Как да съхранявате винарски тайни на професионалните винопроизводители

Вино - едно питие благородно. Няма нищо по-добро от чаша цар напитки за празничната трапеза. И като истински аристократ, тази напитка е капризна. Важно е да се знае как да се съхранява вино, за да стане по-дълго се запази вкуса си.

Съхраняване на вино - истинско изкуство! На каква температура за съхранение на вино, където да се съхранява вино, което условията на съхранение на вино са идеални, тъй като можете да съхранявате вино - всичко е важно, всеки детайл е от значение.

Къде да се съхранява? Как да се съхранява?

Производството на вино развитие във всички страни, в които растат добри грозде. Това са страните с мек топъл климат, което не е твърде горещо и достатъчно влага.

В тези страни, традиционно приготвено благородна напитка не само в растенията, но и в дома. Всяка есен на улицата почувствате духа на вино - то "играе" вино. Няма нищо по-добро в този период от отидете да посетите съседите, опитайте пенливо питие.

Разбира се, всеки производител знаят как да съхраняват вино. Най-добре е да се съхранява вино в бутилки. Възрастни вино в дъбови бъчви. В един етап полуготов продукт се излива в бутилката. Целият срок на годност на бутилирано вино продължава да узреят, така че си вкус се променя непрекъснато.

Вино получава вкус на шоколад, кафе или ванилия се дължи на това, което се съхранява в дъбови бъчви.

Опияняващо напитките не хора, а микроорганизмите. Да се ​​разработи "правилните" бактерии и потиска "погрешно", постоянна температура за съхранение на вино трябва да се поддържа. Оптималната температура на съхранение - 10-14 ° С.

Ако тя е по-топла, напитката бързо да остарее, губят свежестта и придобиват алкохол вкус. Ако тя е прекалено студено, тя ще престане да узреят и аромат бързо се влошава.

Ами държи склад в мазето. Това е тъмно, сухо и хладно - просто така, както искате с цел правилно да се запази виното. Къща вино често се съхранява в изба точно в цевта.

Keg вино - основното богатство на дома избата

Виното в кутии е също така да бъдат намерени в мазето. Ако виното много, той може да бъде затворен за банките. Той трябва напълно Dobrodiy, спрете да "играят", а банките трябва да се стерилизира и за консервиране.

Основното правило - да се предпази банките от светлината. Следователно, напитката може да се съхранява, докато в бутилки и в бъчви.

Да не се съхранява вино в алуминиеви колби. Тъй като продуктът лесно реагира с метала и се окислява, което води и се влошава.

Отговорът на въпроса дали виното може да отиде лошо в затворена бутилка?

Вино - натурален продукт, който не съдържа никакви добавки. Ако Dobrodiy, не може да се влоши в запечатана бутилка, дори ако се съхраняват при стайна температура.

Изключение - случаят, когато щепселът е повреден. В този случай, бутилката може да получи чужди микроорганизми. Но обикновено е невъзможно, защото тръбата е често допълнително защитен с фолио или пластмасова обвивка.

Ето защо, трябва да знаете, че ако виното се развали в затворена бутилка, а след това е заместител.

Стъкло или пластмаса?

Но възможно ли е да се съхранява вино в пластмасови бутилки? В наше време в магазините често се продават вино в пластмасови контейнери. Обикновено това е една малка винени екстракти или проект, който се бутилира в аванс.

Този продукт е предназначен за лесно използване. Съхранявайте че не се препоръчва, ако не искате да се пие сит подправена и купил пластмасов вкус.

Колекционера никога не се изсипва в пластмасова бутилка - само в стъкло. Слизайки в мазето на винарна, ще видите голям брой бутилки се съхраняват не само при определени условия, но дори и в определено положение.

Young напитка веднага след ферментацията; без време - в рамките на шест месеца; ретро - след една година на експозицията; реколта - от 1,5 до 4 години; Collector може да издържи от 10 и повече години

За правилно падежът на продукта, бутилката трябва да се завърти. Те правят това, от специално обучени хора. Ако включите грешен бутилката, пие аромат ще се развали. Това е особено важно за пенливите вина.

срокът на годност на бутилирано вино обикновено се обозначават на етикета. Но колко от своите магазини всякакъв вид зависи от вида и експонацията. Имаше случаи, когато са открити бутилките на потънали кораби, а през вековете съдържанието все още е подходящ за консумация.

