Как да се стопи шоколад у дома

Много домакини искат да знаят как да се стопи шоколад у дома. За приготвянето на този продукт, можете да намерите много рецепти от различни източници. Основното нещо - да изберем качествени суровини, без синтетични добавки.

Избор на качеството на шоколад, за да се стопи

Във всеки магазин за хранителни стоки можете да намерите много разновидности на шоколад с различни добавки: ядки, стафиди, кокос. Така че, ние се пристъпи към избора на шоколад. Плочки на ниски цени следва минават, защото този продукт не е нищо, че се отнася за какаови зърна. Спечелете кръг и аериран шоколад - това не е предназначена за осветление.

Не забравяйте да се обърне внимание на този, от който се произвежда продукта: тя трябва да съдържа възможно най-малко добавки и какао в състава трябва да бъде не повече от 50%. Ако опаковка е посочено растителни мазнини нещо на тези суровини не са подходящи за перфектна глазура.

Това е най-подходящ за топене на черни или тъмен шоколад без никакви добавки (ядки, стафиди, чипс), тя ще се стопи равномерно, без бучки. Желателно е да се намери сладкарски продукт, или той се нарича също готвене, вечеря. Ако шоколадът е необходимо, за да украсят на крайния продукт или надпис върху него, след което се вмести в десерт. Когато топенето на такъв продукт ще бъде вискозитет по-гъста маса ще бъде много по-плътен, отколкото в заведения за хранене. За глазурата, такъв продукт не е подходящ.

Как да се стопи шоколад у дома

За да се подготви глазурата в дома ще трябва водна баня. След стартирането си шоколада, за да бъдат изгорени в пряк контакт с плочата. Невъзможно е да се сложи суровини, предназначени за горивната камера при по-висока температура, тъй като някои от продукта може да изгори. Шоколад счупени ръце, отрязани с нож. За по-единни парчета топене трябва да е приблизително със същия размер. За най-добри резултати и по-бързо готвене трябва да се смила на плочката с мистрия: колкото по-малък, толкова по-добре.

Шоколад трябва да се сгъне в нито кухненски прибори с устойчивост на високи температури. За тази цел, перфектно тиган или чиния за микровълнова печка. Капацитет първо трябва да избършете с кърпа, тъй като е необходимо да се отървем от влага.

За вани изискват тиган течност, че е необходимо да се налива малко вода и се поставя в чиния. Външен контейнер с шоколад, трябва да бъде по-голяма, за да се предотврати навлизането на пара в продукта. Освен това, е необходимо да се изгладят суха лъжица. Дървесина, която не е необходимо да го използва - тя абсорбира влагата и може да развали крайния продукт.

Шоколад трябва да бъде постоянно разбъркване, след което продуктът ще се стопи равномерно. Ако тя достига течността, глазурата ще загуби своята вкус, блясък и здравина. Шоколадовата маса, която се използва за глазура, ако желаете, можете да добавите малко растително или зехтин. След това масата ще бъде неясно и се втвърдява, когато се отстранява от банята. За да се покрият и напълнете го прави идеален за десерти.

Как да се стопи шоколад във фурната или микровълновата

Шоколад може да се стопи във фурната, когато тя все още е гореща след печене основите десерт.

Ястието се състои от шоколад, разбити на парчета и поставете във фурната за няколко минути. Той се топи, без никаква намеса.

Най-лесният начин - разпалване на шоколад в микровълнова печка. За да направите това, което трябва да се сложи микровълнова печка в режим на минимално отопление, както и таймера - максимум 3 минути. Маса е желателно да се разбърква на всяка минута.

Как да се стопи бял шоколад у дома

Този продукт е малко по-трудно да се стопи правилно, отколкото черен или млечен шоколад. Той не съдържа какао на прах. Температурата на нагряване на мляко на прах и какаово масло е различен, затова е необходимо да бъдат изключително внимателни. Ако стопилка му при същата температура като тъмен шоколад, тя може да изгори.
Така че, когато се използва водна баня е необходимо да се намали продукта остър кухненски нож на малки парченца. Колкото по-малко те ще получат по-добре. Можете също така да се счупи плочката на ръка или решетка.

В дъното на тигана е необходимо да се излее малко количество течност и я загрява. Към врящата вода не е необходимо да се въвеждат или пара под капацитет с шоколад ще бъде твърде разгорещени повърхностни топи и масови бучки. Уверете се, че горната тенджерата не е в контакт с течността в дъното на бял шоколад е твърде чувствителни към температура, освен това, проникването на вода в плавателния съд при разпалване бъде в ущърб на глазурата.

Разбърква шоколада трябва да бъде непрекъснато, докато сместа е гладка. Shoot резервоар с банята трябва да бъде до пълен стопилка, че не всички парчета изчезнали. Нагретият масата на стопилка останалите парчета при разбъркване. Ако прегряване на тегло, то ще стане зърнеста и груб. Шоколад на парна баня, за да се затопли една минута, в противен случай може да съсипе на желания продукт. Трябва да следвате отвъд ръба на контейнера до сладостта да не ги изгори.

Повторно нагряване на готовия глазура

В случай на образуване на бучки в масата, за запалването трябва да добавите малко масло. Това е напълно възможно да се замени мляко, сметана, растително масло, без парфюм.

Когато увреждане разтопен маса трябва да бъдат отстранени от повърхността на контейнера нагрява и се оставя настрана. Необходимо е да се добави масло в шоколада, но не повече от една чаена лъжичка на 1 път, за последователността на не губи вискозитета си. Можете също да използвате растително масло, без парфюми, сметана, мляко. Задължително всички да се стопли. Всички течни съставки се прибавят към продукта, той трябва да бъде предварително загрята до температура на шоколад. Добавянето студени съставки на теглото не може да бъде, в противен случай може да повреди трайно глазурата.

Възстановен шоколад може да се използва за подготовка на глазури и тестване на различни сосове. Трудно е да се използва такава сладост, за да украсят сладкиши, бонбони покрития, като няма да има други блясък, текстура в насипно състояние.

За да се стопи бял шоколад в микровълновата трябва да се реже със същите нежни парчета с кухненски нож. Необходимо е да се предоставят на ниска мощност, загрява не трябва да бъде повече от 30 секунди в даден момент. Продуктът ще продължи да се стопи, дори и след като се излезе от микровълновата и с разбъркване.

Във всеки случай е невъзможно да се много капак (дори след отстраняване от микровълновата), за да се избегне кондензацията, в противен случай продуктът ще се повреди. Ако изглежда, че означава, че шоколадът се разтопи, веднага трябва да бъде много добре смесена маса. Недиспергира деликатес и се втвърдява под формата, в която първоначално е бил.

Ако след смесването шоколадът се стопи напълно, няма нужда да се разстрои. Нагряването на масата трябва да се повтаря на всеки 15 - 30 секунди, предпазната мрежа.

Как да се възстанови глазурата, ако е необходимо

Завършеният маса, която е иззета, е зърното може да бъде спасен с помощта на масло. Една плочка трябва да се добави супена лъжица масло. За най-добри резултати, трябва да добавите една чаена лъжичка разбъркване всеки път.

Ако няма крем, той може да бъде заменен с растително масло, без парфюм, мляко, сметана. Компонентите трябва да бъдат нагрети до температурата на шоколад и бавно се прибавя към масата. Също така възстановява шоколад може да се използва за прах сладкарски трохи.

Когато къщата не е термометър, за да се определи степента на готвене шоколад трябва да бъде малко по-на продукта прилага към вътрешната страна на устните - шоколадът не изгаря кожата.