Как да се намали риба
Суши се използват предимно прясна риба: сьомга, пъстърва или сьомга. Най-популярната и обичана всички роли, които се приготвят от прясна риба, това със сигурност е "Филаделфия".
Но лично аз не съм привърженик на суши, направена от прясна риба, винаги съм се готви тях само солени. защото се страхува да яде сурова риба, и не вярвам, че това е полезно)
Но аз имам рецепти, които използвам е прясна риба, но това тя преминава през термична обработка, която се основава на прясна риба аз готвя пържени ролки, например: Филаделфия темпура. Рецепта на рулата вие скоро ще видите на сайта.
А за любителите на рула от прясна риба, реших да се готви една стъпка по стъпка рецепта снимка: Как да се намали риба.
Първо трябва да си купите в магазина прясна риба: сьомга, пъстърва или сьомга.
След това измийте, отстранете люспите от опашката към главата. Това се прави най-добре, като се налива вода в мивката и сложи рибата обратно и след това на кантара няма да се пръснат по целия кухнята, както обикновено става))
След това подсушете рибата с хартиена кърпа и се нарязва на главата, опашката и перките. Но във всеки случай, не изхвърляйте нищо от главата, опашката и останките от сьомга или пъстърва по краищата дава много вкусна ухо.
За рязане на риба за суши, вие определено ще трябва остър нож.
Сега, държейки ножа хоризонтално, за да дъска за рязане и го натиснете към гръбнака, рибата, нарязани на две половини. Ако се остави на костите на малко месо - не се притеснявай, всичко ще отиде в Wuhu!
След това половината сложи напред, докато втората група настрана.
Вземете пинцети, проверете внимателно рибата и да го използвате за да се отстранят всички кости.
Сега внимателно с нож отсече тънък бял филм и нарежете месото с ярка страни (но пак повтарям Не изхвърляйте нищо).
И с нож или без отделна кожата от месо.
След това включете рибата отново и нарежете филето на парчета с размер, за да го удобен за използване в даден момент.
Филе от сьомга или пъстърва, както и магазин във фризера преди готвене на суши ще имате само за размразяване при стайна температура.
Друг метод на рязане, зависи от размера на филето. Ако тя е достатъчно широк (около дланта), може да се нарязани на филийки по рибата, запазвайки нож леко под ъгъл към дъската. Препоръчително е да го направя с едно минаване на острие на нож, отряза парче от едно движение, вместо да го трион. От реброто на рибата ще се превърне раирани филийки гръбначен мозък - в "коледна елха". Всеки суши изработени от тях, ще изглежда елегантен и светъл! Ако имате тесен парче пъстърва, тя се срязва по диагонал, за да получите филийки по дължина. След това те идват за нигири-суши и ролки за различни варианти на ориз отвън. И не забравяйте да нарежете месото на сивото в краищата, това разваля външния вид на земята!
Да, щях да забравя)) Всичко, което ние не дойде по-удобно за земята, а именно: главата, опашката, перките и месото, и малки остатъци от месо, ние сме в никакъв случай не се изхвърлят и се готви от този прекрасен Wuhu, тя се обръща страхотно.