Бели вина потъмняват с възрастта, и червено, а напротив, по-леки, поради факта, че багрилата утайка. Това се случва в около 6-8 години след бутилиране. Утайката не е знак за корупция на продукта и не влияе на вкуса.

Бяло или червено?

Да се ​​съхранява в тъмна стая червено вино е по-важно от бялото. Това е тези вещества, които правят на гроздето и след това вино е продукт, червен, счупен светлина върху най-бързо.

Други основни разлики в съхраняване на бяло и червено вино не. Срок на годност на бутилки за вино, обикновено не зависи от съдържанието на цвета, както и други параметри. Например, силни вина, съхранявани за по-дълго светлина.

Плодове и ягодоплодни вина, например, ябълка, съхранявани точно като грозде. Те не понасят светлина, температура крайности, висока влажност. Оптималната температура за съхранение 10-12⁰ С, влажност - 65-80%. Отлежали вина се съхраняват до шест месеца, а след това до 5 години.

Интересно различие въздействие върху организма от различни винени сортове грозде. Бяла разнообразие обикновено е по-лесно да се извари в червено. Това се дължи на факта, че белите гроздето съдържат и други вещества, а не като на червено.

В различните сортове грозде различно количество захари, киселини и други вещества. Всеки от тях се отразява на човешкото тяло по различни начини. Ферментация, в нашия случай - на ферментацията засилва действието на тези вещества. Ето защо, виното е добро гроздов сок.

Лекарите обикновено препоръчват пиенето на една глътка червено вино преди хранене в някои заболявания. Но някои хора е противопоказан червени, а бялото е от полза.

Как да се пие вино

И ако не разполагате с мазе?

Как да запазим виното в апартамента? Да се ​​съхранява вино у дома си е съвсем проста. Най-добре е да го оставите в бутилката. Ние трябва да се намери стая в апартамента, в който въздухът в помещението не е много влажно и не е твърде суха.

Затова, ако искате да направите изненада, просто не си струва да се скрие бутилката, например, в банята или близо до отоплително. Това е особено вярно за шишета запушени.

Мога ли да се съхранява виното в хладилника? Възможно е, но не е такъв.

Не трябва да се съхранява в хладилник колекционерски сортове, за тях това е твърде студено. Вино вече не е да узрее, а вкусът му се влошава. По-добре е да го постави в мазето или в специално оборудвана винарска изба.

Каква трябва да бъде шкафа за съхранение на вино

По-прости и по-малко опитни видове могат да се съхраняват в хладилник. Например, тя е приета, за да се охлади пенливи вина, както и някои други, преди употреба. Но това е по-добре да се запази напитка при стайна температура. Ако се страхувате, че той побъркани, сложете го в хладилника, голяма вреда няма. Правилно ферментирал вино не се развали за дълго време.

Още по-лошо, ако апартаментът е твърде гореща. Тогава там е рискът от благороден напитка оцет.

Отговорът на въпроса: как да знам, че виното се развали?

На първо място, да видим какво е да се образува прозрачен, без примеси. Бутилката трябва да бъде цяла, без чакъла. Тя може да бъде на тъмно стъкло, в продължение на много сортове вино желаните.

Щепселът трябва да бъде непокътнат, без да се повреди. Тя трябва да бъде плътно затворена бутилка. От по-горе обикновено е затворен с фолио или пластмасова обвивка.

Отваряне на вино може да е лошо, но не скоро. Ако той отива лошо за няколко дни - това е фалшив. Незавършеното бутилката, с таван може да се съхранява в продължение на месеци при стайна температура и в хладилника, а дори и повече.

При стайна температура, виното може да се превърне в оцет, особено ако е горещо в стаята. Ако съдържанието на бутилката мирише лошо, той трябва незабавно да се изхвърли. Това означава, че тя се е увеличила вредни микрофлора.

С течение на времето, виното губи вкуса си, че е нормално, но ако вкуса избледнели, но не стане неприятно, то може да се използва в готвенето.

И накрая, малко съвети: научете културата на потребление на вино. Отидете за дегустация, да се научи да се разбере в вкусовете, ароматите, свойствата на този нектар на боговете.

Защо това е важно? За да не се случайно купи фалшив. В момента, вино е наистина полезно, ако го използвате правилно. Фалшива винаги е вредно, защото това не е вина на всички, но един коктейл на вредни вещества.

Придържайте се вдясно и сте здрави!