Как да се направи реална кавказки барбекю, подготвят новини със стил!

Говорете за шашлик

Malbec градина. готвач на област Nozhai-Юрт: "Важно е да не се използва маринатата ситно смлян черен пипер. Необходимо е да го смила на ръчна мелница. Или можете да potoloch. По-специално черен пипер вкус, най-добре подчертава вкуса на месо. И лук. Тя трябва да бъде през месомелачка и изстискайте сока след това. Да добавя още дафинови листа, лимонов сок и малко минерална вода. И това е Марина. В никакъв случай да не се добавя оцет на сурово месо. Аз поръси месото с оцет след готвене. Марино 2 Часа така овнешко, говеждо 8 часа. За по-добри печено, можете да се направят съкращения на месото. Не се страхувайте, сокът изтича, той има много. "

Иматия Гили. готвач "Прованс" ресторант в град Грозни ", разкрива тайните - много малко хора знаят, че пипер торбички не трябва да се постави в шишчетата. Нуждаете се от черен пипер. И преди готвене трябва да се калциниран в сух тиган. След това разкрива аромат на черен пипер. Тогава ще говоря за това с ръчни мелници. И заедно със солта, които добавяте към месото. Друго много важно да се вземе добро месо, млада и свежа. По-просто, да вземе подготвената пипер, сол, червен пипер, добавете месото и го залейте всички слънчогледово масло. И се оставя през нощта. Всичко ".

Назим Abbasli. ресторант "София", Грозни: "кебап? По-добре да ви кажа как да се направи реална азербайджански plov, и след това можете да го направите, не знам как. Фигура греша. Фигура нужда отдясно, басмати, Ирански Азербайджан, вашият Краснодар няма да работи. Фигура I напоена в солена вода за един час преди готвене. След това оризът трябва да се вари отделно. Необходимо е да се добави лимонов сок при варене. И се опитват ориза, тя трябва да е малко криза. Това в никакъв случай не се смила, е необходимо да се опита на зъб. След това се измива с малко глутен. Можете да добавите куркума. Взимаш един котел в долната част за да се разтопи топено масло, и ще ви постави тънка питка. Взимаш скимер и прави купчина ориз. След това го поливам малко разтопено масло, шафран се вари в малко количество топла вода, а също и поливам ориза. И mochish Кърпи вафлени в студена вода, преса и ще ви постави на върха на ориз. И върху кърпата - чугун тиган с. И така varish 45 минути. И след това се оказва, ронлива.

Hadizhat готвач от Грозни: "Аз добавите в марината киви. Това е моят най-важна характеристика. Киви омекотява всичко е наред, дори и ако месото е сурова. И много бързо - 02:00 и всичко, можете да изпържите шиш кебап. И аз правя кебап солени краставици. Точно там, на място, те са осолени в продължение на 20 минути. Чрез добавяне на сол краставици, червен пипер и лют пипер, копър и чесън. Не солена не е необходимо. Краставици с подправки - в пакет. 20-30 минути, за да държат и могат да се ядат. "

Евгений Telegin. чисто главен готвач на ресторант "Купол" Грозни: "Важно е да се вземе добър агне. Нашата агне - специално. Животните пасат в планината, алпийски ливади, има отлична паша, красива въздух - така ни агне няма никакво допълнително миризма, (който, между другото, често и не искал хората в овнешко, просто не сте опитвали добър агне). Нашата агне не се нуждае от никакви специални маринати: малко планински билки (босилек, риган), лук, сол и черен пипер. Това е всичко. Агнешко на шиш, ние като че ли кисели, също с планински билки и сос песто, като, от нашите билки и орехи. "