да се постави сол (количеството се изчислява пропорционален начин, пет килограма варено мляко гъби десет супени лъжици готварска сол), няколко грах бахар, няколко листа от френско грозде и череши, ако е необходимо, и да добавите малко чесън. Гъби се затварят плътно, шапки надолу, след като те се изсипва вряща вода и се покрива с капак. Месец по-късно черни гъби ще бъдат готови и те могат да се отдадете домакинства.

Също солени гъби и Enamelware. На първо място те са варени, отцеждам, и след това се поставя в тенджера на слоеве. Всеки слой трябва да е добре посоляваме. На всичко отгоре на плочата и постави тежест. Две седмици по-късно, можете да ядат гъби.

Cool начин за осоляване гъби

Солени черни гъби Студена и прости, само времето, за да получите много по-необходим резултат.

Разбира се в идеалния случай се използват дървени контейнери, в които гъби са по-ароматни и хрупкави. Но като алтернатива можете да използвате емайл изделия. На вани са подредени дънни касис листа и след това гъби (предварително получени както е описано по-горе) краката нагоре. Всеки слой гъбички изсипва сол (гъби един килограм мляко - три сол). Според -Taste добавете копър, чесън, карамфил, бахар, но без подправки е възможно да се направи. След това гъбите се крият с чиста кърпа и да зададете налягане. В рамките на няколко дни в цевта трябва да се появи в течността, ако не е, тогава ще трябва да ги подготви да се излива саламурата и гъби, че всички те бяха в него. За да се подготви в размер на една супена лъжица сол на половин литър вода. Fabric периодично промива от формата, която се появява върху него. След месец и половина черни гъби са готови за употреба.