Как да си купя месо за барбекю
Доказана рецепта, желания prozharka, късмет спадове - всичко това, разбира се, много важно. Но ако има не е добро месо - шиш кебап е малко вероятно да успее зашеметяващ. Така че ние отида до магазина за желаното парче.
Най-добре е да се вземе охладено. Прясно месо за барбекюто няма да направи (особено говеждо месо), както ще трудно. Тя трябва да престои известно време, за да се отпуснете мускулите.
Как да се разграничи охладено месо от замразени и размразени? Натиснете с пръст, месото трябва да е еластична. Ние размразени - по-интензивен цвят, в насипно състояние текстура, червен сок месо.
Месо определено трябва да го мирише. Миризмата в никакъв случай не трябва да бъде неприятно. Ако поне малко диша мухлясал, влажна, химия, разпад - от покупката трябва да бъде изоставена.
Обърнете внимание на външния вид: пресни, охладени меса - сух, но лъскава, почти блестящ, еднакъв цвят.
Не е необходимо да се вземат тъмно месо - най-вероятно това е стара и е добре само в супата.
Само с едно натискане на месото трябва да е влажна (ако е така, тогава е вероятно напомпани вода и химически разтвори), лепило не трябва тиня кръв.
Преди да купите, не забравяйте да разширите охладено месо (продавачи често поставят парчета, криейки се мазнината и вените вътре). Ако не искате да получите ръцете си мръсни, ще се постигне от продавача, че той е показал на месото от всички страни.
Имайте предвид, че месото тогава ще трябва да намалят порции, така че е най-добре да си купи парче месо, и да му не са висящи парчета сланина и вени.
Замразено месо, също може да отнеме, но е малко по-ниски по вкус охладено. Основното нещо - не можете да си купите замразени отново!
За да се разграничи нормално замразено месо от лошото, което трябва да се докосват до месото и задръжте пръста си няколко секунди: при нагряване месото на сладолед ще бъде тъмен цвят петно и повторно замразена - цветът не се променя.
Подходящ за барбекю филе, филе или обратно на пулпата. Месото трябва да е ярко червено, ако е тъмно рубинено - стара агне.
Тя трябва да е светло розово, с малко Жирков. Подходящ е за "врата на свинско месо" барбекю - месо е разположен по протежение на гръбначния стълб в областта на шията, лентата по билото на гърба, както и да получите гърди.
Най-добре е - нарязани, и да изберете светлина месото.
Хранителни стоки кебап марината
Вземете крадец шишчета - не най-добрият вариант. Тъй като мариноване - любим начин безскрупулни продавачи за прикриване на месото ", втората свежест". Изобилие от черен пипер и оцет, и никой, най-чувствителен носа различи миризма.
Надежден месо в оригиналната опаковка, от реномиран производител. Но това не може да бъде открит и помиришат да се уверите, като марината.
Ако вземете месото в оригиналната опаковка, ще видите, че не е твърде много течност. Добър охладено месо поглъща маринатата. Но замразено месо окъпан в оцет просто разпределя сок.
Бъдете сигурни, за да видите какво се постави парчета в марината. Пакетът не винаги може да бъде добър външен вид, но все пак не се опитват да купуват месо с много мазнини, нарязани на парчета, груби, той е живял с изобилие.
Ако ще някъде да изпълнява барбекю, не се мързеливи, за да го нарежете и сложете няколко луковици на скилидки чесън. Въпреки, че малък, но все пак дезинфекция. И вкуса на месото се подобри, това ще бъде достатъчно за още 40 минути.