Как да си направим месото мек

Ако сте купили труден месо, не се отчайвайте, тя може да бъде много лесно да се смекчи.

Премахване на твърдост и да направи ястието сочен, мек и изразителен е много проста. Имаше нужда от парче месо и сол.

За да се покаже ефективността на този трик, професионален готвач Джак Skalfani, купих парче твърд месо. Кук казва, че тя ще бъде мек като филе миньон. Филе миньон - това е най-крехко месо, което можете да си представите. Не мога да чакам, за да го пробвам!

Как да се смекчи месото

Поставете месото върху суха, чиста тенджера.

Покрийте го напълно или други груби морска сол. Сега го поставете настрани. Кук съветва на 2,5 см месо даден 1 час. Това означава, че ако си парче месо, 7,5 см дебела, ще трябва да се 03:00. Сега включва нашето търпение.

Sol изтегли излишната влага по време на ецване, поради което месото придобива мекота и еластичност едновременно.

Сега е време да се измие всичко солта. Задръжте парче месо под течаща вода, докато всички солта няма да си отиде.

Искате ли да видите доказателства? Джак държи парче мариновано месо, както и в близост до ново парче от едни и същи части на трупа, закупени от едно и също касапин. По-тъмно и пореста парче месо в дясно е значително по-различна от светлата част крайната левица.

Времето за изпращане на месото е готово. Няма значение какво подправки ще изберете дали да използвате барбекю сос или не, вие все още се получи вкусно, сочно и търг.

"Домашно рецепти" Ви пожелава добър апетит!