Как да съхранявате консервирани плодови напитки и конфитюри, онлайн списание - женски каприз

За информация как да съхраняват консервирани плодови напитки и конфитюри, как да се избегнат тъжните последици за последиците за здравето, свързани с неправилно боравене и съхранение на плодове препарати, казва ръководителят на лабораторията на хигиената изследвания допълва Института по хранене Академия на медицинските науки на СССР, кандидат на медицинските науки Анатолий Николаевич Зайцев.

- Harvest може да бъде почти всякакъв вид плодове и горски плодове. Но някои от тях са по-подходящи за компоти и сокове, и други за консерви и конфитюри.

- Плодове за празните места трябва да бъдат свежи, не повредени от гниене и мухъл, цяло и без дефекти. Те трябва да се измива обилно с течаща вода. Такива деликатни плодове като ягоди, малини и ягоди, е трудно да се измие без да ги повредите. Следователно, тези плодове е по-добре да не се използва за консервиране компоти. Overheated смекчи плодове и компот плодове бързо губят цвят. От тях по-добре е да се готви на сладко или мармалад.

- Запазва прах и порьозни повърхности от праскови, кайсии и някои сортове. Ето защо, праскови и "космати" кайсии, от което искате да направите консервирани плодове компот, най-добре белени. За тази цел, бланширайте плода: плодове накисва за 3-5 минути в кипяща вода и след това лесно отстраняване на кожата. По този начин, компот белени праскови и кайсии ще имат по-привлекателен външен вид и това е по-малко вероятно да се влошава.

- В дома създаде стерилизация температура по-висока от 100 градуса е невъзможно, поради това, термични компоти за лечение и сокове е значително по-меки. Температурата в контейнерите се поставят в кипяща вода, постепенно достига 90-96 градуса и процесът ще се забави пастьоризация. Продължителността на отопление, ще зависи от вида на плодове и размера на контейнерите. Обикновено това време е изрично посочено в рецептите.

- Когато пастьоризация вегетативни форми на микроорганизми са унищожени но спори на някои видове бактерии остават жизнеспособни. Особено опасни ботулинов спори - тежко хранително отравяне. Те се намират в почвата и с недобре измити плодове може да падне в съда. Ето защо трябва внимателно измиване на плодове преди консервиране.

- При готвене конфитюр, конфитюр или мармалад, плодове подложени на продължително нагряване в сироп (температура малко над 100 ° С). Това води до практически стерилност на крайния продукт. Това е последвано от задръстване защита срещу повторно заразяване с микроорганизми, така тегло трябва да се поставя в чист контейнер и затваря нето здраво капака. Високата концентрация на захар в конфитюри или сладко предотвратява развитието на микроорганизми. При ниска концентрация на захар (например, недостатъчно конфитюр) продукт може да ферментира ако микроби се в нея.

- Преди да почистите препарати къща за съхранение, трябва да ги гледате в продължение на 2-4 седмици. Правилно събрани и запечатани компоти и сокове нямат течове на кръстопътя на капака с буркана, капакът не трябва да се подува, а банките не трябва да "експлодира".

първите признаци на увреждане са лесни за откриване с навременна контрол. Правилно запечатан с плодови напитки и сокове са ясни след няколко дни. Само в компоти и сок от сливи, понякога може да се появи лека пяна, която изчезва след няколко дни. Ако, от самото начало, за да видите банки за съхранение на мътност или газови мехурчета стабилна пяна - това е доказателство за развитието на микрофлора. Тези консерви, които не могат да се съхраняват. Отваряне на буркана, изсипете съдържанието в тенджера и се вари в продължение на десет минути, като се използва за пиене или готвене на пудинг, или плодов сос.

- Ако банката "експлодира", т.е. газове под налягане от капачката й паднаха, продуктът вече е безнадеждно корумпирана и нищо не прави. Ако събирането на плодове в запечатани буркани застана на началния етап на планираните 2-4 седмици, те са добре запазени, и в продължение на много месеци.

- Какво се препоръчва да се съхраняват зеленчукови консерви в тъмното? За да не се променя цвета и вкуса не се окислява аромати. Нито пък би трябвало да запази празен от горски плодове и плодове в топла стая или в близост до източници на топлина. Предпочитани температури за съхранение на от 4 до 15 градуса Целзий.