Как да се месят тесто с ръце и защо той ще бъде по-добре, отколкото в миксера
Вода за тесто с мая, взета от студена вода или минерална стайна температура, за предпочитане средна строгост или много nonrigid, в 150rrm област.
Отделно смесване на вода, яйца, раздробяване, протичащ в гореща вода (40 ° С), мая, сол и захар.
В кашата бавно се изсипва брашното и се разбърква, докато имате дебеличък каша. Съвет: За около половината от теглото на брашното.
Уиск, лъжица или вилица трябва да отбележи тази маса до гладка, лъжица 300 оборота в минута. Ние вярваме, че в ума. Можете да спрете и си починете!
Изсипете останалата част от брашното и бързо месят тестото не се придържаме към ръцете, запазване на формата, ако го сложи на масата. Тя изглежда като консистенцията на тестото среда.
Тя дава топката при смесване с грапава повърхност неравен.
Тъй като това е грис, така че тестото дори не трябва да търка, докато гладка. Достатъчно, за да покрие всичко и се оставя за 15-30min на масата.
И готово! Имаме тестото готов за месене и вземане на масло в нея.
месене тайна ръчно, за да ставам тестото с точилка до дебелина около 4 мм. Накълцайте топка тесто на 4 парчета. И се търкаля във всяка палачинка дебелина около 4-5мм.
Katim точилка в една посока от центъра - в периферията. Напред-назад, напред-назад движения, тъй като пуш-пул, не можете.
Не е необходимо да се излива и не смазване на масата или точилка или тестото.
Блинки тест добавите до комина.
Нарежете на четири равни (приблизително!) От ката и отново всеки 4 мига от 4-5мм дебелина.
Общо 7 пъти, ще образуват отпечатък от 4 слоя тесто.
След първите две или три купчини може да започне да се търкаля масло в тестото. Малко по малко, а не всички наведнъж.
Първоначално разреза ще бъдат видими наслояване, но тя бързо изчезва и т.н., и последвалите проходи. Маслото се абсорбира в топло тестото.
последната купа. след седмия валцувани тестото №8 не е нарязан. А навити на топка
Отклони топката в чашата на литър или купата, така че точен тест не е нараснал повече от 1.5r.
500 гр брашно 900 гр получи около vatrushechnogo тест обем от около 750 ml. 0,75 х 1,5 = 1.1 I. Така да се каже до ръба литрови измерване на чашките.
Всеки път, тестото ще се увеличи в 1.5r, ферментира при 23-25S. , отново 4-7 пъти "навити" в купчина сгъване Блинки. Както месене. След два или три такива obminok-стелажи, два или три от изходите за изпитване на 50%. тесто с мая е готов да бъде охладен за 15-30min и раздробяване на пайове и торти. За хляба и охлаждане дрожди тестото не е необходимо. Тесто за печене на хляб и сладкарски изделия, след като последният obminki даде 15-30min почивка на маса под един филм или кърпа.
Специално за Cheesecakes тесто се разделя на порции от по равно тегло, всеки ролки на топка, след 5 минути почивка валцовани или пресова в пирожка. Закрит и се оставя неподатливостта час при стайна температура.
След prozhimayut дъното на пай или чаша удар. Аз все още, за по-голяма гладкост стъбла, за да се избегне подуване, прободе му Cekic за узбекските торти или таралеж за икебана (kenzan)
Торонто kenzan всякакви форми и размери могат да бъдат закупени в японски магазина ул 730 Queen Уест (Šanko).
Покрити с лодка на тестото с разтопено масло или яйце. Пълнени с чийзкейк. Това е много удобно да се измери части от нея с лъжица за сладолед десен размер.
Картофи, сирене, зърнени храни и др удобен след това разпределя между фланците чрез натискане Донец влажни среди
И вие можете да се пекат почти веднага. Пай пълнене след 5-15 минути вече цветни проби (за спад на напрежението в теста след манипулация с пълнеж) не е необходимо да се даде. Те вече има почти пълна хидроизолация преди печене. Чийзкейк се пече до златисто кафяво страна. Това е сериозен тест за всяко огнище печене.
Трохи получава фантастично вкусна, гладки, фини отвори. А сладък един!
