Как да служи банкети - Подготовка за празника - на партията

Преди началото на банкета, да организира аперитив в отделна стая. Посетителите трябва да чакат за основните гости. За предястие, предлагащ разнообразие от напитки. В същото време можете да предложите на гостите хапки.

Предварително се запълнят всички чашите на 2/3 и постави на една малка тава. Контейнерите трябва да са на разстояние от два или три см един от друг. Tall очила трябва да са в средата на тавата, а долната - по-близо до ръба.

Сервитьор държи поднос в лявата си ръка и дясната му ръка е зад гърба му. Той трябва да предложи на гостите напитки и да каже имената им. Ако някой от посетителите ще си поръчате напитка, която не е в тава, на сервитьора да му донесе по поръчка. При липса на желания порция гост препоръчваме други напитки, като тази, която той е наредил.

Когато поднос остават две или три чаши, сервитьорът е за зареждане по пътя бране на празни чаши.

По време на банкетната зала на първия пренебрегват тези сервитьори, които ще служат най-далечните масите. Първо служи риба, зеленчуци, яйца и масло. След това дойде сервитьорите, които носят месо. След това служи топли ястия, десерти, плодове и напитки. След разпределението на храна сервитьор стои с лице към масата на разстояние от две или три крачки от гостите на хотела.

Когато един от гостите тост, поддръжка спира. Храна и закуски се сервират в лявата част и напитки - в дясно. Топли закуски трябва да бъдат изложени в cocottes, десерти - в купичките сладоледените, супа - в чиния, топли напитки - в чаши.

Преди да сервирате ястия трябва да уведоми гостите с думите "нека ме постави." За ястия, които се ядат с ръка. донесе салфетки и една малка чаша вода и резен лимон.

Сложете десерти, сладкиши, торти, бисквити, ядки, захар и пепелници. Таблицата може да бъде предварително служи коняк очила и чаши за кафе. Преди всеки гост сложи чаша дръжка на ляво, далеч от ръба на масата - от пет до десет сантиметра. Сложете лъжицата върху чинийката на дясната дръжка. Чашки са поставени за чашките.

При сервиране на кафе, сервитьорът може да предложи на гостите мляко и сметана. Чай необходима още една чаша, чиния и лъжица. Lemon подава на изхода. Освободена от ястия напитки за гости зареждане на. Чаена чаша не се долива, чай се сервира в друго ястие. На всяка маса трябва да се вари с очила или минерална вода.