Как да се намали количеството на нитрати в зеленчуците група фитнес и диета

Тя нитрити, да попадне в кръвта, което води до недостиг на кислород в нарушение на храносмилателния тракт и дори значително да увеличи риска от онкологията.

За да се избегне използването на зеленчуци, богати с нитрати, е необходимо да знаете някои от функциите. Например, повечето от нитрат, съдържащи се в началото репички - се дължи на факта, че този зеленчук се дърпа от земята заедно с вода и се нитрати. Понякога нивото на нитрати в репички до 80%! Този принцип се прилага не само репички, но и други кореноплодни зеленчуци.

Нитрати отравяне може да се избегне, ако изберете правилните зеленчуците и на преработените:

1) Изберете зрели зеленчуци - те са много по-малко нитрати. Но не се хвърлят в големия плод, защото ако зеленчуците има необичайни размери, това просто означава, че различни видове торове са били използвани за отглеждането му.

3) Ако възнамерявате да използвате зеленчуци в суров вид, те трябва да се почистват правилно. В моркови, цвекло. репички и домати трябва да са отрязани отгоре и отдолу, и нарязани на лоста за зеле и премахване на първия лист 2-3.

4) Green има най-малко количество нитрати, но все пак си струва да се избегне използването на стъбла, предпочитайки само листата.

5) Otvarivaya зеленчуци, избират всяко блюдо, с изключение на алуминий, тъй като алуминий допринася за преобразуването на нитрати в нитрити опасни за здравето.

6) При готвене част от нитрат е унищожена, а останалата част преминава в бульон. Следователно, otvarivaya картофи, по-добре сливане бульон, който съдържа приблизително 30-40% от нитрати. Желателно е да се отцеди бульон от моркови, картофи и цвекло веднага, тъй като охлаждащите нитратите се абсорбират обратно. Трябва да се избягва употребата на зеленчуков бульон или да ги готвите от предварително пържени или задушени зеленчуци на малък пожар.

Основните начини за премахване на нитрати:

• С намали дебелина кора картофи, след това се накисва в продължение на няколко часа в 1% разтвор на аскорбинова киселина и нейни соли а. За 1: 100. Отцедете водата първо след готвене, така че може значително да намали количеството на нитрати.

• репички, като картофи, обелват и се накисва в разтвора.

• Преди да използвате в хранителни сурово цвекло, залейте с вряла вода върху него.

• Всички зеленчуци (копър, спанак. Магданоз, маруля, и т.н.) за един час се накисва в студена вода.

• Ние намаляване на пъпеш и диня кората, тъй като може да бъде по-дебел.

• Доматите са най-трудно да се отървем от нитратите, така че се опитват да избират зрели плодове е средно по размер.

• Запазване само зеленчуци в хладилника: стайната температура се повишава значително количество нитрати.

• Също така, да не се съхранява дълго нарязани зеленчукови салати. кълцане Образуването на зеленчуци нитрат ускорено чрез действието на микроорганизми.

• При готвене зеленчуци, не покривайте тиган с капак. Част нитрат оставя с парата.

Безспорно е, че термичната обработка на зеленчуци намалява не само броя на нитрати, но също така и количеството на витамини, но ако и да избират между две злини, а след това, разбира се, по-малък.